Царство Грибы

Грибы — это царство живых организмов, которые сочетают в себе признаки растений и животных. Известно более 100 тыс. видов грибов.

Строение грибов. Тело грибов представляет собой мицелий (грибницу), состоящий из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) нитей (гифов) с неограниченным ростом и боковым ветвлением. Мицелий обычно дифференцируется на две функционально различные части: субстратный, служащий для прикрепления к субстрату; воздушный, поднимающийся над субстратом и несущий плодовое тело.

Грибы размножаются бесполым и половым путем. Бесполое размножение происходит частями мицелия или отдельными клетками, которые дают начало новому мицелию. Дрожжевые грибы размножаются почкованием.

Бесполое размножение может осуществляться посредством эндо - и экзогенных спор. Эндогенные споры образуются внутри специализированных клеток — в спорангиях. Экзогенные споры, или конидии, возникают открыто на концах особых специализированных выростов мицелия, называемых конидиеносцами. Попав в благоприятные условия, спора прорастает, и из нее формируется новый мицелий.

К сапротрофам относится большинство шляпочных и плесневых грибов, а также дрожжи. Особенностью сапрофитов является то, что отдельный гриб может за сутки образовать мицелий суммарной длиной гифа более километра.

Рис. 15. Плесневые грибы: 1 — мукор; 2 — пеницилл; 3 — аспергилл,	Рис. 16. строение пенициллина: 1 – разветвленный мицелий, 2 – кондиенсцы, 3. цепочки кондидий.
Рис. 17. Строение шляпочных грибов	Рис. 18. Дрожжи: 1 — отдельная клетка; 2—5 — почкование клеток; б — сумка с четырьмя сумкоспорами

Шляпочные грибы в процессе развития формируют на мицелии органы спороношения — плодовые тела, состоящие из ножки и шляпки. В шляпке можно различить два слоя: плотный верхний и нижний. Нижний слой у пластинчатых грибов состоит из радиально расположенных пластинок (сыроежеки, грузди, шампиньоны, бледная поганка), а у белого гриба, подберезовика, подосиновика, масленка он состоит из многочисленных трубочек - их называют трубчатыми. Среди шляпочных грибов есть как съедобные, так и ядовитые. Наиболее ценные съедобные грибы — это белый, рыжик, груздь настоящий, подберезовик, подосиновик, масленок, шампиньон.

Ядовитые грибы, такие как бледная поганка, многие мухоморы, некоторые виды грибов-зонтиков, говорушек, рядовок и др., попадая в пищу, могут вызывать серьезные, а иногда и смертельные отравления. Следует помнить, что белки грибов довольно быстро расщепляются с образованием ядовитых азотистых соединений, поэтому отравление может быть вызвано и несвежими грибами.

Плесневые грибы развиваются сапротрофно в почве, на увлажненных продуктах, плодах и овощах, на животных и растительных остатках, образуя пушистые или паутинистые налеты (плесень) серого, зеленого, черного, сизого цвета, являющиеся видовым признаком. У зигомицетов например, мукора цвет колоний бежевый или серый, у сумчатых грибов – имеет цвет с синеватым оттенком, у несовершенных грибов (фузариум) цвет белый, розоватый, сиреневый или бурый. Среди плесневых грибов встречаются паразитические виды, которые вызывают болезни человека и животных (аспергиллез, бластомикоз, пневмомикоз) и растений (альтернариоз, фузариоз и др.).

Известным представителем плесневых грибов является пеницилл. Его мицелий состоит из разветвленных нитей, разделенных перегородками на клетки, а спороношение напоминает кисть, отсюда и его название «кистевик» (рис. 16). Этот гриб встречается в виде плесени - зеленого, сизого, голубого цвета. Некоторые виды пеницилла используются для приготовления пенициллина.

Дрожжи не имеют мицелия и представляют собой неподвижные клетки овальной формы размером 2—10 мкм (рис. 18).

У грибов-паразитов поражающих растения в большинстве случаев мицелий развивается внутри тканей корня, стебля, листа и плода, у некоторых (например, мучнисторосяных) — на поверхности органов растения. Мучнисторосяные грибы на поверхности пораженных органов образуют вначале белый, позднее черный налет.

Спорыньевые грибы паразитируют на культурных и дикорастущих злаках. К моменту созревания зерна в колосе на месте пораженной завязи образуют склероции черного цвета, которые зимуют в почве или зернохранилище, а весной прорастают. Склероции, попавшие после размола в муку, могут вызывать тяжелые заболевания (токсикозы) у людей. Алкалоиды спорыньи широко применяют в медицине для лечения сердечнососудистых и нервных заболеваний, в акушерстве и гинекологии для сокращения матки, к примеру, маточная спорынья.

Около тысячи видов грибов, вызывают различные заболевания кожи, ногтей, волос у животных и человека, (бластомикозы, молочница, стригущий лишай (трихофитияи) и др.). Дерматофития, трихофития — кожные инфекционные заболевания, вызываемые грибами рода Trichophyton и Microsporum. Актиномицеты вызывают поражение тканей с образованием гранулематозных очагов.

Рис. 19. Культура аспергиллеза	Рис. 20. Трихофития у собаки.
Рис. 21. трихофития у крупного рогатого скота	Рис. 22. Актиномикоз заднего края нижней челюсти.

Грибы часто вступают в симбиоз с высшими растениями, водорослями, цианобактериями, реже с животными. Примером этого являются лишайники, микориза.

Микориза — это взаимовыгодное сожительство гриба с корнями высших растений. При этом мицелий гриба оплетает корни растений и проникает только под эпидермис или в клетки паренхимы корня. Микоризный гриб увеличивает всасывающую поверхность корня в 10—14 раз, лучше поглощается фосфор и ростовые вещества, которые стимулируют развитие корня. От высшего растения гриб получает безазотистые соединения, кислород и корневые выделения, способствующие прорастанию спор.