| Задание
| №
варианта
| Фамилия ИО
|
- Что такое качественный анализ?
- Что такое клейковина, как она связана со свойствами хлеба и как определить качество клейковины?
- Приведите примеры применения визуального метода колориметрии и поясните в чём состоят его недостатки?
|
| Абдрахманова Л.Р.
|
| 1. Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
2. В каких случаях рекомендуется применять метод пробной выпечки?
3. Какими методами измеряется кислотность пищевых продуктов?
|
| Абдуллин И.И.
|
- Сколько видов вкуса различает человек и как это используется в органолептическом контроле?
- Какие показатели хлеба определяют органолептическими методами?
- В чём состоит сущность потенциометрического метода определения кислотности?
|
| Агафонова с.А.
|
| 1. Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
2. Какие физико-химические показатели хлеба Вы знаете? Как они определяются?
3. Какой прибор основан на свойстве света преломляться на границе двух сред?
|
| Барышникова Л.Ю.
|
| 1. Каким образом можно повысить точность и достоверность органолептического контроля?
2. Что такое «пористость хлеба»? Как она определяется?
3. В каких единицах измеряется кислотность пищевых продуктов?
|
| Валиуллина Р.А.
|
| 1. Что такое количественный анализ?
2. Что такое «объёмный выход хлеба»?
3. Сущность потенциометрического метода определения кислотности.
|
| Гайнетдиинова Д.Р.
|
- Что такое массовая доля влаги пищевых продуктов? Где используется этот показатель и что характеризует?
- Что происходит со светом при переходе из одной прозрачной среды в другую и как это свойство света применяется при анализе продуктов?
- На каких принципах основан подбор светофильтров для колориметрии?
|
| Галяутдинова Г.И.
|
- Какое значение имеет показатель «массовая доля влаги» в пищевой промышленности и на что он оказывает влияние?
- Как проверяется правильность показаний рефрактометра?
- Приведите примеры применения визуального метода колориметрии, поясните в чём состоят его недостатки?
|
| Гибасова Н.З.
|
- Как влияют на процесс сушки различные формы связи воды с материалом исследуемого продукта?
- Что такое показатель преломления света и чем определяется его значение?
- В каких единицах выражается кислотность пищевых продуктов?
|
| Гисматуллина А.А.
|
- Какие методы существуют для измерения массовой доли влаги пищевых продуктов?
- В чём состоит сущность рефрактометрического определения массовой доли растворённых сухих веществ?
- Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
|
| Заббарова Л.Л.
|
- Прямые и косвенные методы определения массовой доли влаги в пищевых продуктах. В чём состоит их сущность?
- Что измеряет рефрактометр? Какие две шкалы есть у рефрактометра и в чём они градуированы?
- В чём состоят преимущества инструментальной фотоколориметрии по сравнению с визуальной колориметрией?
|
| Загидуллина А.Л.
|
- Чем определяются режимы высушивания различных продуктов при определении массовой доли влаги?
- Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
- Что подразумевают под кислотностью (щёлочностью) пищевых продуктов?
|
| Замалдинова С.Р.
|
- Назовите формы связи влаги с материалом.
- Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
- В чём состоит сущность фотоколориметрии?
|
| Иванова В.П.
|
- Назовите способы передачи тепла материалу. Приведите примеры.
- Как проводятся измерения на рефрактометре при разбавлении пробы водой?
- В каких единицах выражается кислотность пищевых продуктов?
|
| Казначеева М.С.
|
- В чём состоит сущность метода измерения массовой доли влаги пищевых продуктов высушиванием до постоянной массы. Какое оборудование используется?
- Чем отличаются измерения показателя преломления прозрачных сред от окрашенных и мутных?
- В чём состоит сущность потенциометрического определения кислотности пищевых продуктов?
|
| Косолапова М.В.
|
- В чём состоит сущность измерения массовой доли влаги пищевых продуктов ускоренным методом? Какое оборудование используется?
- Что такое поляризация света? Какой прибор основан на этом явлении?
- Каким образом можно повысить точность и достоверность органолептического контроля?
|
| Кузьмина А.Н.
|
- В чём состоит сущность измерения массовой доли влаги пищевых продуктов экспресс-методом? Какое оборудование используется?
- Что такое плоскость поляризации света и как это понятие связано с анализом пищевых продуктов?
- Сколько видов вкуса различает человек и как это используется в органолептическом контроле
|
| Кузьминцова Д.Е.
|
- Почему наибольшее распространение в пищевой промышленности получили ускоренный и экспресс- методы определения массовой доли влаги? В чём состоит их сущность?
- Что называется удельным оптическим вращением оптически активных веществ?
- Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
|
| МухаммадеевИ.И.
|
- Почему ускоренный и экспресс-методы определения массовой доли влаги в продуктах называют условными?
- Приведите примеры оптически активных веществ, применяемых в пищевой промышленности.
- Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
|
| Мухаметзянова А.Н.
|
- Что подразумевают под кислотностью (щёлочностью) пищевых продуктов?
- Что такое оптически активные вещества? Приведите примеры оптически активных веществ. Что такое правовращающие и левовращающие вещества? Приведите примеры.
- Что подразумевают под кислотностью (щёлочностью) пищевых продуктов?
|
| Набиуллина И.Н.
|
- Что такое кислотность пищевых продуктов? В чём она измеряется (выражается)?
