Молоко и молочные продукты

Коровье молоко по своему составу - исключительно высокоценный белковый корм, и поэтому его используют при кормлении пушных зверей в наиболее ответственные производственные периоды.

В коровьем молоке соотношение белка, жира и минеральных веществ более благоприятное, чем в любом другом продукте.

В связи с благоприятным действием на молочность самок и рост щенков молоко имеет важнейшее значение в питании зверей в период беременности, лактации и в первые месяцы жизни молодняка. Питательные вещества молока почти полностью усваиваются организмом животного. При введении его в рационы повышается их питательная ценность и улучшается общая переваримость кормосмеси. В рационах для всех пушных зверей часть мяса всегда можно заменить молоком.

Имеются наблюдения о благоприятном влиянии на развитие молодняка норок рационов, в которых до 30% мясной части было заменено молоком (Поздняков и др., 1958, 1961, 1962).

Повышение уровня молока в рационах молодняка после отсадки до забоя способствовало интенсивному росту щенков, лучшему формированию волосяного покрова. В результате улучшалось качество опушения, снижалась дефектность шкурок.

Высокой биологической полноценностью отличаются и молочные продукты: обрат, творог (обезжиренный, сухой и прессованный), сухой молочный порошок и др. Переваримость и усвояемость этих кормов высокие.

Обрат (обезжиренное молоко) получают после отделения сливок из цельного молока. Состав обрата зависит как от качества сепарирования (обезжиривания), так и от состава исходного сырья.

В 100 г снятого молока содержится в среднем: белка 3,4 г, жира 0,2, молочного сахара 4,8 г. В 100 г такого корма обменной энергии 30 ккал. По питательности обезжиренное молоко уступает цельному. В сравнении с ним обрат беднее по содержанию сухого вещества, жиров и витаминов А и D.

В том случае, когда цельное и обезжиренное молоко поступает из хозяйств, неблагополучных по инфекционным заболеваниям (бруцеллез, паратиф, туберкулез и др.), или неизвестно, из каких хозяйств эти продукты получены, их обязательно перед скармливанием пастеризуют, то есть нагревают до 90-95 °С в течение 30 мин и затем охлаждают. Пастеризация или кратковременное кипячение не снижает их питательности.

Беременным и лактирующим самкам, а также молодняку после отсадки от матери полезно давать цельное молоко до 10-15% общей калорийности рациона. В остальные периоды зверям обычно скармливают обезжиренное молоко в количестве, определяемом в основном консистенцией кормовой смеси.

Прекрасный корм во все биологические периоды - творог.

Творог вырабатывают из цельного, нормализованного и обезжиренного молока. Его выпускают с содержанием жира 18% (воды не более 65%), с содержанием жира 9% (влаги не более 73%) и обезжиренный (воды не более 80%).

Он представляет собой концентрированный белковый продукт. В нем содержится белка 13-19%, кальция около Зги фосфора 2,35-4,14 г в 1 кг (Казанский, 1960).

Благодаря находящимся в твороге метионину и холину, обладающим липотропным действием, его с успехом используют при заболевании норок жировой дистрофией печени. Им можно заменять до 50% (по протеину) кормов мясо-рыбной группы рациона молодняка (Поздняков и др., 1961), а также рациона взрослых зверей во все периоды их жизни.

Рационы с творогом обладают высокой переваримостью питательных веществ, не уступающей переваримости рационов с сырым мясом. Животные, получавшие творог в указанных количествах, имели шкурку хорошего качества, и у них был высокий выход молодняка.

Звероводческие хозяйства успешно используют также в корм зверям тощий прессованный творог, содержащий в 100 г (г, примерно): воды 60, протеина 33, жира 1,5, углеводов 2,5 и золы 3.

Благодаря высокому содержанию протеина (до 86% к массе сухого вещества) используется в звероводстве в качестве заменителя мяса сухой обезжиренный творог. Он представляет собой побочный продукт молочной промышленности.

Ценность белковой части творога весьма высокая. Это видно из сопоставления аминокислотного состава творога и мускульного говяжьего мяса (табл. 36).

Коэффициент переваримости органического вещества творога равен в среднем 95,47, протеина - 90.

Беседина (1979) при выращивании норок успешно заменяла 51% животного протеина творогом в рационах с 8,5 г переваримого протеина на 100 ккал.

36. Содержание в 100 г белка важнейших аминокислот (г)(по Титовой, 1950)

Титова (1950), обобщив опытные данные и наблюдения работников звероводческих хозяйств, считает, что замена сухим творогом до 60% мяса в рационах молодняка и взрослых лисиц с 10 г протеина на 100 ккал во все биологические периоды дает положительные результаты. Щенки, получавшие творог в указанных количествах, достигали большего размера, чем при любом другом мясном рационе. Волос у них был густой, эластичный, блестящий и хорошего, чистого тона. В дальнейшем звери имели высокие воспроизводительные способности.

Сухой обезжиренный творог обычно содержит поваренной соли от 3 до 15% и выше. Поэтому перед скармливанием его вымачивают в воде. При этом масса творога в результате поглощения воды увеличивается примерно в 2 раза.

Сухое молоко (молочный порошок) - прекрасный источник протеина и витаминов группы В. Состав сухого молока зависит от исходного сырья. Обычно в молочном порошке из цельного молока содержится 26-26,5% жира и 69-71% обезжиренных сухих веществ, в том числе 36-39% молочного сахара, 26-28% белка, а в порошке из снятого молока 1,7% жира, 30,8% белка.

Из других побочных продуктов переработки молока для варки каш могут быть использованы молочная сыворотка и пахта.

В сыворотке содержится около 0,2% жира, до 1% белка, 4,7% молочного сахара и 0,52-0,56% минеральных солей.

В пахте, получаемой при производстве сливочного масла, содержание жира колеблется от 0,25 до 0,69% (Демуров, 1952), а количество белка - от 3,2 до 3,3%. В зависимости от вида производимого масла она может быть сладкая или кислая.

Малая транспортабельность этих продуктов ограничивает их широкое использование в рационах зверей.

Хорошим и относительно недорогим кормом для зверей могут быть отходы сыроваренного производства. Сюда включают обрезки и обломки сыра, сырную крошку и т. д. Перед скармливанием их обязательно кипятят, в результате получается плавленый сыр.

Жидкость после кипячения отходов уничтожают, так как она содержит парафин и избыточные количества хлористого натрия. Скармливая эти продукты, необходимо контролировать рационы по общему содержанию поваренной соли.

В опытах на норках с января по июнь, в которых заменяли указанными отходами до 50% по калорийности мясной части рациона, заметной разницы не наблюдалось как в плодовитости самок, так и в развитии щенков (Поздняков и др., 1967).

Скармливание отходов сыроваренного производства норкам и песцам в опытно-производственном хозяйстве Научно-исследовательского института пушного звероводства и кролиководства в течение ряда лет показало, что эти отходы можно вводить в летне-осенние рационы до 20% скармливаемого протеина без всякого ущерба для зверей.

Все молочные продукты, скармливаемые зверям, должны быть свежими. Начавшие портиться молочные корма могут вызвать расстройства пищеварения, часто тяжелые.

Молочные продукты нельзя хранить в оцинкованной посуде. Имеющаяся молочная кислота, особенно в сквашенных продуктах, может образовать с цинком молочнокислые соединения этого металла, которые оказывают неблагоприятное влияние на организм. При длительном воздействии небольших доз молочнокислого цинка могут возникнуть катар слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.