C.H.A.M.P.S. обход
Вы должны выполнять различные задания в течение смены. C.H.A.M.P.S. обходы помогут Вам быть более организованными и обращать внимание на детали.
Во время обходов:
l Общайтесь с гостями. Это поможет Вам понять их ожидания и впечатления.
l Всегда проверяйте, следуют ли Члены Команды стандартам приготовления и обслуживания. Делайте замечания, когда необходимо.
l Используйте план расстановки сотрудников, что поможет эффективно использовать ресурсы и избежать перегрузки.
l Проверяйте количество готовой продукции.
l Контролируйте все, что происходит в ресторане.
l Поддерживайте коммуникацию между различными рабочими зонами в ресторане.
C.H.A.M.P.S. обходы - это важная часть инструментов управления сменой. Эти обходы помогут Вам успешно руководить сменой. Они применяются до, в течние и после смены.
В течение обхода Вы:
l Контролируете все основные станции.
l Знаете, все, что происходит в зоне обслуживания и в зоне приготовления
l Проверяете важные продукты. и действия на каждой станции
· Строите коммуникации между рабочими зонами
|
