Ресурсне забезпечення туристичного підприємства.
Ліцензування та стандартизація в туроперейтингу. Поавові основи розрахунків в туроперейтингу.
Література 1. Балабанов И.Т. Экономика туризма. М., Финансы и статистика, 1999. 2. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: Организация деятельности. М., Финансы и статистика, 2002. 3. Квартальнов В. А., Федорченко В.К. Туризм социальный: история и современность. К.: Высшая школа, 1989. 4. Крачило Н П. Георафия туризма. Учебное пособие. К.: Вища школа, 1987. 5. Мальська М.П., Худо В. В., Цибух В.І. Основи туристичного бізнесу. Навчальний посібник. − Львів. − Видавничий центр ЛНУ ім. Івана Франка, 2003. − 360 с. 6. Косаченко Н. А. Умови і якість розвитку внутрішнього туризму в Україні. 7. Уокер Д. Введение в гостепримство. М., Юнити, 1999
Міністерство освіти і науки України Львівський національний університет імені Івана Франка
Затверджено на засіданні приймальної комісії Львівського національного університету імені Івана Франка 24.02.2014 р. (протокол № 4) Перший проректор ______________В.С. Височанський Програма Фахового вступного випробовування Для здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня Бакалавра
Напрям: 6.140103 «Туризм»
Львів-2014
Програма фахових вступних випробувань на старші курси на навчання З напряму “ТУРИЗМ” ДЛЯ здобуття освітньо-КВАЛІКАЦІЙНого РІВНя “бакалавр” На основі здобутого освітньо-КВАЛІКАЦІЙНого РІВНя “молодший спеціаліст” «Технології туристичної діяльності»
Мета і завдання курсу. Структура дисципліни. Зв’язок з іншими дисциплінами. Література до вивчення курсу. Туристична індустрія. Послуги засобів розміщення. Послуги харчування. Послуги перевізників. Туристичний продукт. Послуга як специфічний вид товару. Поняття туристичного пакету та його структура. Поняття туристичного продукту. Тур як первинна одиниця туристичного продукту. Способи оцінки туристичного продукту. Структура індустрії туризму. Туроператорська і турагентська діяльність у сфері туризму. Поняття туроператор, турагент. Класифікація туроператорів. Функції агентсько-операторських підприємств. Банківські гарантії туроператорів (турагентів). Технологія розробки турів і маршрутів. Поняття туристичний маршрут, тур. Класифікація турів і маршрутів. Розробка маршрутів. Порядок формування і реалізації турів. Програма обслуговування туристів. Основні етапи створення туристичного підприємства. Створення туристичного підприємства як туристичної особи. Вибір організаційно-правової форми. Протокол намірів засновників. Розробка проектів установчих документів. Проведення установчих зборів. Правова реєстрація підприємства. Постановка на облік та реєстрація в податкових, статистичних органах, Пенсійному фонді, Фонді соціального страхування та інших установах. Порядок ліквідації туристичної фірми. Програма економічної діяльності туристичного підприємства. Договірні взаємовідносини в туристичному бізнесі. Поняття договору. Види договорів. Поняття туристичний ваучер, його структура. Взаємовідносини клієнта з туристичною фірмою. Структура договору. Практичні рекомендації з складання договорів. Планування діяльності туристичного підприємства. Поняття планування. Сутність функції планування туристичного підприємства. Види планів. Методи і способи планування. Поняття бізнес-плану, його структура, цілі та функції. Ліцензування та сертифікація в туризмі. Ліцензування туристичної діяльності. Сертифікація готельних послуг. Сертифікація послуг харчування. Рекламна діяльність туристичного підприємства. Поняття реклами та її види. Реклама потреб та реклама можливостей. Організація рекламної діяльності. Принципи та канали поширення реклами. Правила проведення рекламної компанії та імідж туристичного підприємства. Ресурсне забезпечення туристичного підприємства. Елементи ресурсного забезпечення: персонал, капітал, виробничі фонди, оборотні кошти, нематеріальні та інвестиційні ресурси. Персонал підприємства. Капітал підприємства. Основні та оборотні виробничі фонди підприємства. Нематеріальні ресурси. Інвестиції.
Література: 1. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма. М.: Финансы и статистика, 2000. – 176 с. 2. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. – М.: НОЛИДЖ, 1996. – 312 с. 3. Державна програма розвитку туризму в Україні до 2010 року. К., 2002. 4. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса. – М.: Изд-во «Ось – 89», 1999. – 192 с. 5. Каурова А.Д. Организация сферы туризма: Учебное пособие. – СПб.: «Издательский дом Герда», 2004. – 320 с. 6. Кифяк В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. – Чернівці: Зелена Буковина, 2003. – 312 с. 7. Мальська М.П., Худо В.В., Цибух В.І. Основи туристичного бізнесу. – Львів: Видавничий центр ЛНУ ім. Івана Франка, 2003. – 360 с. 8. Черных Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов: Учебное пособие. – М.: Советский спорт, 2002. – 320 с. 9. Школа І.М. та ін. Менеджмент туристичної індустрії. – Чернівці, 2003. – 596 с.
