Фризеры

Фризеры служат для приготовления мягкого мороженого (сливочного или фруктового) и специально изготовленных смесей на основе натуральных или сухих компонентов, а также молочных и фруктовых коктейлей. Они используются на предприятиях общественного питания и торговли. Уральский электрохимический комбинат выпускает следующие марки фризеров: ФРИЗЕР - 15 М; ФРИЗЕР - 30 (рис. 53).

а) б)

Рис. 53 - Фризеры мягкого мороженого:

а – ФРИЗЕР – 15М; б – ФРИЗЕР – 30

ФРИЗЕР – 30 представляет собой компактный одноцилиндровый барный фризер настольного исполнения. Процесс приготовления мороженого во фризере заключается в заполнении приемной емкости жидкой смесью мороженого, которая поступает в морозильный цилиндр, предварительно насыщаясь воздухом. На стенках морозильного цилиндра происходит замораживание смеси. Мешалка в виде шнека, вращаемая двигателем, срезает своими лопастями замерзшее мороженое и перемещает его к выпускному клапану, который оснащен фигурной фильерой. Фризер оснащен датчиком готовности, поддерживающим заданную на пульте управления вязкость мороженого. Фигурная фильера придает мороженому, отпускаемому в креманки, фужеры, вафельные и бумажные стаканчики, привлекательную форму.

ФРИЗЕР – 15М служит для приготовления молочных и фруктовых коктейлей. Наличие у этой модели двух встроенных миксеров позволяет разнообразить ассортимент предлагаемых посетителям напитков.

Фризер изготавливается в двух исполнениях: с черной облицовкой и полностью из нержавейки.

Особенностями фризеров являются: небольшие габариты и масса; оригинальная конструкция и современный дизайн; гарантированное качество изготовления; надежный холодильный агрегат фирмы «L^/UNITE HERMETIQUE» (Франция); настольное исполнение; регулирование консистенции готового мороженого по вязкости; автоматическая проверка готовности мороженого.

Техническая характеристика фризеров приведена в табл. 18.

Таблица 18 - Техническая характеристика фризеров