Пиво Карибского бассейна

Определенной славой пользуются на островах Карибского моря крепкие сорта пива; достаточно много любителей Malta, своеобразного безалкогольного напитка на основе солодового экстракта, вкус которого очень напоминает пиво. В Латинской Америке есть пиво Corona, занимающее в настоящее время 10-е место в списке наиболее популярных сортов мира, и нам оно особенно интересно. По технологии производства сорта Corona в США стали приготовлять мексиканские сорта пива, поскольку они оказались дешевле. Помимо светлых, неплохо реализуются темные сорта пива, особенно крепкие и особенно на островах Карибского бассейна. Коричневый Porter 39, приготовленный в Северной Франции, пользуется большим успехом на островах Гваделупа и Мартиника, a Guinness с большим процентным содержанием спирта, чем в Ирландии, популярен на Ямайке. Три концерна и 12 пивоварен составляют основу мексиканской пивоваренной промышленности, которая стала известна за границей в основном благодаря хорошо утоляющему жажду пиву "Corona", напитку мексиканских рабочих. Это пиво, подаваемое в прозрачных бутылках с ломтиком лимона, стало обязательным атрибутом всех ресторанов "техасско-мексиканского" типа в США, и теперь оно готовится вместе с Teguila покорять Европу. На прилавках можно встретить и название Coronita (примененное специально для испанского рынка, где марка Corona уже используется для названия вина); а в Германии даже производят идентичный продукт. К сортам, сходным по типу с легким немецким пивом, о популярности которого уже говорилось, относится и сорт пива Sol (производство концерна Moctezuma), продаваемого в прозрачных бутылках. Этот концерн выпускает еще и DOS Equis - пиво красивого золотисто-янтарного цвета. Пиво Tecate, относящееся к тому же типу легкого немецкого пива, тоже пользуется большой популярностью. Его часто пьют так же, как и Teguila -с солью и лимоном. Затем следует Superior, довольно светлый и очень любимый в Мексике сорт пива, и Carta Blanca - один из старейших сортов в стране. Южно-американские сорта еще недостаточно известны в Европе. В Бразилии на рынке царят 3 концерна: Brahma (Рио-де-Жанейро), Antarctica Baulista (Сан-Паулу) и Skol-Caracu, зависимый от канадского концерна Labatt. Первые два принадлежат к числу двадцати крупнейших пивоваренных концернов в мире. В 1991 г. концерн Brahma выпустил в огромном ассортименте пиво легких немецких сортов в количестве более 31 млн. гл. Среди них - Brahma Chopp и даже портер, производимый путем высокого брожения и содержащий свыше 8% спирта. В Венесуэле пивоваренный концерн Dolas производит легкое пиво с таким же названием. В списке самых популярных сортов всего мира эта марка стоит на 9-ом месте.

ПИВО В КИТАЕ И ЯПОНИИ

На протяжении нескольких тысячелетий народы Китая, Японии и других азиатских стран изготавливали различные напитки на основе своих традиционных зерновых культур: риса, ржи, проса и т.п. Некоторые изготавливаются до сих пор, но уже в течение десяти веков сорта пива из солода и дрожжей, сваренные по европейскому образцу, продолжают уверенно лидировать в этих странах. Легкие сорта пива Pilsen в Китае, японский Lager, крепкие сорта в Средней Азии, которые варят на основе технологии компании Гиннесс - всего полно, и есть чему удивиться.В середине XIX в. немцы вошли в гавань Tsing Тао в Китайском море, и оставаясь верными своим традициям, основали пивоварню, чтобы иметь возможность пить собственный Pilsen. Пиво Tsing Тао существует до сих пор: это один из наиболее ходовых сортов пива в мире, экспортируемых в бутылках и бочках. Известно, что Le Ventre de la Chine ("живот Китая") - это сорт Tsing Тао, один из крепких и дорогих напитков. Эксперты полагают, что в стране существует множество сортов пива (Hungan, Bandao, Kidao и более 500 других), которые производятся бесчисленными провинциальными пивоварнями. Наряду с пивом Lager можно назвать другие вариации пива: сладкие сорта, напоминающие Еl, сорта Vei Mei или Mon Lei из Пекина, Гуангмингпай (Шанхай). Японская пивная индустрия была в течение долгого времени закрыта для остального мира, но сейчас является наиболее влиятельной в Азии и быстрыми шагами идет вперед. В 1876 г. была основана первая японская пивоварня Саппоро в одноименном городе на о.Хоккайдо на севере страны. Очень легкие и приятные на вкус сорта Lager захлестнули страну. Так же, как и в Америке, в течение уже нескольких лет стал очень популярным стиль Dry.Лидируют на рынке производства пива шесть больших групп, имеющих почти 40 фабрик: Саппоро, Асахи, Кирин, Хоккайдо Асахи, Орион и Сантори. Последняя является самым крупным производителем крепких напитков и вина и заинтересовалась производством пива только в 1963 г. Известная страсть японцев ко всему, что касается новых технологий, обнаруживается и в производстве пива. Пивоварня Саппоро изобрела нечто новое - эксклюзивную процедуру микрофильтрации на керамике. Пиво, прошедшее этот процесс выходит свободным от волокон, получает очень тонкий вкус, и ему не нужно проходить процесс пастеризации.Японские пивоварни готовят и поставляют бутылочное пиво, пиво в канистрах и бочках. Кроме сорта Draft, основного сорта, Саппоро выпускает также сухое пиво, хмельное пиво Ebisu, хмельное темное пиво в стиле американского ликера Malt, Black Beer, зимнее пиво Winter's Tale с богатой структурой. И еще новейший сорт пива Baisen Draft на основе легкого и темного солода, которое является как бы одновременно темным и светлым пивом с очень мягким вкусом и приятным ароматом. Но Китаем и Японией Восток не исчерпывается.Сингапур, который уже 25 лет не имеет право вести дела с Малайской федерацией, имеет с ней договор из-за сорта пива Tiger, которое производится как в Куала Лумпур, так и в Сингапуре на пивоварне Хейнекен. На Филиппинах делами заправляет группа Сан-Мигуэль со своими четырьмя пивоварнями. Самый важный сорт Сан-Мигуэля Lager San-Miguel Pair Pilsen, который продается в бутылке с выгравированным на ней названием сорта. В Индии господствует английское влияние - бесчисленные сорта Stout, особенно на юге и в Шри-Ланке, где его подают в разлив. Со6ственно говоря, практически нет таких стран, в которых неизвестно пиво: в Непале известен сорт Star Beer, в Бирме Mandalay Beer. Даже исламские страны не обходятся без пива: в Ираке и в Иране есть пивоварни. Мир пива Востока ярок, пестр, оживлен и разнообразен, как Восточный базар Поезжайте, попробуйте, а потом нам расскажете. опейским оттенком, такие как Munich или Nacional (которые можно причислить к типу Pils), а также сорт Andes, афиширующий свое южно-американское происхождение и отправляемый большей частью на экспорт. Колумбийское предприятие Santo Domingo (со своей маркой Aguila) находится, по данным американского журнала Impact, на 17-ом месте в списке самых популярных сортов пива.