Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Методы контроля качества и безопасности услуг торговли





Метод контроля Способы проведения контроля
Измерительный проверка технического состояния и режимов работы оборудования, определение показателей микроклимата, уровня шума и т. п.
Социологический проведение опроса потребителей и обслуживающего персонала, оценка результатов опроса и др.
Экспертный (в том числе органолептический и аналитический 1) проверка наличия и сроков действия обязательных документов, выдаваемых надзорными органами, анализ технологической документации - актов бракеража, санитарных книжек персонала и пр.; проверка маркировки на упаковке товара на наличие сроков годности, осмотр предприятия торговли: прилегающей территории, инженерных коммуникаций, применяемого оборудования, инвентаря, складских помещений, условий хранения товаров и др.

Примечание 1 Например, в рамках «Временного регламента деятельности по осуществлению государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях продовольственной торговли», разработанного Управлением Роспотребнадзора по Оренбургской области, предусмотрено лабораторное обеспечение контрольно-надзорных мероприятий при проведении плановых комплексных проверок в предприятиях розничной торговли на территории Оренбургской области.

1) Гипер-, супермаркеты, крупные магазины, реализующие скоропортящиеся пищевые продукты, имеющие собственное производство:

Исследование пищевых продуктов:

по микробиологическим показателям – 10-15 проб (75% проб составляют скоропортящиеся продукты и продукция собственного производства, 25% - прочее);

по санитарно-химическим показателям – 5 проб, включать алкогольную продукцию;

Исследование воды питьевой: по м/б показателям – 2 (отбор производить в производственных помещениях (моечная, фасовочная и т.п.);

Исследование смывов: на БГКП – 10, на патогенную м/ф – 5, на я/г лист– 5 ( смывы на БГКП брать с разделочного инвентаря, таро-упаковочных материалов, рук и спецодежды персонала (при обороте скоропортящихся весовых продуктов).

2) Средние магазины, реализующие скоропортящиеся пищевые продукты, имеющие собственное производство:

Исследование пищевых продуктов:

по микробиологическим показателям – 5 - 10 (75% проб составляют скоропортящиеся продукты и продукция собственного производства, 25% - прочее);

по санитарно-химическим показателям** – 3 включать алкогольную продукцию;

Исследование воды по м/б показателям: – 1 (отбор производить в производственных помещениях (моечная, фасовочная и т.п.);

Исследование смывов: на БГКП – 5, на патогенную м/ф – 3, на я/глист – 3 ( смывы на БГКП брать с разделочного инвентаря, таро-упаковочных материалов, рук и спецодежды персонала (при обороте скоропортящихся весовых продуктов).

Требования к услугам розничной торговли, изложенные в рассматриваемом Государственном стандарте, являются общими и обязательными для соблюдения торговыми предприятиями и организациями всех форм собственности.

 

Вопросы и задания для самоконтроля:

1. В чем состоит сущность понятия «услуги розничной торговли»? Какие нормативно-правовые акты регулируют правила оказания этих услуг?

2. Назовите группы услуг розничной торговли и основные этапы процесса услуги реализации товаров.

3. Охарактеризуйте стандартные виды услуг по их содержанию.

4. Перечислите содержание услуг по реализации товаров в магазине и вне магазина.

5. Укажите группы требований, которым должны соответствовать услуги розничной торговли.

6. Охарактеризуйте требования социального назначения и функциональной пригодности услуги.

7. В чём состоит сущность требований эргономики и эстетики услуги?

8. Укажите требования технологичности услуги.

9. Перечислите требования по охране окружающей среды.

10. Назовите методы контроля за безопасностью услуг розничной торговли.







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 1885. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...


Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...


Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...


ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

ПУНКЦИЯ И КАТЕТЕРИЗАЦИЯ ПОДКЛЮЧИЧНОЙ ВЕНЫ   Пункцию и катетеризацию подключичной вены обычно производит хирург или анестезиолог, иногда — специально обученный терапевт...

Ситуация 26. ПРОВЕРЕНО МИНЗДРАВОМ   Станислав Свердлов закончил российско-американский факультет менеджмента Томского государственного университета...

Различия в философии античности, средневековья и Возрождения ♦Венцом античной философии было: Единое Благо, Мировой Ум, Мировая Душа, Космос...

Плейотропное действие генов. Примеры. Плейотропное действие генов - это зависимость нескольких признаков от одного гена, то есть множественное действие одного гена...

Методика обучения письму и письменной речи на иностранном языке в средней школе. Различают письмо и письменную речь. Письмо – объект овладения графической и орфографической системами иностранного языка для фиксации языкового и речевого материала...

Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия