Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Технологічний розрахунок випарювання





Завдання розрахунку - визначення маси суміші на випарювання і тривалості випарювання.

Методика технологічного розрахунку випарювання в циркуляційному об'ємному вакуум-випарному апараті на прикладі вироблення згущеного молока з цукром періодичним способом:

1. Маса суміші на випарювання за одну варку, Мсум.в, кг:

, (6.41)

де V - робочий об'єм вакуум-випарного апарату, м3;

ρ - густина згущеного продукту, кг/м3.

k - кратність згущення.

При цьому кратність згущення k:

, (6.42)

де Спр, Ссум - масова частка сухих речовин у продукті і нормалізованої суміші, відповідно,%.

Масова частка сухих речовин у продукті регламентована нормами, а в нормалізованої суміші - розраховується, в залежності від необхідного компонента нормалізації:

, (6.39)

. (6.40)

де СМЗм, СМЗв – відповідно, масова частка сухого молочного залишку молока незбираного, вершків, %;

Мсир - кількість цукрового сиропу, кг;

Ссир - масова частка сухих речовин у цукровому сиропі,%.

2. Маса згущеного продукту за одну варку, на виході з вакуум-випарного апарату, Мпр.в, кг:

(6.41)

3. Маса води, випарованої протягом однієї варки, Мвода, кг:

(6.42)

4. Тривалість варіння, τ, год

(6.43)

де W - продуктивність вакуум-випарного апарату по випареній волозі,

кг / ч.







Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 508. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...


Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...


ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...


Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Ситуация 26. ПРОВЕРЕНО МИНЗДРАВОМ   Станислав Свердлов закончил российско-американский факультет менеджмента Томского государственного университета...

Различия в философии античности, средневековья и Возрождения ♦Венцом античной философии было: Единое Благо, Мировой Ум, Мировая Душа, Космос...

Характерные черты немецкой классической философии 1. Особое понимание роли философии в истории человечества, в развитии мировой культуры. Классические немецкие философы полагали, что философия призвана быть критической совестью культуры, «душой» культуры. 2. Исследовались не только человеческая...

Виды сухожильных швов После выделения культи сухожилия и эвакуации гематомы приступают к восстановлению целостности сухожилия...

КОНСТРУКЦИЯ КОЛЕСНОЙ ПАРЫ ВАГОНА Тип колёсной пары определяется типом оси и диаметром колес. Согласно ГОСТ 4835-2006* устанавливаются типы колесных пар для грузовых вагонов с осями РУ1Ш и РВ2Ш и колесами диаметром по кругу катания 957 мм. Номинальный диаметр колеса – 950 мм...

Философские школы эпохи эллинизма (неоплатонизм, эпикуреизм, стоицизм, скептицизм). Эпоха эллинизма со времени походов Александра Македонского, в результате которых была образована гигантская империя от Индии на востоке до Греции и Македонии на западе...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия