ОДИНИЦІ СИСТЕМИ СІ

(на примере овощного цеха в кафе «Гурман»

адрес Азнакаево, ул. Шайхутдинова 6А)

 

Введение

Цель Разработка мероприятия по повышению эффективности работ овощного цеха в предприятии питания

Задачи 1. Изучить теоритические основы организации овощного цеха в предприятии общественного питания

2.Проанализировать организационные работы овощного цеха в предприятии общественного питания

3. Разработать мероприятия по повышению эффективности работы овощного цеха в кафе «Гурман»

 

Раздел 1.Теоритические основы организации работы овощного цеха в предприятии питания. (по книге Л.А.Радченко)

1.1. Сущность и задача организации овощного цеха в предприятии питания. (Назначения, требования СанПи)

1.2 Организация овощного цеха в предприятии питания (Оборудование, персонал)

1.3 Основные показатели организации овощного цеха в предприятии питания (по книге Т.В.Шленская)

Раздел 2. Организация работы овощного цеха в кафе

«Гурман»

2.1 Характеристика кафе «Гурман» (описание

кафе, услуги, режим работы, интерьер, структура управления, форма собственности, результаты анкетирования)

2.2 Организационные работы овощного цеха в кафе «Гурман»

2.3 Анализ организационной работы овощного цеха в кафе «Гурман» (по книге Т.В.Шленская)

Основные показатели овощного цеха являются: 1.производственные программы. 2.режим работы (сколько часов). 3.численность персонала. 4. Использование современного оборудования. 5. Технологические линии. 6. Общая площадь цеха

Раздел 3. Мероприятия по повышению эффективности работы овощного цеха в кафе «Гурман»

3.1. Разработка мероприятий по повышению эффективности работы овощного цеха в кафе «Гурман»

3.2 Обоснования мероприятий по повышению эффективности работы овощного цеха в кафе «Гурман» (расчеты)

Заключение

Список использованной лиетратуры

Приложение

 

Приложения А.

Схема планировки овощного цеха в предприятии питания

Приложения Б.

Меню

Приложения В.

Анкета (10 вопросов)

Например: 1.Ваш пол М Ж

2.Ваш возраст до 25 25-35 и т.д.

Приложения Г.

1.Результаты анкетирования (Диаграммы)

Например: 1.Ваш пол Ж-60% М-40% (делается кругавая диаграмма)

2.Действующая планировка и изменённая планировка

ВСТУП

Відповідно до робочої програми дисципліни “Стандартизація, метрологія і контроль” для студентів денної та заочної форми навчання, які навчаються за напрямами підготовки 6.050401 «Металургія» та 6.050402 «Ливарне виробництво», в результаті вивчення дисципліни студент повинен:

знати:

– значення стандартизації, метрології, контролю якості продукції та сертифікації в народному господарстві України і, зокрема, у ливарному виробництві;

– суть стандартизації, її мету, сучасний стан в Україні, урядові документи що стосуються стандартизації, органи стандартизації, метрології та сертифікації;

– визначення стандартизації і стандарту, класифікацію стандартів, порядок розробки та перегляду стандартів;

– методи стандартизації;

– єдині системи стандартів, зокрема ЄСКД;

– системи переважних чисел і системи нормальних лінійних розмірів;

– правові аспекти стандартизації;

– екологічні аспекти стандартизації;

– основні питання міжнародної стандартизації;

– застосування стандартів у ливарному виробництві;

– основи метрології, теорії вимірювань та теорії похибок;

– методи контролю якості продукції, особливості суцільного та вибіркового контролю;

– шляхи і напрямки підвищення якості продукції;

– економічну ефективність застосування стандартів та підвищення якості продукції;

– мету і порядок добровільної та обов’язкової сертифікації продукції;

вміти:

– користуватися стандартами у повсякденній практичній діяльності;

– виконувати розрахунки з застосуванням Міжнародної системи одиниць SІ;

– розрахувати абсолютну та відносну похибку вимірювання;

– намітити шляхи зменшення ризику постачальника та споживача;

– визначити і намітити основні параметри системи контролю якості продукції в галузі ливарного виробництва;

– вибрати схему сертифікації продукції та систем якості в залежності від виробничих умов, скласти план підготовки до сертифікації;

мати навички практичного використання нормативних документів.

