АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ ПРЕДПРИЯТИЯ, ОЦЕНКА ТОВАРНЫХ КАТЕГОРИЙ.

Оценка эффективности того или иного решения, направленного на оптимизацию ассортимента, должна основываться, в первую очередь, на изменении величины прибыли, полученной в результате его реализации. При этом необходимо учитывать два важных аспекта. Во-первых, при прогнозировании последствий количественная оценка не может быть абсолютно точной, т.к. речь идет о событиях в будущем. Соответственно расчет необходимо проводить по двум сценариям — благоприятному и неблагоприятному. Предпочтение должно отдаваться сценарию с минимальным разбросом значений т.е. наименьшей вариацией. Во-вторых, изменение внешних факторов оценить точно достаточно трудно, но как показывает практика, для принятия большинства решений, достаточно оценить изменение внутренних показателей.

Одним из инструментов для проведения такого анализа является АВС-анализ.

Метод АВС-анализа основан на принципе Вильфредо Парето: «за большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин». Принцип Парето, или правило 20 на 80, применительно к логистике можно интерпритировать следующим образом:

· 80% стоимости складских запасов дают 20% наименований хранимых на складе запасов;

· 80% складской площади занимает 20% хранящихся на ней товаров.

· 80% прибыли (выручки) дают 20% товаров и т.п.

Смысл АВС-анализа состоит в том, чтобы разделить (классифицировать) товарную номенклатуру на три группы (категории) «А», «В», «С». Самая важная группа «А», согласно принципу Парето, будет самой маленькой по количеству наименований товаров. И наоборот, самая большая группа товаров по количеству наименований «С» будет состоять из наименее важных товаров. Соответственно упрощается задача управления складскими запасами. Вместо того чтобы тратить одинаковое время (или ресурсы) на управление всем объемом запасов, что нерационально, основное внимание (и время) уделяется немногочисленным важным товарам.

«Важность» товара определяется по какому-то определенному признаку или комбинации признаков. В качестве такого признака могут выступать: кол-во сделок с данным товаром; себестоимость запасов; объем реализации товара в продажных ценах, по себестоимости или в натуральном выражении; величина маржинальной прибыли; оборачиваемость и т.п.

Среднестатистически группы «А», «В», «С» имеют следующие процентные соотношения:

· Группа «А»: 10-20% номенклатуры, доля в результате 50-80%;

· Группа «В»: примерно 30% номенклатуры, доля в результате 10-15%;

· Группа «С»: 50-60% номенклатуры, доля в результате 5-10%.

Группа «А»- это наиболее важные товары. Их запасы необходимо часто контролировать. Они требуют точного учета. С этой группы необходимо начинать управление запасами и тратить на нее наибольшее время. Для этой группы важно подобрать наиболее точную модель прогнозирования спроса.

Группа «В»-товары менее значимы чем «А». Эти запасы контролируются реже, чем товары группы «А», точность прогнозирования может быть ниже.

Группа «С» - эти товары просто должны быть в наличии. Контролируются запасы реже, чем запасы предыдущих групп.

 

В таблице 2 рассматривается метод АВС-анализа на основе данных бара «СПБ» где я проходил практику:

 

Таблица 2 – АВС-анализ бара за период декабрь-февраль 2015.

