Фаршированное свиное филе – скандинавские блюда
Подробности Категория: Скандинавская кухня Для блюда скандинавской кухни берем: 1 порция свиного филе, 1 яблоко, 50 г чернослива без косточек, 1—2 ст. л. сливочного масла, 125 сливок, 1 стакан воды или бульона, крахмал, соль. Рецепт блюда скандинавской кухни: Филе разрежем вдоль, отобьем молотком, кладем на него размягченный чернослив и яблоки, нарезанные тоненькими дольками. Подготовленное мясо скатаем по длине куска в виде рулета и крепко Обвяжем ниткой. Получившийся рулет обжарим в сильно разогретом жире, потом солим, добавим воду и тушим до готовности. Крахмал разведем в сливках и вольем в соус. Рулет освободим от нитки, нарежем ломтиками толщиной 2 см, польем соусом и подадим блюдо с картофелем или рассыпчатым рисом. Коттбулар (мясные фрикадельки) Из бараньего мяса готовят фарш, добавляют в него воду, сметану, молотые пшеничные сухари, желтки и выбивают так, чтобы получилась вязкая масса. Из нее формуют небольшие шарики и укладывают их на смоченную водой доску. Масло растапливают на сковороде и поджаривают шарики. Чтобы шарики поджаривались равномерно, сковороду периодически встряхивают. Гарнир — картофельное пюре.
Крепкий хмельной скандинавский мед. Состав: Мед - 1кг Вскипятить воду, добавить хмель и мед, на любителя имбирь и прочие пряности. Деpжать на огне на гpани кипения около получаса. Пpоцедить, остудить до комнатной темпеpатуpы. Добавить дpожжи. Две недели деpжать в тепле, затем pазлить по бутылкам. Далее хpанить в пpохладном месте, употpеблять не pанее чем чеpез месяц. Если застоится, то будет слишком кислым. Перед употреблением лучше еще раз процедить. В холодную погоду рекомендуется подогреть.
Комментарии. Лейв (автор): Одобрено Филом и еще некоторым количеством людей (на Йоле). Овощи в меду. На 4 порции необходимо:
Очистите овощи, и порежьте их на части. Кипятите, все вместе в слегка подсоленной воде около 5 минут. Слейте воду. Тушите овощи в масле до готовности. Сначала тушат репу и морковь, а потом добавляют лук-порей и капусту. Добавьте мед, и все тщательно перемешайте. Соль и перец добавляют по вкусу.
Комментарии. Эйнар: получилось вкусно, но не обычно – на любителя. Грибная похлебка. Сушеные грибы замочить, отварить и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком. Затем грибы с луком, половину сметаны положить в горшок, добавить столовую ложку ячневой крупы, подлить грибной отвар, посолить и поставить минут на 15 в духовку. При подаче на стол добавить зеленый лук и оставшуюся сметану. На порцию: 46г грибов, 50г сметаны, 30г репчатого лука, 40г зеленого лука, 10г специй, 30г сливочного масла, 10г ячневой крупы, 260г грибного отвара.
Комментарии. Эрна Эриксдоттир (автор): Проверено на людях. Сурья. Рецепт в расчёте на 1 литр. Надо взять натуральное скисшее коровье молоко (пастеризованое и порошковое не годится). Затем добавить туда 2 ст.ложки мёда (без патоки, а то весь напиток к чертям собачьим полетит). И под конец взять 1\4 ст. ложки сухой горькой полыни и 1 ст. ложку лечебной ромашки, всё это заварить в 100 гр. кипятка и настаивать 15 минут.Затем процедить и вылить в молоко. Полученную смесь молока, мёда и отвара трав поставить в тёплое, солнечное место на 3-5 дней, помешивать каждый день 4 раза. Через 5 дней полученное процедить и можно принимать вовнутрь. Получается (если правильно приготовить) золотистый, шипучий напиток, крепостью примерно 3-6 градусов.
Комментарии. Фил и клуб "Бран": Средневековый пурген... Хотя, возможно, технология производства была нарушена.. Сбитень. Ингридиенты - вода, мед, душистые травы и пряности. Пропорции. Методом проб и ошибок, а так же путем экспериментов на людях, установлена оптимальная пропорция: на литр воды - 200-250 г меда. Вместе с медом можно добавлять сироп какого-нибудь варенья - особенно это актуально, когда меда не так много. Только сироп/варенье я бы посоветовала не из южных фруктов или ягод, а то получается довольно странно. В горячей воде растворить мед и сироп. Затем туда добавляются пряности. Я использую гвоздику, корицу, имбирь, мускатный орех, кардамон и бадьян. Количество - по вкусу. Честное слово, никогда не задумывалась, сколько чего я кладу. Затем душистые травы: мята (я использую три вида: горную, мелиссу и полевую), смородина, душица, чабрец, малина, можно немного зверобоя, можно добавить липовый цвет. Цветущий вереск под рукой - вообще сказка! В принципе, добавлять можно любые душистые травы. Все это варится на небольшом огне некоторое время, пока те, кому этот напиток предназначен, не потеряют самообладание от запаха.:) Снимаешь с огня и даешь немного настояться. Пить этот напиток настоятельно рекомендую горячим.
Комментарии. Годи: Пробовал лично, причем не я один. Чаще всего те, кто не находится поблизости, остаются обделенными: все выпивают остальные. НО!!! Что-то автор рецепта над котелочком шепчет... Пиво из сосновых побегов. Срежьте молодые побеги сосны длиной 5-8 см, порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30-40 минут. Жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Затем на каждые 12 л этой жидкости положите 800 г сахара и варите до тех пор, пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Слейте его в бочонок, закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хранения может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво, то на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте и прокипятите 2 часа на медленном огне. Остудите, налейте в бочонок и оставьте бродить на 2-3 суток. Потом разлейте по бутылкам и закупорьте. Любой вид домашнего пива, особенно если вы сварили его много, а храните не в самых благоприятных условиях, имеет шанс киснуть. Чтобы поправить такое положение, есть довольно простой способ. Добавьте в пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предварительно разведя мед в небольшом количестве того же пива.
Комментарии. Фил: Еще недобродило, но вкус весьма специфичный... По дображивании получается офигительная бяка (если добавить медку)... Густо и ароматно. Вкусно и сшибает! Рекомендую с мясом и....тёмным пивом.
|
