Фирин кебаб: рецепт приготовления

ОТБИВНЫЕ КОЧЕВНИКА

 

Главная > Турецкая кухня > Рецепты турецкой кухни > Блюда из мяса > Отбивные кочевника

 

Необходимые продукты:

мякоть баранины, нарезанная на отбивные (по 2 куска на каждую порцию)

лук репчатый

свежий чабрец (зелень)

соль

оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Зелень чабреца нарубить как можно мельче или измельчить в кухонном процессоре.

2. Луковицу очистить и измельчить в процессоре или натереть на мелкой терке. Слегка посолить и оставить на 10 – 15 минут, затем отжать из получившейся массы луковый сок. Смешать луковый сок с оливковым маслом.

3. Отбивные из баранины натереть смесью оливкового масла и лукового сока (если баранина не очень молодая, то можно их предварительно хорошо отбить молоточком для мяса), обильно обвалять в нарубленной зелени чабреца и жарить в раскаленном оливковом масле с обеих сторон до готовности.

4. Украсить свежей зеленью и подавать.

 

 

Фирин кебаб: рецепт приготовления

 

Необходимые продукты:

1 кг постного мяса молодого барашка (с костями)

1 лимон

1 столовая ложка томат-пасты

черный молотый перец

соль

специи по вкусу (красный молотый перец, тимьян, зира)

 

Приготовление:

 

1. Нарубить баранину крупными порционными кусками, промыть их хорошенько и сложить в посуду для запекания.

 

2. В отдельной миске смешать лимонный сок с мякотью, выдавленный из целого лимона, с томат-пастой, добавить воду (приблизительно 1 стакан), посолить и поперчить. Добавить специи по вкусу. Вылить приготовленную смесь на баранину.

 

3. Накрыть посуду для запекания крышкой, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать около 2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.

 

4. Подавать фирин кебаб с йогуртом. На гарнир приготовить пилаф или просто отварной рис. Можно приготовить на гарнир турецкий салат из свежих овощей или подать свежие овощи отдельно – помидоры, сладкий перец, зеленые листья салата, тонко нарезанный кольцами репчатый лук.