Гистофизиология языка и слюнных желез

Язык (lingua) - мышечный орган, который помимо участия в механической обработке пищи и глотании обеспечивает также артикуляцию (звукотворення) и дегустацию. Различают нижнюю, боковые и верхнюю поверхности языка, которые имеют свои особенности строения.
Листовидные сосочки имеют высоту 2-5 мм, плоскую форму, покрывают боковые поверхности языка.
Грибовидные сосочки локализованы на спинке языка, преимущественно у его кончика и по краям, их высота 1-2 мм, по форме эти сосочки напоминают грибки с узкой основой и расширенной верхней частью.
Жолобкуватые (валкувати) сосочки расположены на спинке языка - между его телом и корнем в форме дуги. Высота сосочков 1-3 мм, всего их насчитывается около 6-12.

Тело языка образовано пучками исполосованных мышечных волокон, расположенных в трех взаимно перпендикулярных плоскостях. Плотная соединительнотканная срединная перегородка делит язык на правую и левую половины. Между мышечной основой языка и собственной пластинкой слизистой оболочки его спинки густое сплетение коллагеновых и эластичных волокон формирует так называемый сетчатый слой, который играет роль апоневроза языка. В соединительной ткани корня языка является скопление лимфоцитов, которые образуют языковой миндалину.

Слюнные железы

В ротовую полость открываются выводные протоки трех пар больших слюнных желез: околоушных, подчелюстных и подъязычных. Кроме того, в толще слизистой оболочки ротовой полости находятся многочисленные мелкие слюнные железы: губные, щечные, язычные, небные.

Эпителиальные структуры всех слюнных желез развиваются из эктодермы, как и многослойный плоский эпителий, выстилающий ротовую полость. Поэтому для строения их выводных протоков и секреторных отделов характерна многослойность. Они состоят из концевых отделов и протоков, выводящих секрет.

Концевые отделы (portio terminalis) по строению и характеру выделяемого секрета бывают трех типов: белковые (серозные), слизистые и смешанные (т.е. белково-слизистые).

Слюна увлажняет пищу, придает ей полужидкую консистенцию, что облегчает процессы жевания и глотания. Постоянное смачивание слизистой оболочки щек и губ слюной способствует акту артикуляции. Одной из важных функций слюны является ферментативная обработка пищи. Ферменты слюны могут участвовать в расщеплении: полисахаридов (амилаза, мальтаза, гиалуронидаза), нуклеиновых кислот и нуклеопротеидов (нуклеазы и калликреин), белков (калликреиноподобные протеазы, пепсиноген, трипсиноподобные ферменты), клеточных оболочек (лизоцим).

Помимо секреторной функции, слюнные железы выполняют экскреторную функцию. Со слюной во внешнюю среду выделяются различные органические и неорганические вещества: мочевая кислота, креатин, железо, йод и др. Защитная функция слюнных желез состоит в выделении бактерицидного вещества – лизоцима, а также иммуноглобулинов класса A.

Эндокринная функция слюнных желез обеспечивается наличием в слюне биологически активных веществ типа гормонов – инсулина, паротина, фактора роста нервов (ФРН), фактора роста эпителия (ФРЭ), тимоциттрансформирующего фактора (ТТФ), фактора летальности и др. Слюнные железы активно участвуют в регуляции водно-солевого гомеостаза.