Организационные мероприятия по хранению товаров
В соответствии с ГОСТом Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения», хранение товаров — процесс размещения товара в складском помещении, содержание и уход за ним в целях обеспечения сохранности его качества и количества. Основная цель организации хранения товаров - обеспечение качественной и количественной сохранности товаров. Работники магазина, организующие мероприятия по хранению товаров, должны хорошо знать свойства хранимых товаров, и требования к условиям хранения, владеть технологией хранения. Организация хранения товаров предполагает выполнение ряда мероприятий и требований, которые можно объединить в 3 группы: I. Организационные: § соблюдение общих правил хранения товаров в кладовых магазина; § выбор рациональных схем размещения и способов укладки товаров; § выбор оптимального способа ведения учёта; § контроль за качеством товаров в процессе хранения; § контроль за соблюдением установленных режимов хранения; § контроль за сроками хранения, годности и реализации товаров; § обеспечение материальной ответственности; § определение порядка охраны. II. Технические: § рациональное использование площадей складских помещений; § создание общетехнических условий для соблюдения надлежащих режимов: -светового; - температурного; - влажности; - вентиляционного; § обеспечение достаточного количества оборудования: - для хранения товаров: стеллажи, поддоны, подтоварники, контейнеры; - для организации работ по укладке, отборке и перемещению товаров: ручные и гидравлические тележки, электропогрузчики и электроштабелёры и др. (в строительных и др. гиперамаркетах); - оборудования для обеспечения низких температур (торговое холодильное оборудование); - приборов за контролем температуры (термометры, дистанционные приборы) и влажности (психрометры); - противопожарного оборудования и инвентаря; § обеспечение условий по соблюдению правил техники безопасности при размещении и правил пожарной безопасности при организации хранения товаров. III. Санитарно-гигиегнические: § профилактические мероприятия: уборка помещений, дератизация (уничтожение грызунов), дезинсекция (уничтожение вредных насекомых), дезинфекция (уничтожение болезнетворных микроорганизмов); § санитарный надзор (ведение «Санитарного журнала» для регистрации проводимых санитарно-гигиенических мероприятий (указывают вид мероприятия, цель проведения, средства обработки, очерёдность (плановая, внеплановая), дата, исполнитель, подписи исполнителя и материально-ответственного лица); § предупреждение порчи и убыли товаров.
Совокупность правил организации хранения товаров можно разделить на общие (относящиеся, в первую очередь, к выполнению операций по размещению товаров на хранение), санитарно-эпидемиологическиеигигиенические требования к срокам годности и условиям хранения (для соблюдения розничными торговыми предприятиями продовольственной торговли), контролируемые органами Роспотребнадзора, требования пожарной безопасности, соблюдение которых контролируется Отделом Государственного пожарного надзора ГУ МЧС России.
|
