Общая характеристика предприятия. 1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживаниеОтчет по результатам наблюдения за сюжетно-ролевой игрой Детей дошкольного возраста
Дата наблюдения_____________ Кол-во играющих___________ Возраст______________ Пол______ Наблюдатель______________________
Цели наблюдения: 1. 2. 3…
Результаты наблюдения (это просто описание, констатация фактов)
Тема игры – Сюжет игры – Роли – Ролевые отношения- Реальные отношения- Игровые действия- Игровое пространство- Правила- Позиция педагога-
Анализ результатов наблюдения (это уже интерпретация)
Выводы
Рекомендации педагогу по развитию игровой деятельности детей
Рекомендации к написанию отчета Критерии анализа сюжетно-ролевой игры дошкольников: - тема игры, - сюжет игры, - роли, ролевые отношения, уровень взаимодействия детей, реальные отношения, - игровые действия, - игровое пространство, - правила, - позиция педагога. Данные критерии должны быть не только описаны, но и проинтерпретированы. Т.е. к каждому критерию идет описание и интерпретация: Какова темы игры и в каком сюжете она раскрывается? Какой это сюжет? (бытовой, производственный и т.д; развернутый или нет). Какие роли представлены в игре и через какие игровые действия они раскрываются? Дети сами выбирают роли или нет? Каков характер роли? Как дети взаимодействуют? Каков уровень взаимодействия (с обоснованием)? Как проявляются реальные отношения между детьми? Игровые действия разнообразные или однообразные, развернутые или обобщенные? Чем определяется логика действий? Чем определяется игровое пространство, насколько оно разнообразно, какую территорию занимает, соответствует ли возрасту детей? Присутствуют ли правила в игре? Кем выдвигаются? Каково отношение к правилам (нарушается ли логика действий или нет)? Какую роль занимает в игре педагог? Адекватна ли она возрасту детей? Для интерпретации используйте информацию из таблицы «Уровни сюжетно-ролевой игры по Д.Б. Эльконину» После интерпретации необходимо сделать выводы и предоставить рекомендации педагогу по развитию игровой деятельности данных детей. Выводы должны логично вытекать из вашей интерпретации, быть четкими и конкретными. Выводы могут быть представлены в виде тезисов и содержать 4-5 пунктов в которых будет отражаться: - основное содержание игры; - характер игровой роли; - характер игровых действий; - характер взаимодействия детей; - отношение к правилам. - уровень развития сюж-ролевой игры. Рекомендации педагогу также представить в виде тезисов.
Государственное бюджетное образовательное учреждение Среднего профессионального образования города Москвы Технологический колледж № 14 (ГБОУ СПО ТК №14)
Отчет ПО ПРОХОЖДЕНИЮ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ специальность 260807«Технология продукции общественного питания»
Группа № 22 ТОП (С)
__________________________________________________________________ (Ф.И.О.) _________________________________________________________________ (место прохождения практики)
Зачтено с оценкой: ___________________________ Руководитель практики от образовательной организации: ______________ __________________ (подпись) (фамилия, инициалы) Руководитель практики от предприятия (организации): ______________ ___________________ (подпись) (фамилия, инициалы)
Москва 2014 г.
ОТЗЫВ о выполнении отчета по преддипломной практике специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»
Студент _____________________________ Группа _____________________ I. Оформление работы в соответствии с требованиями методических указаний __________________________________________________________ II. Установленные сроки сдачи отчета _________________________________ III. Содержание отчета: 1. Общая характеристика предприятия _________________________________ 2. Состав площади помещений _______________________________________ 3. Система управления предприятием питания __________________________ 4. Организация оперативной системы предприятия ______________________ __________________________________________________________________ 5. Результаты финансово-хозяйственной деятельности структурного подразделения за день ______________________________________________ 6. Кадровая политика предприятия ____________________________________ 7. Технологическая документация разработанного ассортимента___________ 8. Заключение ______________________________________________________ IV. Наличие собственной точки зрения: - умение пользоваться методами сбора и обработки информации ___________ - степень обоснованности выводов и рекомендаций ______________________ - достоверность полученных результатов, их практическая значимость______ - отступления от логичности и грамотности изложения материала__________
Заслуживает оценки _______________________________________________
Руководитель ______________________________________________________________ «______» _______________2014 г.
Содержание 1. Общая характеристика предприятия………………………………………… 1.1. Организационно-правовая форма предприятия…………………………………… 1.2. Ассортимент предоставляемых услуг предприятия питания……………………. 1.3. Ассортимент выпускаемой продукции предприятием питания………………… 2. Состав помещений……………………………………………………….…………. 2.1. Перечень производственных помещений…………………………………………… 2.1.1. Краткая характеристика овощного цеха ……………………………………… 2.1.2. Краткая характеристика мясо-рыбного цеха ………………………………… 2.1.3. Краткая характеристика горячего цеха ……………………………………… 2.1.4. Краткая характеристика холодного цеха ……………………………………… 2.1.5. Краткая характеристика кондитерского цеха ………………………………… 2.1.6. Краткая характеристика вспомогательных помещений ……………………… 2.2. Перечень помещений для посетителей ……………………………………………… 2.3. Перечень складских помещений ……………………………………………………… 2.4. Перечень административно-бытовых помещений …………………………………. 3. Система управления предприятием питания…………………………….. 3.1. Организационная структура управления предприятия… ……………….………… 3.2. Планирование работы основных служб и подразделений ………………………… 3.3. Стратегия и тактика развития предприятия питания ……………………………… 3.4. Организация маркетинговой деятельности предприятия………………………….. 4. Организация оперативной системы предприятия……………………… 4.1. Технологический процесс производства и реализации продукции предприятия питания ……………………………………………………………………………….. 4.2. Нормативно-технологическая документация, регламентирующая технологический процесс ……………………………………………………… 4.3.Система контроля и управления качеством сырья и готовой продукцией …… 5. Результаты финансово-хозяйственной деятельности структурного подразделения за день…………………………………………… 6. Кадровая политика предприятия……………………………………………… 6.1. Штатное расписание структурного подразделения ……………………………….. 6.2.Критерии оценки результатов работы сотрудников, проведение аттестации …….. 6.3. Методы управления персоналом …………………………………………………….. 7. Технологическая документация разработанного ассортимента… 7.1. Акт проработки авторского блюда ……………………………………………………. 7.2. Технико-технологическая карта авторского блюда ………………………………… 7.3. Калькуляционная карта авторского блюда………………………………………… Заключение ………………………………………………………………………………….. Список использованных источников ………………………………………….. Приложения …………………………………………………………………………………
Общая характеристика предприятия Таблица 1
|
