Печеночный тортик

метод исследования физ.-хим. и хим. процессов, основанный на регистрации тепловых эффектов, сопровождающих превращения в-в в условиях программирования т-ры. Поскольку изменение энтальпии DHпроисходит в результате большинства физ.-хим. процессов и хим. р-ций, теоретически метод применим к очень большому числу систем.

Кривая ДТА сверхпроводника НоВа ₂ Сu₃ О _6,85. Числа обозначают т'-ру печи (°С), скорость нагревания 10 °С/мин.

В Т. а. можно фиксировать т. наз. кривые нагревания (или охлаждения) исследуемого образца, т. е. изменение т-ры последнего во времени. В случае к.-л. фазового превращения в в-ве (или смеси в-в) на кривой появляются площадка или изломы. Большей чувствительностью обладает метод дифференциального термического анализа (ДТА), в к-ром регистрируют во времени изменение разности т-р между исследуемым образцом и образцом сравнения не претерпевающим в данном интервале т-р никаких превращений. Минимумы на кривой ДТА соответствуют эндотермич. процессам, а максимумы - экзотермическим. Эффекты, регистрируемые в ДТА, м. б. обусловлены плавлением, изменением кристаллич. структуры, разрушением кристаллич. решетки, испарением, кипением, возгонкой, а также хим. процессами (диссоциация, разложение, дегидратация, окисление-восстановление и др.). Большинство превращений сопровождается эндотермич. эффектами; экзотермичны лишь нек-рые процессы окисления-восстановления и структурного превращения. На вид кривых ДТА, как и на вид кривых в термогравиметрии, оказывают влияние мн. факторы, поэтому воспроизводимость метода, как правило, плохая.

 

Печеночный тортик

Печень говяжья 700гр. (500-700)

Яйца 5-6 шт.

Растит. масло 130-150мл.

Мука 150гр.

Молоко

Соль по вкусу

Вода

Процесс:

- Печень очистить от пленки и прожилок, прокрутить через мясорубку.

- Разбить яйца, добавить растит. масло.

- Все перемешать.

- В муку постепенно вливать молоко и размешивать до густоты сметаны и влить в тесто.

- Добавить воды для получения теста как на тонкие блины (жидкое).

- Посолить по вкусу.

Выпекать на сковороде тонкими блинчиками.

 

Соус: майонез (600-700гр.) + чеснок

- Промазать каждый блинчик соусом, складывая стопкой.

- сверху посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!!!)))