Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения практики. В результате прохождения учебной практики студент должен сформировать основы следующих профессиональных компетенций:

В результате прохождения учебной практики студент должен сформировать основы следующих профессиональных компетенций:

ПК 3 – умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности

ПК 4 – способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, способность работать с информацией в глобальных компьютерных сетях

ПК 6 – сознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности. Способность предусмотреть меры по сохранению и защите экосистемы в ходе своей общественной и профессиональной деятельности

ПК 9 – знание правил техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда

ПК 12 – организация документооборота по производству на предприятии питания, способность использовать нормативную, техническую и технологическую документацию в условиях производства продукции питания

ПК 21 – умение осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, умение систематизировать и обобщать информацию

ПК 31 – способность изучать и анализировать научно – техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания

Сформировать основы следующих общекультурных компетенций:

ОК-4 Свободно владеет письменной и устной речью. Способен использовать профессионально- ориентированную риторику, владеет методами создания понятных текстов. Способен осуществлять социальное взаимодействие на одном из иностранных языков;

ОК 7 – Способность получать и обрабатывать информацию из различных источников, готовность интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде.

ОК 10 – Владение культурой мышления, способности к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умение логически верно и аргументировано строить свою речь.

Структура и содержание практики

Общая трудоемкость практики составляет 162 часа. 4.5 зач. Ед.

Тематический план

№	Содержание задания	Количество дней
	Инструктаж по практике
	Организационный раздел
1.1	Общественное питание как отрасль экономики: значение, задачи и цели	1
1.2	Виды и типы предприятий общественного питания	1
1.3	Государственное регулирование и контроль в сфере общественного питания	1
	Организация работы производства на предприятиях общественного питания
2.1	Направления научно – технического прогресса. Рациональные формы организации производства	1
2.2	Основы организации складского хозяйства	1
2.3	Организация производства на предприятиях питания
2.3.1	Организация работы заготовочных цехов	2
2.3.2	Организация работы доготовочных цехов	3
2.3.3	Организация работы раздаточной и контроль выпускаемой продукции
	Материально – техническое обеспечение предприятий питания
3.1	Оборудование и инвентарь предприятий питания.	1
3.2	Торговое оборудование предприятий питания	1
	Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
4.1	Методы и формы обслуживания потребителей, цели и задачи	1
4.2	Технологический процесс обслуживания, его составляющие элементы	2
	Дифференцированный зачет
	ИТОГО

Форма контроля – дифференцированный зачет.

- В процессе прохождения практики студент, прежде всего, должен ознакомиться с программой практики.

- Преподаватель проводит инструктаж по практике, разъясняя методику выполнения каждого задания тематического плана практики.

- Каждое задание тематического плана практики студент выполняет в виде самостоятельной работы по изучению указанной темы, используя библиотечный фонд университета, сайты интернет ресурсов, экскурсионные посещения предприятий питания.

- В результате прохождения практики студент составляет отчет о практике и выполняет реферат по одному из представленных заданий.