Стратегия и тактика развития предприятия питания
Для предприятия (название) развитие - это комплекс мероприятий, направленных на достижение максимального эффекта от деятельности, привлечение определенного контингента посетителей, обретение престижа, а также получение дохода. Главная цель функционирования ресторана – обеспечить высокий уровень обслуживания посетителей, предлагая им блюда, приготовленные на профессиональном уровне. Пути достижения поставленной цели: - ежегодная конкретизация целей, направленных на обеспечение выполнения главной политики предприятия в области качества; - совершенствование маркетинговой и сбытовой деятельности (постоянное изучение требований потребителей и анализ их удовлетворенности); - материально-техническое снабжение производства с учетом оценки и выбора поставщика сырья и материалов; - планирование и разработка новых блюд; - систематическое повышение компетентности и квалификации персонала; - функционирование и совершенствование системы менеджмента качества в соответствии с требованиями международных стандартов серии 9000 версии 2000 года. Стратегией ресторана является ее направленность на специального клиента (посетителя ресторана). Основные привлекательные характеристики направления – это высокое качество предлагаемых услуг и кухни ресторана, тщательно подобранное месторасположение зданий, обеспечение надежной системой охраны ресторана, гостевой автостоянкой. Формула успеха - качественная реклама - один из важнейших факторов, оказывающий влияние на бизнес-параметры предприятия и его развитие. Стратегия популяризации включает в себя учет целевой аудитории, общую концепцию заведения, хорошее знание и применение законов рекламы. В ресторане развитие сферы рекламы гарантирует приток посетителей. Наилучшим способом реализации данной стратегии является обращение к услугам профессионалов, которые проанализируют структуру заведения и разработают план эффективной рекламы, способной обеспечить ресторан прекрасной репутацией и достойной популярностью. Для ресторана реклама может считаться успешной в том случае, если постоянные посетители рекомендуют Ваше заведение своим друзьям и знакомым. Современная форма рекламы - это красивый, информационно насыщенный сайт в Интернете. Удобство собственного сайта ресторана заключается в том, что именно на нем постоянные и потенциальные посетители могут узнать много нового из истории любимого заведения, почитать об ассортименте предлагаемых блюд и их создании, поделиться впечатлениями на форуме, сделать заказ или просто выразить свои пожелания (Приложение: screenshot). (Привести примеры инновационных решений по реорганизации организационной структуры данного предприятия). Организация маркетинговой деятельности предприятия (Пример) Предприятие проводит постоянный опрос и анализ отзывов посетителей, что позволяет поддерживать интерес и спрос на данный ассортимент продукции. У ресторана есть свой сайт, где предлагают оставить свой отзыв о посещении. Проводится агитация в виде распространения журнала об итальянской кухни, дополнительных скидок в виде купонов, скидок 5,10,15% карточек, сотрудничества с другими сферами бизнеса и распространения в них рекламы о ресторане. Так же приглашаются посетить ресторан и в обеденное время, где предоставляется бизнес-ланч. На данном предприятии существует услуга доставки блюд в офисы на рабочие места. Так же существует доставка всех блюд ресторана и пиццы с 11 до 23 часов. Ресторан организует обслуживание банкетов различных видов, тематических вечеров, детских праздников, предоставляет кейтеринг. На предприятии регулярно проводится анализ рынка аналогичных услуг, анализ деятельности конкурентов в данном сегменте ресторанного бизнеса.
Организация оперативноЙ системы предприятиЯ
|