 

Практичні заняття мають на меті виробити зазначені вміння та практичні навички. Практичні заняття з метрології присвячені, головним чином, розв’язанню задач, пов’язаних з використанням основних, похідних, кратних ічастинних одиниць системи СІ, а також з плануванням вимірювань та статистичною обробкою їх результатів. Практичні заняття із стандартизації полягають у детальному розгляді питань цієї галузі, які мають практичне значення у повсякденній діяльності фахівця, аналізі типових виробничих ситуацій,розв’язанні задач, пов’язаних зі стандартизацією та сертифікацією.

ОДИНИЦІ СИСТЕМИ СІ

 

Мета заняття - прищеплення практичних навичок щодо класифікації одиниць системи SІ, утворення похідних одиниць, переведення фізичних величин з однієї розмірності в іншу.

Для успішного виконання завдань цього розділу необхідно знати:

– основні та додаткові одиниці системи СІ;

– класифікацію одиниць системи СІ;

– правила перетворення розмірностей;

– правила утворення похідних одиниць з використанням визначаючих співвідношень;

– скорочені найменування та позначення деяких похідних одиниць;

– позасистемні одиниці, використання яких допускається міжнародними стандартами та законодавством України;

– метод переведення фізичних величин з використанням розмірних відношень.

Завдання 1.1. Для кожної з вказаних одиниць вкажіть: її назву, яку фізичну величину вона вимірює, чи входить вона до системи СІ, чи є основною, додатковою, похідною, кратною, частинною; якщо одиниця не входить в систему СІ, то чи дозволяється її використання в Україні: кг, МВт, °С, пуд, м/с.

Відповідь:

кг – кілограм, основна одиниця системи СІ; вимірює масу;

МВт – мегават, похідна кратна одиниця системи СІ, вимірює потужність;

°С – градус Цельсія, не входить до системи СІ, але допускається до застосування, вимірює температуру;

пуд – пуд,, не входить до системи СІ, не допускається до застосування, вимірює масу;

м/с – метр за секунду, похідна одиниця системи СІ, вимірює лінійну швидкість.

Для самостійної роботи: г, Н, кг/м³, Па, кДж, л, кал/(моль·°С), мВ, дм, Дж/(моль·К), ат, доба, м/с², фунт, кал, Дж/с, моль, кд, кг·м/с², год, ср, т, К.

І ндивідуальні завдання.

Для кожної із заданих одиниць виміру вкажіть: назву одиниці виміру; яку фізичну величину вона вимірює; чи входить вона в систему SI; чи є вона основною, похідною, кратною, частинною. Якщо одиниця виміру не входить у систему SI, чи допускається її використання нарівні з одиницями системи SI в Україні..

1) дм; 2) кг; 3) м/с; 4) пуд; 5)°C; 6) год.; 7) В; 8) А; 9) г;10) дюйм; 11) кг/м3; 12) Н; 13) с; 14) л; 15) К; 16) км; 17) Дж;18) кал; 19) т; 20) Гц; 21) Вт; 22) мкс; 23) МПа; 24) м; 25) доба;26) мкм; 27) фут; 28) рад; 29) кВт; 30) см; 31) хв.; 32) фунт;33) м/с2; 34) мПа; 35) аршин; 36) кг × м/с2; 37) ГДж; 38) ср; 39)кд;
40) Дж/с; 41) мс; 42) кт; 43) мм; 44) т/м3; 45) Н/м2; 46)Дж/(кг × К); 47) с-1; 48) кг/м3; 49) нм; 50) кН.

Завдання 1.2. Виразіть похідну одиницю Н через основні, використовуючи визначаючі співвідношення: v = s/t; a = v/t; F = am.

Відповідь:

[v] = [s]/[t] = м/с; [a] = [v]/[t] = м/с²; [F] = [a][m] = кг·м/с². Н = кг·м/с².

Для самостійної роботи: Гц (f = N/t); Дж (v = s/t; a = v/t; F = am; A = Fs);

Вт (N = A/t); В (U = N/I); Ом (R = U/I).