Организация охраны труда и техники безопасности в организации.

Все служащие ресторанов должны уметь обращаться с огнетушителем и знать местонахождение всех охранных противопожарных систем. Эффективная программа по предотвращению пожаров включает в себя обучение предотвращению опасности возникновения пожаров, а также необходимым действиям, если пожар все-таки возник. Телефонные номера служб спасения и инструкции по их вызову должны быть помещены на видном месте. Все сотрудники должны быть ознакомлены с планом и маршрутом эвакуации. Люди, занятые на кухнях, должны пройти специальный инструктаж по борьбе с небольшим огнем, который может возникнуть на кухне. Все зоны ресторана должны быть чистыми от мусора, масла и жира. Горючие материалы (аэрозоли, жирные тряпки) должны храниться в подходящих крытых контейнерах и мусорных баках.
Пожарные выходы из ресторана должны быть отчетливо помечены. Проходы к этим выходам также должны быть свободны от ящиков, мусора и прочего хлама. Использование специальных детекторов и специальных автоматических огнетушителей также должно быть частью хорошей противопожарной защиты.

Стандартизированные рабочие процессы, должный инструктаж и четкий надзор являются ключевыми моментами при предотвращении производственных травм и болезней среди рабочих, занятых в гостиничной и ресторанной индустрии. Существенно и то, что из-за низкого уровня образования и проблем с языком у рабочих образовательные материалы и тренировочные упражнения могут не пониматься в необходимой мере. Для этого такие материалы необходимо издавать на нескольких языках. Также, из-за высокой текучести кадров, инструктаж должен повторяться очень часто. Тренировочные упражнения должны дополняться частными проверками, чтобы убедиться, в том, что все необходимые навыки хорошо усвоены.
В дополнение к регулярным проверкам должного состояния противопожарных систем (например детекторов дыма, систем распыления воды, наличия огнетушителей и сигнализации на случай тревоги), входов и выходов, которые должны быть ярко освещены, служащим необходимо устраивать частые занятия, на которых нужно объяснять, как предохранить себя и хозяев от пожара или взрыва. Желательно проводить подобные учения вместе с местной полицией, пожарными и спасателями.
Частота производственных травм и болезней среди занятых в гостиничном и ресторанном бизнесе значительно снизится, если превентивные меры доходчиво объяснены и должным образом исполняются. Языковой барьер и низкий уровень образования часто тяжело отражаются на эффективности работы обучающих программ, хотя высокой текучестью диктуется частое повторение таких программ. Важно запомнить, что здоровье и безопасность занятых в этой индустрии людей - это основной элемент радости и удовлетворения хозяев, от которых зависит хорошее состояние, успех или даже выживание предприятия[3].

Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента для дальнейшего углубленного изучения на старших курсах.

В период прохождения Учебной практики я ознакомилась со специальностью менеджера отдела маркетинга и приобрела некоторые практические навыки. Также смогла поближе познакомиться с Автоматизированными системами обработки данных и другими системами, касающимися этой специализации. В ходе изучения курса мною были выполнены несколько практических занятий: я провела мониторинг на основе изучения анкетных данных посетителей; углубленно занимаясь изучением сайта данного предприятия, мною были предложены некоторые полезные советы и идеи по развитию гостиничного бизнеса. В результате проделанной работы я приобрела важные практические навыки, что позволит мне в будущем продолжить изучение своей предметной области более углубленно и досконально.

Список литературы

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. - Киев: Альтерпресс, 2002 год.

2. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2000 год.

3. Зорин И.В., Квартальнов В.А Менеджмент туризма: основы менеджмента - М.: Финансы и статистика, 2002 год.

4. Зорин И.В., Квартальнов В.А Туризм как вид деятельности - М.: Финансы и статистика, 2001 год.

5. Котлер Ф., Боуэн Дж. Мркетингю Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов/ Пер. с англ. под ред. Ноздревой Р.Б. - М.: ЮНИТИ, 199

6. Сирик Н.В. Договор на оказание туристских услуг в гражданском праве России: Автореф. дис... канд. юрид. наук. М., 2001.

7. Стригунова Д.П. Соотношение понятий «услуга» и «обслуживание» в сфере туризма // Современное право, 2005, №4.

8.Туризм и гостиничное хозяйство. М.: ИКЦ «МарТ», 2007. – 352 с.