наименование товара	кол-во реализованных порций, шт.	доля в кол-ве реализации	доля в общем кол-ве реализации нарастающим итогом	группа	доля в ассортименте нарастающим итогом
Пиво "SПБ"		0,0927	0,0927	A	0,0066
Пиво В.П. темное		0,0618	0,1545	A	0,0067
Сок в ассортименте		0,0482	0,2026	A	0,0067
Пиво В.П. домашнее		0,0481	0,2507	A	0,0068
Ликер Fruko Schulz в ассорт.		0,0432	0,2940	A	0,0068
Сироп в ассорт.		0,0367	0,3307	A	0,0068
Пиво Velkopopovicky Kozel свет.		0,0247	0,3554	A	0,0069
Пиво Zubr Gold		0,0245	0,3799	A	0,0069
Пиво Hoegaarden		0,0222	0,4021	A	0,0070
Пиво Сибирская Корона класс.		0,0198	0,4219	A	0,0070
Пиво Weizenfeld Kirschbier		0,0185	0,4404	A	0,0071
Пиво Bud 1 л.		0,0161	0,4565	A	0,0071
Кока-кола		0,0150	0,4715	A	0,0072
Виски William Lawson's		0,0150	0,4864	A	0,0072
Пиво AmberWeiss		0,0142	0,5007	A	0,0073
Водка Eristoff		0,0142	0,5149	A	0,0074
Пиво В.П. красное		0,0136	0,5285	A	0,0074
Виски в асс.		0,0134	0,5419	A	0,0075
Ром Carta Vieja		0,0102	0,5521	A	0,0075
Чай Жасминовый Тинг Юань		0,0100	0,5621	A	0,0076
Виски Jameson		0,0098	0,5719	A	0,0076
Ред Булл		0,0098	0,5818	A	0,0077
Ром Bacardi Superior		0,0095	0,5913	A	0,0078
Водка Ямская		0,0092	0,6005	A	0,0078
Чай Пу Эр		0,0092	0,6097	A	0,0079
Минеральная вода		0,0091	0,6188	A	0,0079
Пиво Mort Subite Lambic		0,0088	0,6276	A	0,0080
Водка Зеленая марка		0,0081	0,6357	A	0,0081
Коньяк Арарат 3 года		0,0081	0,6438	A	0,0081
Лимонад в ассорт.		0,0081	0,6520	A	0,0082
Пиво Mort Subite Kriek		0,0078	0,6597	A	0,0083
Вермут Martini Bianco		0,0074	0,6671	A	0,0083
Ликер Jagermeister		0,0071	0,6743	A	0,0084
Пиво В.П. First IPA		0,0070	0,6812	A	0,0085
Пиво Fuller's London Porter		0,0070	0,6882	A	0,0085
Коньяк Российский 3 года		0,0070	0,6952	A	0,0086
Пиво Velkopopovicky Kozel темн		0,0070	0,7022	B	0,0087
Ром Bacardi Black		0,0070	0,7092	B	0,0088
Пиво В.П. Чехов		0,0067	0,7159	B	0,0088
Сигареты Chesterfield Classic Blue		0,0067	0,7226	B	0,0089
Пиво Miller		0,0066	0,7293	B	0,0090
Пиво Budweiser темн.		0,0062	0,7354	B	0,0091
Пиво В.П. Тройной Пшеничный Эль		0,0060	0,7414	B	0,0092
Чай Ассам Меленг		0,0060	0,7473	B	0,0093
Ликер Malibu		0,0060	0,7533	B	0,0093
Пиво В.П. Coffee Stout		0,0058	0,7591	B	0,0094
БонАква		0,0058	0,7650	B	0,0095
Пиво Witte Trappist		0,0058	0,7708	B	0,0096
Бон Аква б/г.		0,0058	0,7766	B	0,0097
Текила Hacienda Gold		0,0053	0,7819	B	0,0098
Текила Olmeca Gold		0,0052	0,7871	B	0,0099
Ликер Baileys		0,0052	0,7923	B	0,0100
Вино Martini Asti		0,0049	0,7972	B	0,0101
Пиво В.П. Синяя Борода		0,0047	0,8020	B	0,0102
Текила Cazadores Blanco		0,0047	0,8067	B	0,0103
Чай Дикая вишня		0,0047	0,8114	B	0,0104
Шампанское		0,0047	0,8161	B	0,0105
Чай Nestea в ассортименте		0,0047	0,8208	B	0,0106
Пиво Fuller's Honey Dew		0,0047	0,8255	B	0,0108
Джин в асс.		0,0047	0,8301	B	0,0109
Пиво St.Peter's Honey Porter		0,0046	0,8347	B	0,0110
Чай Роял Жасмин		0,0045	0,8392	B	0,0111
Чай Амели Клубника		0,0042	0,8434	B	0,0112
Водка Финляндия		0,0041	0,8475	B	0,0114
Вермут Martini Rosato		0,0039	0,8514	B	0,0115
Текила Cazadores Reposadо		0,0037	0,8552	B	0,0116
Виски Джонни Уокер Ред		0,0036	0,8588	B	0,0118
Пиво Floris малина		0,0036	0,8624	B	0,0119
Пиво Bavaria Dark		0,0036	0,8659	B	0,0120
Джин Beefeater		0,0036	0,8695	B	0,0122
Пиво В.П. Red Ale		0,0036	0,8730	B	0,0123
Пиво BUD L.E.		0,0036	0,8766	B	0,0125
Пиво Weihenstephaner Original		0,0035	0,8801	B	0,0127
Пиво Marston's Oyster Stout		0,0035	0,8837	B	0,0128
Водка Парламент Мед и Перец		0,0035	0,8872	B	0,0130
Ром Bacardi Gold		0,0035	0,8907	B	0,0132
Пиво В.П. Сидр		0,0035	0,8942	B	0,0133
Сигареты L&M Blue Label		0,0035	0,8977	B	0,0135
Пиво Schneider Grunes TAP4		0,0033	0,9010	C	0,0137
Текила Camino Real Gold		0,0033	0,9043	C	0,0139
Сигареты Parliament Aqua Blue		0,0033	0,9076	C	0,0141
