Основные этапы развития товароведения как науки

Возникновение товара как предмета обмена обусловила необходимость его изучения и описания. Чтобы этот обмен был эквивалентным сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. Дальнейшее развитие производственных отношений повлекло за собой и развитие товароведения, которое можно разделить на 3 этапа:

1. товароведно-описательный;

2. товароведно-технологический;

3. товароведно-формирующий.

Товароведно-описательный этап (сер. XVI – н. XVIII вв.)приходится на период возникновения и становления капитализма как общественной формации.

Совершенствование производства привело к расширению номенклатуры товаров, развитие торговых связей – к расширению области их распространения.

С возрастанием значимости сферы товарного обращения и усложнением ее функций возникает необходимость в квалифицированной информации о товарах, особенно редких, так называемых «заморских», которая знакомила бы покупателя с назначением и свойствами этих товаров и формировала покупательский спрос.

Задачи товароведения на этом этапе развития торговли сводились к составлению руководств с описанием назначения, свойств и методов потребления товаров. Первая кафедра товароведения (растительных и животных фармацевтических материалов) была учреждена в 1549г. в Италии в Падуанском Университете. В числе первых отечественных книг, в которых имеется описание товаров следует назвать «Торговую книгу», вышедшую в свет в 1575 г. и переизданную в 1610 г.

На товароведческо-описательном этапе товары, как правило, описывались в алфавитном порядке без систематизации. Однако были попытки более глубокого изучения товаров. Примером такой работы служит книга М. Себициуса (изд. 1630 г.), в которой дано описание многих пряностей, а также способов приготовления хлеба, сыра, вин и других пищевых продуктов, способов увеличения сроков хранения фруктовых соков в результате нагревания.

Товароведно-технологический этап (н. XVIII – сер. XX вв.) совпал с периодом развития промышленного производства, который сопровождался бурным развитием производительных сил и повышением потребностей, расширением функциональных свойств товаров и географии их производства.

Произошел переход от описания товаров к исследованию влияния факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров, разработке методов исследования показателей качества и т.п. На этом этапе товароведение приобрело характер научной дисциплины.

Большое значение в развитии товароведения имела публикация в 1756 г. Книги И.Г. Людовицы «Основы полной торговой системы» (Германия). В этой работе изложены основы товароведения как области научных знаний. Автор впервые определил предмет и содержание товароведения.

В XVIII-XIX вв. товароведение использует смежные науки (химию, физику, биологию, агрономию), которые в этот период начинаю интенсивно развиваться. Большой вклад в развитие товароведения внесли работы Ф.В. Зуева, А.Т. Болотова, Н.Я. Озерецковского, Б.А. Энгельмана, М.Г. Левковича и др. В этих работах рассматриваются химические методы товароведных исследований, а также способы переработки и хранения потребительских товаров. В этой связи необходимо также упомянуть работы Д.И. Менделеева по способам рафинации этилового спирта, В. Левшина по способам обработки и хранения растительных масел, Л. Пастера, установившего причины порчи пищевых продуктов вследствие ферментативных процессов и др.

Разработка объективных методов оценки потребительной стоимости товаров потребовала раскрытия материальной природы отдельных потребительских свойств на уровне сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и установления между ними количественных связей. Результаты этих исследований явились мощным средством совершенствования технологии производства и переработки товаров, повышения их потребительной стоимости.

Одним из основоположников отечественного научного товароведения является профессор Казанского и Московского университетов М.Я. Киттары. В книге «Публичный курс товароведения» (1860 г.) он впервые изложил научныпе основы товароведения (предмет и содержание курса, классификация товаров, свойства товаров и др.). Учебный курс товароведения Киттары разделил на 2 части: общую, в которой рассматривались общие теоретические вопросы товароведения, и частную, где рассматривались отдельные группы товаров. М.Я. Киттары написал ряд ценных для того времени работ: «Лекции о кожевенном производстве», «Солдатский сапожный товар», «Выделка сапожного товара, его свойства, раскрой и приемка», «Очерк современного положения и нужд русской мануфактурной промышленности» и т.д. Он занимался вопросами сушки пищевых продуктов, спиртового брожения.

За рубежом в 1878 г. выходит многотомный труд И. Бёнига «Химия пищевых и вкусовых продуктов человека», который приобрел широкую известность и использовался в руководствах по товароведению.

