Облік матеріалів та продуктів харчування

Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 864

Окремі бюджетні установи в своїй діяльності використовують продукти харчування (лікарні, дитячі установи, навчальні та оздо- ровчі заклади тощо). Такі матеріальні цінності обліковуються на ра- хунку 232 «Продукти харчування».

Основним документом, що регулює облік продуктів харчування є Інструкція з обліку продуктів харчування в лікувально-профілак- тичних та інших установах охорони здоров’я, що утримуються за ра- хунок Держбюджету. Затверджена Наказом Міністерства охорони здоров»я СССР від 05.05.1983 р. № 530.

Продукти харчування та продовольча сировина повинні надходи- ти до закладів разом з супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість (накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи тощо).

Продукти харчування відносяться до тих видів запасів, які при неправильних умовах зберігання можуть принести шкоду здоров’ю людей. Тому установи повинні забезпечити належні умови зберіган- ня продуктів та контролю за їх якістю при прийнятті та при спожи- вані. Тому при прийманні продуктів вони перевіряються комірни- ком, завідувачем виробництва кухарем та залучаються працівники медичного закладу (або ж це лікар-дієтолог чи медсестра-дієтолог). При встановленні фактів неякісних продуктів вони передаються по- стачальнику разом з висновком лікаря чи санепідемстанції.

Надходження продуктів в установу обліковується в Накопичу- вальній відомості по надходженню продуктів харчування типової форми З-12. Записи в ній здійснюються на підставі первинних до-

кументів по надходженню продуктів від постачальників (накладні, ТТН) в кількісному і вартісному вираженні , в розрізі постачальників по кожному найменуванню продуктів. Складаються окремо по кож- ній матеріально-відповідальній особі. Якщо таких осіб декілька, то по закінченні місяця на їх підставі складається Зведення накопичу- вальних відомостей № 398), що є одночасно Меморіальним ордером

№ 11. Такий меморіальний ордер відображає тільки надходження продуктів в порядку планових платежів. Тому надходження продук- тів харчування відображається також і по меморіальних ордерах № 4,

6, 8 (рахунки 364, 675, 362).

Відпуск продуктів на кухню оформляється документом Меню- вимога на отримання продуктів харчування типової форми. Склада- ється щодня в 2-х екземплярах: 1 для складу, 2 — для повара. В ній записують витрачання продуктів за кожний день по їх назвах. Скла- дає працівник бухгалтерії та лікар-дієтолог за даними про наявність хворих, (інших осіб, що харчуються), їх дієт, розкладки на приготов- лення страв.

В навчальних та оздоровчих закладах для визначення потреби в продуктах харчування складаються двотижневі меню, які погоджу- ються з територіальною установою санітарно-епідеміологічної служ- би. На їх підставі завідуючий харчоблоком та медичним працівником складаються щоденні меню-розклад та меню, які підписуються керів- ником закладу. Меню-розклад складається єдиним для всіх дітей за- кладу, але з різним виходом страв за віковими групами, наведеними в нормах харчування. Щоденне меню-розклад ураховує норми харчу- вання, наявні продукти та продовольчу сировину.

Для узагальнення даних про відпуск продуктів на підставі Меню- вимог складається Накопичувальна відомість по витрачанню про- дуктів харчування ф. № З-12, в якій на підставі даних меню щодня записується витрачання продуктів на протязі місяця по їх назвах та кількості. У встановлені терміни разом з меню-вимогою вона здаєть- ся в бухгалтерію.

В свою чергу в бухгалтерії на підставі накопичувальних відомос- тей З-12 складається меморіальний ордер № 12, який являє собою Зведення накопичувальних відомостей ф. З-12. В ньому записи відо- бражаються по витрачанню продуктів з кредиту рахунку 232 в дебет різних.

Таблиця 44