Технология хранения зерна

Вопросы, выносимые на госэкзамен по специальным дисциплинам

Специализация 1 – 49 01 01 01 – Технология хранения и переработки зерна

Технология хранения зерна

 

1. Состав и свойства зерновой массы и факторы, их определяющие.

2. Физические свойства зерновой массы и их характеристика (сыпучесть, плотность, насыпная плотность, скважистость, самосортирование, парусность, аэродинамическое сопротивление).

3. Теплофизические свойства (теплоемкость, теплопроводность, температуропроводность) и их значение при организации доработки и хранения зерна.

4. Гигроскопичность и равновесная влажность зерна. Особенности явлений сорбции, десорбции и сорбционного гистерезиса.

5. Явления влагопроводности и термовлагопроводности при хранении зерна и их роль при организации доработки и хранения.

6. Общая характеристика физиологических процессов, протекающих в зерновой массе при хранении (послеуборочное дозревание и прорастание зерна).

7. Дыхание зерна и семян, дыхательный коэффициент, ин­тенсивность дыхания. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания зерновой массы.

8. Происхождение микрофлоры зерновых масс. Факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов при хранении зерна.

9. Изменение состава микро­организмов при хранении зерна. Негативные последствия, возникающие в результате воздействия микро­организмов на зерновую массу.

10. Общая характеристика и классификация вредителей хлебных запасов, особенности их приспособленческих реакций. Негативные последствия их жизнедеятельности.

11. Сущность самосогревания зерна и его виды. Изменения качества и массы зерна, подвергшегося самосогреванию. Слеживание зерна.

12. Режимы и способы хранения зерна и семян. Требования, предъявляемые к зернохранилищам.

13. Активное вентилирование зерновых масс. Цели, задачи, условия и режимы проведения.

14. Сущность и задачи химического консервирования зерна. Характеристика основных консервантов и техника их внесения.

15. Характеристика профилактических и истребительных мер борьбы с вредителями хлебных запасов.

16. Особенности хранения семенных фондов.

17. Технологические принципы организации приёмки, обработки, размещения и хранения зерна.

18. Наблюдение за зерновыми массами при хранении. Количественно-качественный учёт зерна.

19. Особенности организации хранения продуктов переработки зерна: муки, крупы, комбикормов, отрубей, мучки.

20. Изменения показателей качества зерна при хранении и причины их вызывающие.

21. Факторы, влияющие на состав и свойства зерновых масс, поступающих на хранение.