- В каких единицах проградуирована шкала сахариметра?
- Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
|
| Низамова С.С.
|
- Какими методами измеряется кислотность пищевых продуктов?
- Каким образом можно повысить точность и достоверность органолептического контроля?
- Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
|
| Павлова А.В.
|
- Что такое кислотно-щелочной индикатор и как он используется при определении кислотности?
- Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
- Что такое визуальная колориметрия и инструментальная (приборная) колориметрия?
|
| Сабиров С.Р.
|
- Что такое градус кислотности?
- Для чего применяются в пищевой промышленности ареометры, спиртомеры, бутирометры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
- Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
|
| Садретдинова Р.Р.
|
- Что такое рН раствора и что характеризует этот показатель?
- Каким образом можно повысить точность и достоверность органолептического контроля?
- Для чего применяются в пищевой промышленности ареометры, спиртомеры, бутирометры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
|
| Салахова С.Р.
|
- Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
- На каких принципах основан подбор светофильтров для колориметрии?
- Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
|
| Сафиуллина Л.Н.
|
- Сущность титрометрического метода определения кислотности пищевых продуктов.
- Закон Бугера-Ламберта-Бэра. Понятие об оптической плотности и коэффициенте пропускания. Как эти показатели можно связать со свойствами растворов?
- Сколько видов вкуса различает человек и как это используется в органолептическом контроле
|
| Сиразова Р.Р.
|
- Почему в некоторых случаях титрометрический метод невозможно применить для измерения кислотности пищевых продуктов?
- Для чего применяются в пищевой промышленности ареометры, спиртомеры, бутирометры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
- Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
|
| Танцурина А.Н.
|
- В чём состоит сущность потенциометрического метода определения кислотности?
- Для чего в пищевой промышленности применяются вискозиметры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
- Какие показатели хлеба определяют органолептическими методами?
|
| Тютин Д.А.
|
- Что характеризует значение pH, каким прибором производится измерение этого показателя?
- Что такое показатель преломления и как он связан со свойствами растворов?
- Назовите формы связи влаги с материалом.
|
| Файзуллина Ч.Р.
|
- Нужен-ли кислотно-щелочной индикатор при потенциометрическом методе определении кислотности и почему?
- Какой прибор основан на свойстве света преломляться на границе двух сред?
- Сколько видов вкуса различает человек и как это используется в органолептическом контроле
|
| Фахретдинова Л.Ф.
|
- Что характеризует количество и качество клейковины в муке?
- Сущность титрометрического метода определения кислотности пищевых продуктов.
- В чём состоит сущность фотоколориметрии?
|
| Хаертдинова Л.Н.
|
- Как определить качество клейковины?
- Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
- Что такое массовая доля влаги пищевых продуктов? Где используется этот показатель и что характеризует?
|
| Хайруллова Р.Р.
|
- В каких случаях рекомендуется применять метод пробной выпечки?
- В чём состоит сущность фотоколориметрии?
- Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
|
| Хамзин Д.Д.
|
- Какие показатели хлеба определяют органолептическими методами?
- Назовите формы связи влаги с материалом.
- Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
|
| Хасанзянова С.Р.
|
- Какие физико-химические показатели хлеба Вы знаете? Как они определяются?
- Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
- Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
|
| Шайхуллина А.Д.
|
- Что такое «пористость хлеба»? Как она определяется?
- Что такое визуальная колориметрия и инструментальная (приборная) колориметрия?
- Для чего применяются в пищевой промышленности ареометры, спиртомеры, бутирометры? На каком принципе основаны и что они измеряют?
|
| Шараева А.М.
|
- Что такое «объёмный выход хлеба»?
- Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
- В чём состоит сущность фотоколориметрии. Визуальная и приборная колориметрия.
|
| Юсупова А.М.
|
- Что происходит со светом при переходе из одной прозрачной среды в другую и как это свойство света применяется при анализе продуктов?
- Что такое органолептический контроль и на чём он основан?
- Назовите формы связи влаги с материалом.
|
| Мавлютова И.В.
|
- Как проверяется правильность показаний рефрактометра?
- Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
- Что такое массовая доля влаги пищевых продуктов? Где используется этот показатель и что характеризует?
|
|
|
- Приведите пример применения органолептического контроля для анализа качества какого-нибудь пищевого продукта.
- Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
- Что такое показатель преломления света и чем определяется его значение?
|
|
|
- В чём состоит сущность рефрактометрического определения массовой доли растворённых сухих веществ?
- Назовите формы связи влаги с материалом.
- Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
|
|
|
- Что измеряет рефрактометр? Какие две шкалы есть у рефрактометра и в чём они градуированы?
- В чём состоит сущность фотоколориметрии.
- Что характеризует значение pH, каким прибором производится измерение этого показателя?
|
|
|
- Что измеряет рефрактометр? Где он используется в пищевой промышленности?
- Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
- Что такое визуальная колориметрия и инструментальная (приборная) колориметрия?
|
|
|
- Какие факторы влияют на показатель преломления и как это учитывается при работе на рефрактометре?
- В чём состоит сущность фотоколориметрии. Что измеряют этим методом?
- Что характеризует значение pH, каким прибором производится измерение этого показателя? Понятие о кислой среде, нейтральной среде, щелочной среде.
|
|
|
К.т.н. Ю.Д. Сидоров
