БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ

Основными элементами, слагающими биотехнологические процессы,

являются: биологический агент, субстрат, аппаратура и продукт.

Биологический агент является активным началом в биотехнологиче-

ских процессах и одним из наиболее важных ее элементов. Номенклатура

биологических агентов бурно расширяется, но до настоящего времени

важнейшее место занимает традиционный объект – микробная клетка

(табл. 1.1, 1.2).

Микробные клетки с различными химико-технологическими свойст-

вами могут быть выделены из природных источников и далее с помощью

традиционных (селекция, отбор) и новейших методов (клеточная и гене-

тическая инженерия) существенно модифицированы и улучшены. При

выборе биологического агента и постановке его на производство прежде

всего следует соблюдать принцип технологичности штаммов. Это значит,

что микробная клетка, популяция или сообщество особей должны сохра-

нять свои основные физиолого-биохимические свойства в процессе дли-

тельного ведения ферментации. Промышленные продуценты также долж-

ны обладать устойчивостью к мутационным воздействиям, фагам, зараже-

нию посторонней микрофлорой (контаминации); характеризоваться без-

вредностью для людей и окружающей среды, не иметь при выращивании

побочных токсичных продуктов обмена и отходов, иметь высокие выходы

продукта и приемлемые технико-экономические показатели.

В настоящее время многие промышленные микробные технологии ба-

зируются на использовании гетеротрофных организмов, а в будущем ре-

шающее место среди продуцентов займут автотрофные микроорганизмы,

не нуждающиеся для роста в дефицитных органических средах, а также

экстремофилы – организмы, развивающиеся в экстремальных условиях

среды (термофильные, алкало- и ацидофильные).

Т а б л и ц а 1.1