Рецепт домашнего бездрожжевого хлеба
59. Роза ветров: построение, значение, использование. Роза ветров — векторная диаграмма, характеризующая режим ветра в данном месте по многолетним наблюдениям и выглядящая как многоугольник, у которого длины лучей, расходящихся от центра диаграммы в разных направлениях (румбах горизонта), пропорциональны повторяемости ветров этих направлений («откуда» дует ветер). Розу ветров учитывают при строительстве взлётно-посадочных полос (ВПП) аэродромов, планировке населенных мест (целесообразной ориентации зданий и улиц), оценке взаимного расположения жилмассива и промзоны (с точки зрения направления переноса примесей от промзоны) и множества других хозяйственных задач (агрономия, лесное и парковое хозяйство, экология и др.). Роза ветров, построенная по реальным данным наблюдений, позволяет по длине лучей построенного многоугольника выявить направление господствующего (преобладающего) ветра, со стороны которого чаще всего приходит воздушный поток в данную местность. Поэтому настоящая роза ветров, построенная на основании ряда наблюдений, может иметь существенные различия длин разных лучей.
Рецепт домашнего бездрожжевого хлеба 100 г муки развести на 100-150 грамм тёплой воды (ее температура не должна превышать 35-40 градусов, большая температура может убить молочнокислые бактерии, которые постоянно присутствуют на ржи и в ржаной муке, и закваска тогда не получиться) и поставить в теплое место на одни сутки. В эту же порцию через сутки добавляем 100 гр. воды и 100 гр. муки. Размешать и поставить в тёплое место на двое суток. Предыдущую порцию опять добавить 100 гр. муки, 100 гр. воды. Размешать и поставить на трое суток, укрыть льняным полотенцем или полотном. На четвертый день проверить получившуюся квашню, она должна резко пахнуть кислым, содержать в себе обильные пузырьки. От этой квашни отложить две столовые ложки для следующей опары и положить в холодильник, она не потеряет своих свойств даже в морозилке в случае длительного отъезда. Добавить в оставшуюся квашню две столовые ложки растительного масла, две столовых ложки меда, одну чайную ложку соли (морской), а также семечки, орехи, изюм и целебные травы по вкусу и надобности для целебного оздоровления, получившуюся опару вмешать 400 гр. Муки и добавить воду по мере надобности, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны, тесто оставить на 30 мин. В это время смазать сливочным маслом форму для хлеба. Через 30 мин. Выложить тесто в форму разровнять его и поставить в теплое место 50-60 градусов или на солнце, настойка примерно на 3-5 часа. Объем теста должен увеличиться в два раза, поместить тесто в разогретую до 230 градусов духовку, на 45 мин. Вынуть хлеб из формы, завернуть в льняную ткань до остывания. Для следующего хлеба добавить закваску из холодильника 200 гр. муки размешивая 200 гр. воды, поставить в теплое место на ночь, утром провести процедуру, которая подчёркнута в тексте. http://www.hnh.ru/health/2010-06-22-1
|
