Вещества для проверки на обонятельную способность
Испытуемый получает 9 пробирок с растворами по 10 см ,причем в двух из них помещен один и тот же раствор, нюхает поочередно каждый раствор в пробирке и называет запах. Нюхать растворы рекомендуется правой ноздрей, так как проходимость ее носового хода лучше по сравнению с левой ноздрей из-за анатомического строения носа. Если же апробирование запаха правой ноздрей затруднено по каким-либо причинам, то испытуемый может опробовать запах так, как ему это удобно (левой ноздрей или двумя ноздрями. При правильном распознавании 5-6 проб из общего количества 8-ми признается, что испытуемое лицо обладает способностью различать запахи, в противном случае к дальнейшем испытаниям не допускается. Задание 2. Требуется провести отбор дегустаторов по вкусовой чувствительности. Вкусовой агнозией называется полное или частичное отсутствие вкусовых ощущений. В клинических медицинских исследований вкусовая агнозия диагностируется на растворах веществ с четко выраженным вкусом умеренной интенсивности. Концентрация этих растворов значительно отличается от концентрации растворов применяемых для тех же целей при отборе дегустаторов. Для определения вкусовой агнозии используется набор растворов, приведенных в таблице Концентрации растворов для проверки на вкусовую агнозию
Порядок предъявления растворов испытуемым задается преподавателем перед началом проверки. Перед испытуемым стоит задача: пробуя поочередно каждый раствор, соленый, кислый, сладкий, горький. Для дегустации берут 9 стаканов, наливают в них по 30 см растворов, причем в двух стаканах помещается один и тот же раствор и в один стакан дистиллированная вода. При неспособности испытуемого охарактеризовать вкус предъявляемых 3-х растворов, констатируют наличие агнозии основного вкуса у дегустатора, и он отстраняется от всех дальнейших проверок. Задание 3. Требуется провести отбор дегустаторов по зрительной чувствительности. 1. Для определения зрительной чувствительности в 30 пробирок наливают 10 см рабочих растворов, концентрации которых соответствуют приведенной ниже таблице 7, по 10 концентраций каждого из трех цветов, в закодированном виде. Порядок предъявления растворов испытуемых задает преподаватель. 2. Пред проведением проверки испытуемым сообщают, что полученные ими растворы могут различаться по порядку предъявления растворов. 3. Перед испытуемыми ставится задача: расставить пробирки с растворами каждого цвета в порядке возрастания интенсивности окраски. Результаты заносятся в анкету проверки цветового зрения. 4. Испытуемые считаются успешно выдержавшие проверку, если не допустили ни одной ошибки. Основные растворы красителей
Поле выполнения заданий сделать соответствующие выводы. Вопросы для самоконтроля: 1. Какими качествами должен обладать дегустатор? 2. Какие требования предъявляются к дегустаторам? 3. Как происходит отбор и тестирование дегустаторов?
Тема 11. Требования, предъявляемые к помещению и оснащению для проведения органолептического анализа. Цель: изучить основные требования, которые предъявляются к помещению и оснащению для проведения органолептического анализа.
|