Тема 2: Дизайн предприятий питания
S: В … существуют капсульные отели, площадь «номеров» в которых не превышает нескольких квадратных метров: - США; + Японии; - России; - Китае.
S: … - лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля: + метрдотель; - шеф- повар; - администратор; - ресторатор.
S: Индустрия гостеприимства является одной из наиболее перспективных и прибыльных сфер экономики: + да; - нет.
S: … - система скидок (в переводе с лат. «хороший- плохой), обычно применяемая в страховом бизнесе, которая изменяет размер страховой премии, которую платит клиент (страхователь) страховщику в зависимости от его истории страховых случаев: - рабат; - дисконт; + бонус- малус; - сконто.
S: Допустим, к вам пришли поздние гости. По вашей просьбе официант приносит в комнату напитки. В этом случае полагается дать ему чаевые – обычно в размере … от суммы счета: - 3- 5%; - 5- 10%; + 10- 20%; - 15- 25%.
S: В течение долгого периода времени, вплоть до конца XX в., в российской практике не использовалось понятие «индустрия гостеприимства», которое пришло к нам из: - Китай; - Япония; + США; - Австралия.
S: По конкурентоспособности в сфере туризма в пятерку лучших государств вошли Швейцария, Австрия, …, Австралия и Испания: - Китай; - Бельгия; - Франция; + Германия.
S: По конкурентоспособности в сфере туризма Россия занимает … место: - 15; - 28; - 50; + 64
S: По уровню безопасности эксперты ставят Россию на … место: - 7- е; - 23; - 56- е; + 127- е.
S: … считает, что индустрия гостеприимства – это сектор индустрии туризма, отвечающий за размещение туристов, а также отрасли, деятельность которых направлена на продажу алкогольных напитков, предоставление жилья, пищи и увеселительных мероприятий: - Арманд Фейгенбаум; + Л. Ваген; - Д. Ллойд; - Винсент Ломбарди.
S: Различают … и коллективное предпринимательство: + индивидуальное; - хозяйственное; - кооперативное; - долевое.
S: Капитал – это: - выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия (износ основных фондов, расходы на упаковку, расходы на тару); + совокупность средств, используемых в хозяйственной деятельности (основные и оборотные средства); - совокупность занятых на предприятии работников; - совокупность ресурсов, используемых в хозяйственной деятельности предприятия.
S: По мнению …, индустрия гостеприимства объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний: - Арманд Фейгенбаум; - Джозеф Джуран; + Дж. Р. Уокер; - Л. Ваген.
S: Затраты на производство некачественной продукции, на обнаружении брака возрастают при переходе на стадии маркетинга, проектирования на стадию производства, а также от стадии производства к стадии эксплуатации. Это: - Оптимум Парето; - Бритва Оккама; + Правило десятикратных затрат; - Петля качества.
S: Одним из ведущих туристических центров нашей страны, где наиболее развита индустрия гостеприимства, является: - Ростов- на- Дону; - Санкт- Петербург; - Казань; + Москва.
S: Можно ли измерить надежность: + да; - нет.
S: В России на сегодняшний день … менеджеров с высоким уровнем знаний представлены российскими специалистами: - 50%; - 60%; + 85 %; - 25%.
S: Существует ли идеальная модель управления гостиницами: + нет; - да; - сейчас она только начинает развиваться.
S: С точки зрения …, индустрия гостеприимства является собирательным понятием для разнообразных и многочисленных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей: + Р.А. Браймер; - Л. Ваген; - Д. Ллойд; - Винсент Ломбарди.
S: В гостеприимстве важную роль играет справочная литература, предлагаемая отелем или гостиницей. Это могут быть различные брошюры, листовки, карты города или иная историческая и культуроведческая литература: + верно; - не верно.
S: … (bed & breakfast) является небольшой частный дом, хозяева которого сдают несколько спален, а также обеспечивают завтраком. В большинстве случаев такие дома являются маленькими особняками с индивидуальной планировкой и услугами: - гостиница; + полупансион; - мотель; - отель.
S: … - это молодёжная гостиница, предоставляющая путешественникам на короткий срок жильё, - как правило, спальное место в общем номере без дополнительных удобств. - отель; b.мотель; + хостел; - бунгало.
S: Что не входит в типичные проблемы гостиничного бизнеса: - сезонность; + падения курса валют; - криминал; - избыточное бронировании.
S: Общая площадь гостевого дома около … кв.м: - 200; - 250; + 400; - 500.
S: Помимо наличных, в большинстве цивилизованных стран, общепринятым способом оплаты являются: - чек; - облигация; + пластиковая карточка.
S: В Объединённых Арабских Эмиратах и … существуют подводные отели: - Япония; + b.США; - Россия; - Бельгия.
S: К недостаткам … относятся необходимость совместного проживания с незнакомыми людьми, опасность краж: - гостиница; - отель; - мотель; + хостел.
S: … встречают гостей у входа в гостиницу. Они, как правило, одеты в яркую форму. В их обязанности входят приветствие гостей, помощь при выходе из машины или вызов такси: - портье; - горничные; + швейцары; - коридорные.
S: … выполняет функции поддержания порядка и безопасности в гостинице, поскольку предприятие несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов: - служба портье; - служба горничных; + служба безопасности.
S: К административной службе не относятся: - финансовая служба; - кадровая служба; - инженер по технике безопасности; + служба безопасности.
S: Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. К менее употребляемым относится следующее: + месторасположение; - катируемость; - уровень комфорта.
S: Какое месторасположение для гостиниц наименее приемлемо: + расположенные близ промышленных производств (в черте города); - расположенные на морском побережье; - расположенные в горах.
S: По продолжительности работы гостиницы подразделяются на: + работающие круглогодично; - работающие круглосуточно; - работающие почасно.
S: По обеспечению питаниемразличают: + гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение плюс 3 разовое питание); - гостиницы, необеспечивающие питанием.
S: По продолжительности пребываниягостей различают гостиницы: + для длительного пребывания клиентов; - для сезонного пребывания. S: Какой критерий комфорта гостиничных предприятий менее существенен для посетителей: - состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно - гигиенического назначения и т.п.; - наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.п.; + современные тренды спецодежды обслуживающего. S:Какой системы классификации гостиниц не существует: - система «звезд» (Франция); + система букв- палочек (Древний Рим); - система «корон» (Великобритании).
S: Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО, не включает: - гостиницы и аналогичные предприятия (гостиницы, мотели, пансионаты, пляжные гостиницы и т.д.); - коммерческие и социальные средства размещения (туристические базы и гостиницы, туристические деревни и бунгало); + специализированные средства размещения (больницы, санатории, профилактории и т.д.).
S:Какие формы управление гостиницы не включают: - независимое; + зависимое; - партнерство.
|
