Технологічний розрахунок випарювання та сушіння

Завдання розрахунку - підбір вакуум-випарного апарату і сушарки по продуктивності.

Методика технологічного розрахунку випарювання в плівковому вакуум-випарному апараті і сушіння на розпилювальної сушарці на прикладі вироблення сухого незбираного молока:

1. Маса вологи, що видаляється в процесі згущення, К_в.зг, кг:

, (6.44)

де СМЗ_сум, СМЗ_зг.см - масова частка сухого знежиреного молочного залишку (СМЗ) в нормалізованої суміші і згущеній суміші, що подається на сушку, відповідно,%;

СМЗ_зг.см приймається згідно з технологічними інструкціями, а СМЗ_сум - визначається розрахунковим шляхом, в залежності від необхідного компонента нормалізації:

(6.45)

або

. (6.46)

2. Орієнтовна продуктивність вакуум-випарного апарату,

W, кг вип. вологи / год:

, (6.47)

де Мвзг- маса випареної вологи під час згущення, кг;

τ_сг - рекомендований час роботи вакуум-випарного апарату, ч.

3. Маса вологи, що видаляється в процесі сушіння, М_всуш, кг:

(6.48)

4. Орієнтовна продуктивність сушарки, W_суш, кг / год:

(6.49)

де τ_суш - рекомендований час роботи сушарки, ч.

На підставі розрахованих орієнтовних продуктивностей вакуум-випарного апарату і сушарки здійснюється їх вибір по каталогах технологічного обладнання.