Морс в ассортименте п/ф СПБ		0,0032	0,9109	C	0,0143
Виски Jim Beam		0,0031	0,9140	C	0,0145
Чай Ганпаудер Жу-Ча		0,0030	0,9169	C	0,0147
Вермут Martini Extra Dry		0,0029	0,9199	C	0,0149
Пиво Fuller's London Pride		0,0028	0,9226	C	0,0152
Текила Olmeca classic		0,0027	0,9254	C	0,0154
Сигареты Marlboro Lights		0,0027	0,9280	C	0,0156
Ликер Sambuca		0,0026	0,9306	C	0,0159
Пиво Floris клубника		0,0024	0,9331	C	0,0161
Вино белое		0,0024	0,9355	C	0,0164
Водка Парламент		0,0024	0,9379	C	0,0167
Пиво Floris шоколад		0,0024	0,9403	C	0,0169
Ром Bacardi Oakheart		0,0024	0,9427	C	0,0172
Ром светлый экстра кларо		0,0024	0,9451	C	0,0175
Текила серебряная		0,0024	0,9475	C	0,0179
Чай Палм Бич		0,0024	0,9499	C	0,0182
Пиво William's Harvest Sun		0,0024	0,9523	C	0,0185
Чай СПБ		0,0023	0,9546	C	0,0189
Водка Финляндия Клюква		0,0023	0,9568	C	0,0192
Пиво Weihenstephaner Weissbier		0,0022	0,9590	C	0,0196
Пиво Б\А Clausthaler		0,0022	0,9612	C	0,0200
Торт "Захер"		0,0022	0,9634	C	0,0204
Чай Горные травы		0,0021	0,9654	C	0,0208
Табак в ассортименте		0,0017	0,9672	C	0,0213
Вино Martini Proseco		0,0017	0,9689	C	0,0217
Табак Starbuzz		0,0015	0,9704	C	0,0222
Виски Jack Daniel's		0,0014	0,9718	C	0,0227
Эвиан		0,0013	0,9731	C	0,0233
Пиво Б\А Schneider		0,0013	0,9744	C	0,0238
Пиво Marston's Old Empire		0,0013	0,9757	C	0,0244
Чай Империал Эрл Грей		0,0013	0,9769	C	0,0250
Пиво Schneider Original TAP7		0,0013	0,9782	C	0,0256
Коньяк Арарат 5 лет		0,0012	0,9795	C	0,0263
Вермут Martini Rosso		0,0012	0,9807	C	0,0270
Пиво Floris яблоко		0,0012	0,9819	C	0,0278
Пиво William's Fraoh		0,0012	0,9830	C	0,0286
Настойка Absinth		0,0010	0,9841	C	0,0294
Виски Джонни Уокер Блэк		0,0010	0,9851	C	0,0303
Вино красное		0,0009	0,9860	C	0,0313
Пиво Palm		0,0009	0,9869	C	0,0323
Виски Dewar's White Label		0,0009	0,9878	C	0,0333
Виски Ballantine's		0,0008	0,9886	C	0,0345
Пиво Budweiser Budvar		0,0008	0,9894	C	0,0357
Коньяк Baron Otard V.S.		0,0008	0,9902	C	0,0370
Пиво Redd's		0,0007	0,9909	C	0,0385
Сигареты EVE		0,0006	0,9915	C	0,0400
Настойка Absinthe Fruko Schulz		0,0006	0,9921	C	0,0417
Кофе зерновой		0,0006	0,9927	C	0,0435
Уголь для кальяна шт.		0,0006	0,9933	C	0,0455
Пиво Floris маракуйа		0,0006	0,9938	C	0,0476
Виски William Lawson's 13 Y.O.		0,0005	0,9944	C	0,0500
Зажигалка		0,0005	0,9948	C	0,0526
Коньяк Киновский 3 года		0,0005	0,9953	C	0,0556
Пиво Kapuziner		0,0005	0,9958	C	0,0588
Сигареты Muratti Rosso		0,0005	0,9962	C	0,0625
Коньяк Favraud VS		0,0005	0,9967	C	0,0667
Пиво Tripel Karmeliet		0,0004	0,9971	C	0,0714
Пиво Liefmans Fruitesse		0,0004	0,9975	C	0,0769
Сигареты Parliament Res Super Slims		0,0004	0,9979	C	0,0833
Пиво La Trappe Blond		0,0004	0,9982	C	0,0909
Квас Василеостровский		0,0003	0,9985	C	0,1000
Пиво O'hara's Curim Gold		0,0002	0,9987	C	0,1111
Пиво Bornem Dubbel		0,0002	0,9989	C	0,1250
Виски William Lawson's SSN		0,0002	0,9992	C	0,1429
Пиво Duvel		0,0002	0,9994	C	0,1667
Пиво St.Peter's Ruby Red Ale		0,0002	0,9997	C	0,2000
Пиво Schneider Hopfenweisse TAP5		0,0001	0,9998	C	0,2500
Сигареты Parliament Carat		0,0001	0,9999	C	0,3333
Виски Chivas Regal		0,0001	1,0000	C	0,5000
Мундштук		0,0000	1,0000	C	1,0000
итого		1,0000

 

Исходя из данного анализа, можно увидеть какие категории товаров являются наиболее ценными. В эту категорию вошли: фирменное пиво «СПБ», пиво василеостровского завода (темное, светлое, красное, Kirshbier), соки в ассортименте, ликеры марки Fruko Shultz, сиропы, пиво «Велкопоповицкий козел» (светлое), разные сорта водки, пиво компании Zubr, Hoegaarden, AmberWeiss, Bud, виски в ассортименте, ром марок Bacardi, Carta Vieha и др.

В действительности вышеупомянутый ассортимент товаров является самым ходовым в связи с низкой стоимостью, масштабной рекламой, многолетней работой на мировом рынке и др.