Студопедия — г. Казань (г. Буинск), группа 93-004, «10 » декабря 2014 г
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

г. Казань (г. Буинск), группа 93-004, «10 » декабря 2014 г

а) исследование рынка сырья и материалов

б) составление плана закупок

в) установление коммерческих взаимоотношений с поставщиками

г) планирование сбыта

д) установление коммерческих взаимоотношений с покупателями

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«Казанский национальный исследовательский технологический университет»

(ФГБОУ ВПО «КНИТУ»)

Высшая школа экономики

Варианты контрольных работ

по дисциплине «Технический анализ и контроль производства»

г. Казань (г. Буинск), группа 93-004, «10» декабря 2014 г.

 

Задание № варианта Фамилия ИО
  1. Что такое качественный анализ?
  2. Что такое клейковина, как она связана со свойствами хлеба и как определить качество клейковины?
  3. Приведите примеры применения визуального метода колориметрии и поясните в чём состоят его недостатки?
  Абдрахманова Л.Р.
1. Что такое органолептический контроль и на чём он основан? 2. В каких случаях рекомендуется применять метод пробной выпечки? 3. Какими методами измеряется кислотность пищевых продуктов?   Абдуллин И.И.
  1. Сколько видов вкуса различает человек и как это используется в органолептическом контроле?
  2. Какие показатели хлеба определяют органолептическими методами?
  3. В чём состоит сущность потенциометрического метода определения кислотности?
 
  Агафонова с.А.
1. Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта. 2. Какие физико-химические показатели хлеба Вы знаете? Как они определяются? 3. Какой прибор основан на свойстве света преломляться на границе двух сред?   Барышникова Л.Ю.
1. Каким образом можно повысить точность и достоверность органолептического контроля? 2. Что такое «пористость хлеба»? Как она определяется? 3. В каких единицах измеряется кислотность пищевых продуктов?   Валиуллина Р.А.
1. Что такое количественный анализ? 2. Что такое «объёмный выход хлеба»? 3. Сущность потенциометрического метода определения кислотности.   Гайнетдиинова Д.Р.
  1. Что такое массовая доля влаги пищевых продуктов? Где используется этот показатель и что характеризует?
  2. Что происходит со светом при переходе из одной прозрачной среды в другую и как это свойство света применяется при анализе продуктов?
  3. На каких принципах основан подбор светофильтров для колориметрии?
  Галяутдинова Г.И.
  1. Какое значение имеет показатель «массовая доля влаги» в пищевой промышленности и на что он оказывает влияние?
  2. Как проверяется правильность показаний рефрактометра?
  3. Приведите примеры применения визуального метода колориметрии, поясните в чём состоят его недостатки?
 
  Гибасова Н.З.
  1. Как влияют на процесс сушки различные формы связи воды с материалом исследуемого продукта?
  2. Что такое показатель преломления света и чем определяется его значение?
  3. В каких единицах выражается кислотность пищевых продуктов?
  Гисматуллина А.А.
  1. Какие методы существуют для измерения массовой доли влаги пищевых продуктов?
  2. В чём состоит сущность рефрактометрического определения массовой доли растворённых сухих веществ?
  3. Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
 
  Заббарова Л.Л.
  1. Прямые и косвенные методы определения массовой доли влаги в пищевых продуктах. В чём состоит их сущность?
  2. Что измеряет рефрактометр? Какие две шкалы есть у рефрактометра и в чём они градуированы?
  3. В чём состоят преимущества инструментальной фотоколориметрии по сравнению с визуальной колориметрией?
 
  Загидуллина А.Л.
  1. Чем определяются режимы высушивания различных продуктов при определении массовой доли влаги?
  2. Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
  3. Что подразумевают под кислотностью (щёлочностью) пищевых продуктов?
 
  Замалдинова С.Р.
  1. Назовите формы связи влаги с материалом.
  2. Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
  3. В чём состоит сущность фотоколориметрии?
 
  Иванова В.П.
  1. Назовите способы передачи тепла материалу. Приведите примеры.
  2. Как проводятся измерения на рефрактометре при разбавлении пробы водой?
  3. В каких единицах выражается кислотность пищевых продуктов?
 
