В целях определения приоритетных направлений государственной политики в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, охраны здоровья населения, а также в целях разработки мер по предотвращению поступления на потребительский рынок некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий органами государственного надзора и контроля совместно с органами исполнительной власти субъектов РФ организуется и проводится мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения.
Под мониторингом (англ. monitoring) понимается постоянное наблюдение за каким-либо процессом с целью выявления его соответствия желаемому результату или первоначальным предположениям.
По общему правилу мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения проводится в соответствии с положением, утвержденным уполномоченным Правительством РФ федеральным органом исполнительной власти. В настоящее время действует Положение о мониторинге качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения, утв. Постановлением Правительства РФ от 22 ноября 2000 г. № 8831.
Глава 4 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» закрепляет общие требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, которые составляют следующие самостоятельные группы:
