В результате прохождения данной производственной практики студент должен приобрести следующие практические навыки, умения, универсальные и профессиональные компетенции:
· способность находить организационно - управленческие решения и готовность нести за них ответственность (ОК-8);
· способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-13);
· способность осуществлять деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловая переписка, электронные коммуникации и т.д. (ОК-19);
· способность оценивать условия и последствия принимаемых организационно-управленческих решений (ПК-8);
· способность проводить анализ операционной деятельности организации и использовать его результаты для подготовки управленческих решений (ПК-47);
· способность разрабатывать бизнес-планы создания и развития новых организаций в сфере ресторанного бизнеса (направлений деятельности, продуктов и т.п.) (ПК-49).
| Индекс
компе-тенции
| Название компетенции
| Содержание компетенции (в результате изучения дисциплины студент должен)
|
| знать
| уметь
| владеть
|
| ОК-8
| Способность находить организационно-управленческие решения и готовностью нести за них ответственность
| Нормы ответственности при принятии управленческих решений
| Вырабатывать варианты организационно-управленческих решений
| Способностью находить организационно-управленческие решения и готовностью нести за них ответственность
|
| ОК-13
| Способность анализировать социально значимые проблемы и процессы
| Социально значимые процессы, возникающие в результате деятельности предприятия
| Анализировать социально значимые проблемы и процессы
| Способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы
|
| ОК-19
| Способность осуществлять деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловую переписку, электронные коммуникации
| Основы делопроизводства и правила осуществления деловой коммуникации принятые на предприятии
| Осуществлять деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловую переписку, электронные коммуникации
| Способностью осуществлять деловое общение
|
| ПК-8
| Cпособность оценивать условия и последствия принимаемых организационно-управленческих решений
| Методы оценки принятых организационно-управленческих решений;
| Оценивать условия и последствия принимаемых организационно-управленческих решений;
| Методами оценки последствий управленческих решений.
|
| ПК-47
| Способность проводить анализ операционной деятельности организации и использовать его результаты для подготовки управленческих решений
| Особенности операционной деятельности организации
| Проводить анализ операционной деятельности организации
| Использовать результаты анализа для подготовки управленческих решений
|
| ПК-49
| Способность разрабатывать бизнес-планы создания и развития новых организаций (направлений деятельности, продуктов)
| Методы создания бизнес-планов новых продуктов на предприятии
| Разрабатывать предложения по созданию новых продуктов и обосновывать их
| Способностью разрабатывать бизнес-планы создания и развития новых продуктов
|
Структура и содержание производственной практики
Общая трудоемкость производственной практики составляет 6 зачетных единиц, 216 часов.
| №
п/п
| Разделы (этапы) практики
| Виды учебной деятельности на практике, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)
| Формы текущего контроля
|
| Ознакомитель-ные лекции, инструктаж
| Мероприятия по сбору, обработке и систематизации фактического и литературного материала, наблюдения, измерения и др.
| Самостоятель-ная работа
|
|
|
| Основные цели задачи и виды деятельности предприятия РГБ
|
|
|
| -
|
|
| Основные технико-экономические показатели предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
|
|
|
| -
|
|
| Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
|
|
|
| -
|
|
| Анализ обеспечения качества продукции и услуг на предприятиях РГБ
|
|
|
| -
|
|
| Основные аспекты менеджмента на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
|
|
|
| -
|
|
| Особенности производственно-торговой
деятельности предприятия общественного питания
|
|
|
| -
|
|
| Маркетинг предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
|
|
|
| -
|
|
| Всего
|
|
|
| Зачет (с оценкой)
|
| 216 час
|
За время прохождения производственной практики по направлению «Менеджмент» профилю «Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса» студенты должны полностью выполнить программу по всем разделам, подготовить письменный отчёт и защитить его у руководителя практики.
