Расчет коэффициента диффузии соли
Коэффициенты диффузии
следовательно, коэффициент диффузии составит
где
Значения удельной интенсивности насыщения рыбы солью, и градиент концентрации соли в рыбе рассчитаны ранее, а объемная масса (плотность) рыбы задана условием эксперимента (таб. 10). Тогда значение коэффициента диффузии соли составит: - через 84 часа посола
- через 126 часов посола
- через 168 часов посола
Результаты расчета представляют в табличном или графическом (
Таблица 14 – Значения коэффициента диффузии соли
На основании изучения теоретического материала, представленного выше и результатов выполненных расчетов необходимо сделать заключение о том, какие факторы оказывают влияние на значения коэффициентов диффузии и, следовательно, продолжительность посола рыбы.
|
, м2/ с, можно рассчитать из основного уравнения диффузии:
, (82),
, (83)
- удельная интенсивность насыщения рыбы солью, %/м;
- объемная масса рыбы, кг/м3;
- градиент концентрации соли в рыбе.
м2/с;
м2/с;
м2/с;
м2/с;
м2/с;
м2/с.
) виде.