"Технологія готельної справи";
Потяття та значення технології обслуговування гостей у готельних підприємствах.Структурно-функціональна організація готельних підприємств Вступ. Предмет, основні поняття, значення та завдання навчальної дисципліни. Організація та управління готельними комплексами. Функціональні організаційні структури готелів. Служби у готелях. Технологічний цикл обслуговування у готелях. Технологія і організація обслуговування основних служб у готелях Основні періоди готельного циклу обслуговування гостей: період до приїзду гостей, приїзд, розміщення, відїзд. Організація та функції адміністративно-управлінської служби у готелях. Технологія обслуговування гостей службою прийому і розміщення. Реєстрація, нові прогресивні методи реєстрації. Методи оплати за проживання. Тарифи номерів. Бронювання місць у готелях. Використання персональних ЕОМ при бронюванні, прийомі та обслуговуванні гостей. Використання електронних замкових систем у готелях. Обслуговування гостей поверховою службою. Забезпечення безпеки у закладах розміщення. Обслуговування гостей готелю при від’їзді й оплата рахунків. Організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групи. Додаткові послуги у закладах розміщення. Організація та функції фінансово-комерційної служби у готелях. Технологія і організація обслуговування допоміжних служб у готелях Організація та функції інженерно-експлуатаційної служби у готелях. Організація та функції кадрової служби у готелях. Служба безпеки у готелях. Фінансово-комерційна служба у готелях. Особливості організації, управління та технології обслуговування упідприємствах харчування при готелях. Типи та особливості організації підприємств харчування. Організація й управління службою громадського харчування у готелях. Організація й технологія надання послуг з харчування у номерах готелю.
Рекомендована література 1. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство. Организация, управление, обслуживание: Учебное пособие. –К.: ВИРА-Р, 2002. 2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы перспективы, сертификация. –К.: ВИРА-Р, 2001. 3. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перев. с англ. –М.: Аспект Пресс, 1995. 4. Гостиничный и туристический бизнесс. Под ред. А.Д. Чудновского. –М.: Тандем, 1998. 5. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. –М.: Нолидж, 1996. 6. Котлєр Ф., Боуэн Дж., Майкенз Дж. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ, 1998. 7. Котлер Ф. Маркетинг. Гостепреимство и туризм. Перев. с англ. Под. ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998. 8. Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури. 2009. 9. Туризм и гостинничное хозяйство. Учебник. Под ред. А.Д. Чудновского. –М.: Тандем, 2000. 10. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство.–М.: ВКШ по иностранному туризму, 1991. 11. Уніфіковані технології готельних послуг / За ред. В.К. Федорченка. –К.: Вища школа, 2001.
"Технологічні основи гостинності";
Вступ. Історія становлення та розвитку сфери гостинності Вступ. Предмет, основні поняття, значення та завдання навчальної дисципліни. Головні історичні періоди розвитку готельної сфери у світі. Виникнення перших закладів гостинності (ІV тис. до н.е. – V ст. н.е.). Формування спеціалізованих засобів розміщення (VІ – ХV ст.). Розвиток готельної та ресторанної сфери у ХVІ – поч. ХХ ст. Сучасний розвиток світового готельного господарства: функціональні та територіальні особливості. Історія розвитку готельної сфери в Україні. Сучасний стан та перспективи розвитку готельного господарства України. Сутність та особливості готельних послуг Модель та основні концепції гостинності. Сутність готельних послуг, основні типи послуг у готелях. Типологія готельних підприємств. Засоби розміщення готельного типу. Класифікація готельних підприємств. Проблема класифікації готельних підприємств у світовій туристичній індустрії. Класифікація готелів у країнах світу. Класифікація готельних підприємств в Україні. Міжнародна класифікація номерів у готелях. Якість обслуговування у сфері гостинності Поняття та особливості якості готельних послуг. Механізм управління якістю послуг у готелях. Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України.Стандартизація якості готельних послуг. Сертифікація готельних послуг. Вимоги до обслуговуючого персоналу у сфері гостинності Критерії вимог щодо обслуговуючого персоналу у сфері гостинності. Основні вимоги до персоналу у сфері гостинності згідно національного законодавчо-нормативного стандарту. Побудова кадрової роботи у сфері гостинності. Архітектурно-планувальна організація споруд готелів Основні чинники формування архітектурних типів споруд готелів. Основні типи планування споруд готелів. Головні типи приміщень у готелях. Структура та функціональна характеристика прилеглої до споруди готелю території. Функціональна і планувальна організація адміністративно-господарських приміщень у готелях. Функціональна і планувальна організація приміщень вестибюльної групи у готелях. Функціональна і планувальна організація житлового поверха у готелях. Функціональна та планувальна організація житлового номера у готелях. Функціональна і планувальна організація приміщень громадського призначення.
Рекомендована література 1. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство. Организация, управление, обслуживание: Учебное пособие. –К.: ВИРА-Р, 2002. 2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перев. с англ. –М.: Аспект Пресс, 1995. 3. Гостинничный и туристический бизнесс. Под ред. А.Д. Чудновского. –М.: Тандем, 1998. 4. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. –М.: Нолидж, 1996. 5. Котлєр Ф., Боуэн Дж., Майкенз Дж. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ, 1998. 6. Котлер Ф. Маркетинг. Гостепреимство и туризм. Перев. с англ. Под. ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998. 7. Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури. 2009. – 472 с. 8. Туризм и гостинничное хозяйство. Учебник. Под ред. А.Д. Чудновского. –М.: Тандем, 2000. 9. Ходорков Л.Ф. Мировое гостинничное хозяйство.–М.: ВКШ по иностранному туризму, 1991. 10. Уніфіковані технології готельних послуг / За ред. В.К. Федорченка. –К.: Вища школа, 2001.
«Технологія ресторанної справи»
|
