Москва 2013 год
C) Олигофрен балалар. D) Психикалық дамуы тежелген балалар. E) Тірек-қимыл аппаратының бұзылысы.
РЕФЕРАТ
По ПМ.О3. «Проведение лабораторных биохимических исследований» На тему: «Витамин A. Витамин F. Витамин K. Витамин P.» По специальности: 060604 Лабораторная диагностика
Выполнила: студентка 2 курса 214 группы Прохорова Анастасия Проверил преподаватель: Кузнецова Татьяна Николаевна Москва 2013 год Что такое витамины? Для нормальной жизнедеятельности организма особо важное значение имеют витамины. Витамины – это низкомолекулярные органические соединения, которые не синтезируются в организме человека и животных или синтезируются в небольших количествах микроорганизмами, участвующие в регуляции биохимических процессов на уровне ферментов, присутствуют в пище в малых количествах и необходимы для нормальной жизнедеятельности. Витамины не являются пластическим материалом и не расходуются в качестве источников энергии. Основными источниками их для человека служат продукты питания растительного и животного происхождения, витамины, синтезированные микрофлорой кишечника и искусственные препараты. История создания. История исследования витаминов связана с изучением специфических заболеваний, причиной которых, как теперь установлено, является недостаточность витаминов. К таким заболеваниям относятся пеллагра, бери-бери, цинга, и др. Начало изучению витаминов было положено русским врачом Н. И. Луниным (1888), установившим, что для нормального роста и развития животного организма, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды, требуются еще какие-то в то время неизвестные вещества, отсутствие которых в пище приводит организм к гибели. К аналогичным выводам, но через 24 года, пришел Ф. Гопкинс. Для изучения витаминов большое значение имели работы А. Н. Пашутина, С. Эйкмана, К. Функа. В настоящее время известно более 20 витаминов, большинство из которых удалось синтезировать. Витамины принято обозначать большими буквами латинского алфавита и указывать их химическую формулу. Кроме того, в названии может звучать заболевание, вызываемое недостатком данного витамина, с прибавлением частицы «анти-».
Заболевание пеллагра Заболевание бери-бери Заболевание цинга (недостаток витамина PP) (недостаток витамина В1) (недостаток витамина С)
Виды витаминов. Витамины не являются источниками энергии и не встраиваются в клеточные структуры. В отличие от макрокомпонентов пищи они не объединены общностью химического строения, не имеют сходных эффектов в отношении метаболизма. Это вносит определенные сложности при создании классификации витаминов. Существующая в настоящее время классификация основана лишь на физико-химических свойствах витаминов, прежде всего на растворимости в воде или в жирах.
Водорастворимые витамины в тканях почти не накапливаются, малотоксичны при передозировке. Дефицит их встречается довольно часто. В организме они активируются путем фосфорилирования; активные формыих в качестве коферментов участвуют в биохимических реакциях распада и синтеза белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, в окислительно-восстановительных реакциях.
Жирорастворимые витаминымогут накапливаться в тканях (витамины А и D), дефицит их встречается реже. При передозировке они более токсичны, чем водорастворимые. Участвуют в процессах светоощущения (витамин А), свертывания крови (витамин К), выполняют антиоксидантную функцию.
Витаминоподобные вещества- эти вещества объединяют группу веществ, обладающих рядом свойств, присущих истинным витаминам, но не удовлетворяющих всем требованиям, предъявленным к ним. Сюда относят холин, липоевую кислоту, инозитол, карнитин, парааминобензойную кислоту. Некоторые из них частично синтезируются в организме, могут встраиваться в клеточные структуры. Суточная потребность в них для человека не установлена.
Суточная потребность. Потребность в витаминах измеряется весовыми единицами(мкг, мг), для некоторых витаминов применяются интернациональные единицы(ИЕ), которые характеризуют их биологическую активность. Суточная потребность в витаминах зависит от физиологического состояния организма, возраста и пола. Хорошими источниками витаминовявляются растительные и животные продукты. Некоторые витамины преобладают в растительных продуктах (витамины В1, С, К, β-каротины); другие — в животных продуктах (витамин В12). Источниками водорастворимых витаминов являются хлеб, крупы грубого помола, семена, овощи, фрукты, рис, бобовые, сливочное масло, молоко, рыба, яйца, печень. Источники жирорастворимых витаминов — печень, орехи, растительные масла, яйца, молоко.
Витаминная недостаточность. Метаболические нарушения в организме зачастую бывают связаны с недостаточным поступлением в организм, нарушением всасывания, транспорта, образования активных форм витаминов. В результате развиваются а-и гиповитаминозы. Гораздо реже встречаются гипервитаминозы— состояния, связанные с избыточным поступлением витаминов в организм. Здоровые люди, получающие разнообразное полноценное питание, включающее овощи и фрукты, обычно не нуждаются в витаминных добавках. Первичная витаминная недостаточность,однако, может наблюдаться в группах повышенного риска: дети в определенные периоды жизни, беременные и лактирующие женщины, старики. Помимо этого, показаниями для витаминотерапии являются состояния дефицита, синдром нарушения всасывания, ожоги, почечная недостаточность и диализ, необычная диета и вегетарианство, длительное лечение антибиотиками, применение антивитаминов в качестве лекарственных препаратов, генетические болезни.
|