Дальнейшее развитие отечественного товароведения на товароведно-технологическом этапе связано с именами П.П. Петрова и М.Я. Никитинского. В 1906 г. под их редакцией вышел учебник «Руководство по товароведению с необходимыми сведениями их технологии» в двух томах (том 1 включал сведения о промышленных товарах, том 2 – о продовольственных). Основное внимание в этом учебнике уделялось изучению свойств сырья и материалов, методов их исследования, а также изложению основ технологии.

Развитие товарного обращения повлекло необходимость в специалистах, знающих технологию производства и организацию торговли. Их подготовкой занялись специальные учебные заведения, где товароведение преподавалось как специальная дисциплина. Первое коммерческое училище было открыто в Москве в 1772 г. Особое место в постановке и развитии товароведения сыграло их преподавание в Московской практической академии наук, среднем учебном заведении, открытом в 1810 г. В этой академии впервые в России организован товарный кабинет (1827 г.), введены практические занятия по товароведению.

Дальнейшее развитие товароведения связано с организацией в России высшего коммерческого образования. В 1902 г. В Петербургском политехническом институте было образовано экономическое отделение, при Донском политехническом институте в 1907 г. – коммерческое отделение, которые представляли собой переходную форму к специальному высшему коммерческому учебному заведению.

В 1906 г. В Москве были открыты Высшие коммерческие курсы, которые в 1907 г. Были переименованы в Московский коммерческий институт. В 1918 г. На базе этого институт был создан Московский институт народного хозяйства им. Г.В. Плеханова, который в 1991 г. переименован в Российскую экономическую академию им. Г.В. Плеханова.

Началом товароведно-формирующего этапа развития товароведения следует считать 30-е гг. XX вв., когда произошло примерное разграничение объектов товароведения и материаловедения, и материаловедение выделилось в самостоятельную дисциплину. Товароведение как самостоятельная дисциплина перестает детально изучать сырье, материалы и технологию производства товаров, а занимается дальнейшим раскрытием сущности потребительской стоимости, разработкой методов количественной оценки отдельных потребительских свойств товаров и потребительной стоимости в целом с целью оптимизации процессов управления качеством и ассортиментом товаров. На этом этапе в 2 самостоятельные дисциплины выделяются товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.

В 1933 г. В СССР выходит учебник М.С. Бродского и Г.Р. Корека «Основы товароведения», который можно считать первым учебником товароведно-формирующего этапа. Авторы учебника отмечают самостоятельную роль товароведения как науки, подчеркивают необходимость разработки теоретических основ товароведения, уделяют особое внимание вопросам качества, разработки методов оценки качества и т.д.

Переход к рассмотрению свойств и ассортимента готовых изделий (металлических, силикатных, текстильных и кожевенно-обувных) был начат с выхода в 1938 г. 4-х томного учебника по товароведению промышленных товаров под редакцией профессоров А.И. Августинника и А.А. Воскресенского.

В 50 – 60 гг. XX в. выходят учебники по товароведению отдельных групп товаров. Одновременно издается справочная литература, активно используемая в торговле. Были изданы «Товарный словарь» (1947 г.), «Справочник товароведа продовольственных товаров» в 2-х томах (1968, 1980, 1987 – 1988 гг.), «Справочник товароведа непродовольственных товаров» в 3-х томах (1970, 1982, 1988 гг.).

В этот период большой вклад в развитие товароведения продовольственных товаров внесли Ф.В. Цереветинов, В.С. Смирнов, Н.И. Козин, А.А. Колесник, В.С. Крюгер, Г.С. Инихов, В.Г. Сперанский, М.Г. Габриэльянц.

В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н.А. Архангельский, Н.В. Чернов, М.Е. Сергеев, Н.И. Игоркин, Г.И. Кутянин, Н.С. Алексеев, В.Г. Зайцев, С.С. Палладов и др.

Под их руководством были проведены работы в области товароведения продовольственных и непродовольственных товаров, позволяющие исследовать структур потребительских свойств, суммировать данные о факторах, влияющих на качество товаров, и методах оценки показателей качества.

Товароведение как научная дисциплина получила распространение в мировой практике. Учебники по товароведению издавались во многих странах. Наибольший интерес представляет книга профессора Г. Грундке «Основы общего товароведения» (ГДР).

Наличие конкурентной среды в условиях рыночной экономики акцентирует внимание на проблемах качества. Основной специалист, способный управлять качеством – товаровед. Создание новых товаров по принципиально новым технологиям обязывает товароведа изучать эти товары, определять влияние факторов производства на их свойства.

Меняется структура международной торговли. Тенденции международной торговой политики влияют на импортируемые и экспортируемые товары. Таким образом, знания в области международной торговли, а также знание критериев таможенной оценки товаров необходимы современному товароведу.