Что же происходит с продуктами, съеденными на скорую руку?

Сколько всего написано и сказано о пресловутом правильном питании, но в этот раз я бы хотела заострить внимание на сам процесс пищеварения и взаимосвязь этого процесса с пищевым поведением человека. Ведь задумайтесь на секунду, а как вы принимаете пищу, в каком вы обычно настроении, кушаете вы на ходу или в спешке и как тщательно пережевываете пищу?

Возьмём, например, процесс переработки пищи при длительном жевании. В результате тщательно размельченного пережевывания уже часть пищи при взаимодействии со слюной всасывается в кровь прямо в полости рта. Это позволяет переработать значительную часть углеводной составляющей, наиболее быстро удовлетворить часть потребностей клеток организма в питании, устранить переедание и создать наиболее благоприятные условия для переработки пищи в желудке, 12-перстной кишке, тонком и толстом кишечнике. При этом углеводная составляющая (хлеб, каша, макароны, картофель) перерабатывается в основном во рту, 12-перстной кишке, а белковая составляющая (мясо, рыба, бобовые) перерабатывается в желудке.

Вот вам и раздельное переваривание и наиболее полноценное усвоения белков, углеводов и других поступающих с пищей питательных веществ! Мы получаем ощущения насыщения пищей существенно быстрее при меньшем ее потреблении в 2–4 раза. Значительно снижаются затраты энергии на переработку пищи, а сэкономленная энергия используется организмом для восстановления и оздоровления всех звеньев желудочно-кишечного тракта.

Из опыта кинезиолога и врача Висвалдиса Бебриша, лекции и книги которого собственно и побудили меня написать эту статью, «…рекомендую перед едой мысленно себя проинструктировать: пищу требуется тщательно пережевывать-долго, медленно с удовольствием. Эту мысль следует повторить несколько раз и только потом браться за вилку и ложку. Тогда процесс питания будет сбалансированным. Если перед едой не повторить инструкцию, то о правильном питании вспоминается лишь тогда, когда уже появляется брак в процессе усвоения пищи…»