Методы контроля качества и безопасности услуг торговли
Примечание 1 Например, в рамках «Временного регламента деятельности по осуществлению государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях продовольственной торговли», разработанного Управлением Роспотребнадзора по Оренбургской области, предусмотрено лабораторное обеспечение контрольно-надзорных мероприятий при проведении плановых комплексных проверок в предприятиях розничной торговли на территории Оренбургской области. 1) Гипер-, супермаркеты, крупные магазины, реализующие скоропортящиеся пищевые продукты, имеющие собственное производство: Исследование пищевых продуктов: по микробиологическим показателям – 10-15 проб (75% проб составляют скоропортящиеся продукты и продукция собственного производства, 25% - прочее); по санитарно-химическим показателям – 5 проб, включать алкогольную продукцию; Исследование воды питьевой: по м/б показателям – 2 (отбор производить в производственных помещениях (моечная, фасовочная и т.п.); Исследование смывов: на БГКП – 10, на патогенную м/ф – 5, на я/г лист– 5 ( смывы на БГКП брать с разделочного инвентаря, таро-упаковочных материалов, рук и спецодежды персонала (при обороте скоропортящихся весовых продуктов). 2) Средние магазины, реализующие скоропортящиеся пищевые продукты, имеющие собственное производство: Исследование пищевых продуктов: по микробиологическим показателям – 5 - 10 (75% проб составляют скоропортящиеся продукты и продукция собственного производства, 25% - прочее); по санитарно-химическим показателям** – 3 включать алкогольную продукцию; Исследование воды по м/б показателям: – 1 (отбор производить в производственных помещениях (моечная, фасовочная и т.п.); Исследование смывов: на БГКП – 5, на патогенную м/ф – 3, на я/глист – 3 ( смывы на БГКП брать с разделочного инвентаря, таро-упаковочных материалов, рук и спецодежды персонала (при обороте скоропортящихся весовых продуктов). Требования к услугам розничной торговли, изложенные в рассматриваемом Государственном стандарте, являются общими и обязательными для соблюдения торговыми предприятиями и организациями всех форм собственности.
Вопросы и задания для самоконтроля: 1. В чем состоит сущность понятия «услуги розничной торговли»? Какие нормативно-правовые акты регулируют правила оказания этих услуг? 2. Назовите группы услуг розничной торговли и основные этапы процесса услуги реализации товаров. 3. Охарактеризуйте стандартные виды услуг по их содержанию. 4. Перечислите содержание услуг по реализации товаров в магазине и вне магазина. 5. Укажите группы требований, которым должны соответствовать услуги розничной торговли. 6. Охарактеризуйте требования социального назначения и функциональной пригодности услуги. 7. В чём состоит сущность требований эргономики и эстетики услуги? 8. Укажите требования технологичности услуги. 9. Перечислите требования по охране окружающей среды. 10. Назовите методы контроля за безопасностью услуг розничной торговли.
|