  Казначеева М.С.
  1. В чём состоит сущность метода измерения массовой доли влаги пищевых продуктов высушиванием до постоянной массы. Какое оборудование используется?
  2. Чем отличаются измерения показателя преломления прозрачных сред от окрашенных и мутных?
  3. В чём состоит сущность потенциометрического определения кислотности пищевых продуктов?
  Косолапова М.В.
  1. В чём состоит сущность измерения массовой доли влаги пищевых продуктов ускоренным методом? Какое оборудование используется?
  2. Что такое поляризация света? Какой прибор основан на этом явлении?
  3. Каким образом можно повысить точность и достоверность органолептического контроля?
  Кузьмина А.Н.
  1. В чём состоит сущность измерения массовой доли влаги пищевых продуктов экспресс-методом? Какое оборудование используется?
  2. Что такое плоскость поляризации света и как это понятие связано с анализом пищевых продуктов?
  3. Сколько видов вкуса различает человек и как это используется в органолептическом контроле
  Кузьминцова Д.Е.
  1. Почему наибольшее распространение в пищевой промышленности получили ускоренный и экспресс- методы определения массовой доли влаги? В чём состоит их сущность?
  2. Что называется удельным оптическим вращением оптически активных веществ?
  3. Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
  МухаммадеевИ.И.
  1. Почему ускоренный и экспресс-методы определения массовой доли влаги в продуктах называют условными?
  2. Приведите примеры оптически активных веществ, применяемых в пищевой промышленности.
  3. Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
  Мухаметзянова А.Н.
  1. Что подразумевают под кислотностью (щёлочностью) пищевых продуктов?
  2. Что такое оптически активные вещества? Приведите примеры оптически активных веществ. Что такое правовращающие и левовращающие вещества? Приведите примеры.
  3. Что подразумевают под кислотностью (щёлочностью) пищевых продуктов?
  Набиуллина И.Н.
  1. Что такое кислотность пищевых продуктов? В чём она измеряется (выражается)?
  2. В каких единицах проградуирована шкала сахариметра?
  3. Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
 
  Низамова С.С.
  1. Какими методами измеряется кислотность пищевых продуктов?
  2. Каким образом можно повысить точность и достоверность органолептического контроля?
  3. Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
  Павлова А.В.
  1. Что такое кислотно-щелочной индикатор и как он используется при определении кислотности?
  2. Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
  3. Что такое визуальная колориметрия и инструментальная (приборная) колориметрия?
  Сабиров С.Р.
  1. Что такое градус кислотности?
  2. Для чего применяются в пищевой промышленности ареометры, спиртомеры, бутирометры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
  3. Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
  Садретдинова Р.Р.
  1. Что такое рН раствора и что характеризует этот показатель?
  2. Каким образом можно повысить точность и достоверность органолептического контроля?
  3. Для чего применяются в пищевой промышленности ареометры, спиртомеры, бутирометры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
 
  Салахова С.Р.
  1. Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
  2. На каких принципах основан подбор светофильтров для колориметрии?
  3. Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
 
  Сафиуллина Л.Н.
  1. Сущность титрометрического метода определения кислотности пищевых продуктов.
  2. Закон Бугера-Ламберта-Бэра. Понятие об оптической плотности и коэффициенте пропускания. Как эти показатели можно связать со свойствами растворов?
  3. Сколько видов вкуса различает человек и как это используется в органолептическом контроле
   
  Сиразова Р.Р.
  1. Почему в некоторых случаях титрометрический метод невозможно применить для измерения кислотности пищевых продуктов?
  2. Для чего применяются в пищевой промышленности ареометры, спиртомеры, бутирометры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
  3. Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
 
  Танцурина А.Н.
  1. В чём состоит сущность потенциометрического метода определения кислотности?
  2. Для чего в пищевой промышленности применяются вискозиметры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
  3. Какие показатели хлеба определяют органолептическими методами?
 
  Тютин Д.А.
  1. Что характеризует значение pH, каким прибором производится измерение этого показателя?
  2. Что такое показатель преломления и как он связан со свойствами растворов?
  3. Назовите формы связи влаги с материалом.
 
