Середні об’ємні теплоємкості продуктів згоряння

Таблиця 3

 

t, °C	, кДж/(м3×К)	, кДж/(м3×К)	, кДж/(м3×К)	, кДж/(м3×К)	Сповітря, кДж/(м3×К)
	1,5943	1,2946	1,3059	1,4943	1,3489
	1,7133	1,2963	1,3176	1,5056	1,3243
	1,7962	1,3005	1,3356	1,5220	1,3331
	1,8712	1,3063	1,3566	1,5425	1,3424
	1,9377	1,3160	1,3779	1,5655	1,3345

 

Температура відхідних газів для теплових апаратів підприємств харчування зазвичай коливаються в межах 200…400 °С. Це необхідно враховувати при визначенні теплоємкості газів.

Ентальпія повітря, Вт/(м³К)

 

J_B = V_заг C_п t_п ,

 

де С_п – теплоємність повітря при температурі t_B, кДж/(м³×К), (див. табл. 3).

t_п – температура повітря, що надходить (при встановленні апарата в цеху, температура повітря, що надходить приймається рівною температурі повітря в примі­щенні).

Втрати теплоти з продуктами згоряння, що відходять з 1 м³ газу складають (кДж/м³):

 

Q₂ = J_з – J_п

 

Витрати газу при режимі розігріву котла (після визначення всіх складових теплового балансу) складе (в м³):

 

 

Витрати газу при режимі кипіння складуть (в м³):

 

 

Для розрахунку газових пальників необхідно знати погодинні або щосекундні витрати газу апаратом в період розігріву і в період кипіння.

Годинні (секундні) витрати газу в період розігріву, м³/год, м³/сек

 

 

де τ; – час нагрівання вмісту котла до кипіння, сек.

Відповідно для стаціонарного режиму, м³/год, м³/сек

 

де τ;^´ – час кипіння, який залежить від страви, що готується, сек.

Як показав дослід експлуатації харчових котлів з непрямим обігріванням, годинна витрата газу під час режиму кипіння складає 1/6 – 1/8 від годинної витрати газу в період розігріву апарата.