  Файзуллина Ч.Р.
  1. Нужен-ли кислотно-щелочной индикатор при потенциометрическом методе определении кислотности и почему?
  2. Какой прибор основан на свойстве света преломляться на границе двух сред?
  3. Сколько видов вкуса различает человек и как это используется в органолептическом контроле
  Фахретдинова Л.Ф.
  1. Что характеризует количество и качество клейковины в муке?
  2. Сущность титрометрического метода определения кислотности пищевых продуктов.
  3. В чём состоит сущность фотоколориметрии?
  Хаертдинова Л.Н.
  1. Как определить качество клейковины?
  2. Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
  3. Что такое массовая доля влаги пищевых продуктов? Где используется этот показатель и что характеризует?
 
  Хайруллова Р.Р.
  1. В каких случаях рекомендуется применять метод пробной выпечки?
  2. В чём состоит сущность фотоколориметрии?
  3. Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
 
  Хамзин Д.Д.
  1. Какие показатели хлеба определяют органолептическими методами?
  2. Назовите формы связи влаги с материалом.
  3. Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
 
  Хасанзянова С.Р.
  1. Какие физико-химические показатели хлеба Вы знаете? Как они определяются?
  2. Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
  3. Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
 
  Шайхуллина А.Д.
  1. Что такое «пористость хлеба»? Как она определяется?
  2. Что такое визуальная колориметрия и инструментальная (приборная) колориметрия?
  3. Для чего применяются в пищевой промышленности ареометры, спиртомеры, бутирометры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
 
  Шараева А.М.
  1. Что такое «объёмный выход хлеба»?
  2. Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
  3. В чём состоит сущность фотоколориметрии. Визуальная и приборная колориметрия.
  Юсупова А.М.
  1. Что происходит со светом при переходе из одной прозрачной среды в другую и как это свойство света применяется при анализе продуктов?
  2. Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
  3. Назовите формы связи влаги с материалом.
 
  Мавлютова И.В.
  1. Как проверяется правильность показаний рефрактометра?
  2. Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
  3. Что такое массовая доля влаги пищевых продуктов? Где используется этот показатель и что характеризует?
   
  1. Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
  2. Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
  3. Что такое показатель преломления света и чем определяется его значение?
   
  1. В чём состоит сущность рефрактометрического определения массовой доли растворённых сухих веществ?
  2. Назовите формы связи влаги с материалом.
  3. Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
 
   
  1. Что измеряет рефрактометр? Какие две шкалы есть у рефрактометра и в чём они градуированы?
  2. В чём состоит сущность фотоколориметрии.
  3. Что характеризует значение pH, каким прибором производится измерение этого показателя?
 
   
  1. Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
  2. Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
  3. Что такое визуальная колориметрия и инструментальная (приборная) колориметрия?
 
   
  1. Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
 
  1. В чём состоит сущность фотоколориметрии. Что измеряют этим методом?
  2. Что характеризует значение pH, каким прибором производится измерение этого показателя? Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
 
   

 

  1. Объём контрольной работы не устанавливается.
  2. Источник информации: книга «Технохимический контроль пищевых производств», Сидоров Ю.Д., Казань, 2008 г.
  3. Последние варианты предназначены для тех студентов, фамилии которых отсутствуют в списке группы по состоянию на 10.12.2014.

 

К.т.н. Ю.Д. Сидоров




<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Какой вид транспорта является наиболее выгодным (невысокая себестоимость) | 

Дата добавления: 2015-06-15; просмотров: 493. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Метод архитекторов Этот метод является наиболее часто используемым и может применяться в трех модификациях: способ с двумя точками схода, способ с одной точкой схода, способ вертикальной плоскости и опущенного плана...

Примеры задач для самостоятельного решения. 1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P   1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P...

Дизартрии у детей Выделение клинических форм дизартрии у детей является в большой степени условным, так как у них крайне редко бывают локальные поражения мозга, с которыми связаны четко определенные синдромы двигательных нарушений...

Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...

ТЕРМОДИНАМИКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ. 1. Особенности термодинамического метода изучения биологических систем. Основные понятия термодинамики. Термодинамикой называется раздел физики...

Травматическая окклюзия и ее клинические признаки При пародонтите и парадонтозе резистентность тканей пародонта падает...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия