Студопедия — Белки выполняют следующие важные функции в организме.
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Белки выполняют следующие важные функции в организме.






Каталитическая функция. Свыше 2 000 ферментов биологических катализаторов — выделено к настоящему времени. Практически все они являются белками. Химические реакции, лежащие в основе процессов жизнедеятельности, катализируются ферментами. Ферменты ускоряют реакции, например, трипсин катализирует расщепление белков, поступивших с пищей. Жиры расщепляются специальными ферментами до простых веществ в желудке и кишечнике. Каждая молекула фермента способна осуществлять до нескольких тысяч операций расщепления веществ в минуту. В ходе этих реакций ферментный белок не расходуется. Ферменты хорошо работают при нормальных условиях и концентраций ионов водорода.

Сократительная функция. Важным признаком живого является подвижность. В основе ее лежит сократительная функция белков. Это относится не только к мышечным сокращениям, но и к изменениям формы клеток и субклеточных частиц. Белок миозин принимает участие в сокращении мышц.

Структурная функция. Существуют специальные белки, выполняющие структурную функцию, например, главный белок соединительной ткани — коллаген. Он также является компонентом костей, сухожилий хряща. Белки мукопротеины входят в состав синовиальной жидкости, которая выделяется в суставные сумки.

Транспортная функция. Белки обладают исключительными возможностями по специфическому связыванию различных соединений, что позволяет им осуществлять транспорт веществ по крови и в пределах клетки. Например, белок гемоглобин транспортирует кислород.

Защитная функция. Каждый организм биохимически индивидуален, поэтому в процессе эволюции выработаны механизмы узнавания и связывания «чужих» молекул. При попадании бактерий и вирусов в кровь организмов происходит выработка специальных защитных белков (иммуноглобулины, интерферон) - антител. На каждый чужеродный белок организм вырабатывает специальные «антибелки» — антитела. Антитела «узнают» только чужеродный белок и реагируют на него. Такой механизм сопротивления возбудителям заболеваний называют иммунитетом. Защитный белок тромбин участвует в процессе свертывания крови.

Регуляторная функция. Часть гормонов животных и человека являются белками. Среди молекул-регуляторов важное место занимают регуляторы белковой природы, например гормоны гипофиза. Гормон поджелудочной железы — инсулин — регулирует обмен глюкозы. Имеется большая группа белковых факторов роста, которые активируют ферменты синтеза ДНК в клетках, усиливая тем самым деление клетки. Избыточный синтез факторов роста может приводить к интенсивному делению клеток, то есть к злокачественному росту. Это происходит из-за изменений в структуре генов, ответственных за факторы роста, под действием изменения среды. Белки также участвуют в регуляции важных констант крови: осмотическое давление, рН и т, д.

Обмен белков в организме.

Белки, так же как углеводы и липиды, постоянно обмениваются. Однако в отличие от них избыток белка в организме не откладывается про запас.

Нарушение белкового питания (вегетарианство, голодание, скудная диета) приводит к серьезным заболеваниям: к усилению катаболизма тканевых белков, к дегенеративным изменениям печени, снижению количества белков плазмы крови, анемии, отекам и нарушениям психики. Особенно от недостатка белковой пищи страдают дети.

В процессе старения запасы белка постепенно таят. У семидесятилетнего мужчины, профессионального спортсмена в прошлом, продолжающего в меру сил и возможностей занятия спортом до глубоких седин, не могут сохраниться мышцы, соответствующие двадцатилетнему возрасту. Даже при активных тренировках. Уходит белок. Многие ли двадцатилетние девочки имеют морщины на лице? Ответ ясен. Зато у семидесятилетних это закономерное явление. Исчезают белки кожи. С возрастом люди становятся ниже ростом, их спина изгибается. И даже у актёров, всю жизнь следящих за своей осанкой. Они не виноваты. Из костей и мышц уходит белок. Склерозирование сосудов сопровождается изменением белковой оболочки их стенок.

Так что старение организма есть не что иное, как «старение» и разрушение белка. Поэтому вполне естественно, что компенсация белка может замедлить старение, укрепить здоровье и продлить жизнь.

Но поиск натурального источника белка далеко не простая вещь. Наибольшее количество белка содержится в мясных и молочных продуктах. Однако там же содержатся и вредные для организма пожилого человека жиры и холестерол. Мясом не следует злоупотреблять. Рыба, особенно северных морей, в этом отношении куда полезнее. Белки находятся в орехах, горохе, фасоли, тхине, сое. И хоть их концентрация в растительных продуктах не слишком высока, всё же это было бы выходом из положения, если бы не одно «но». Вот, в чём оно состоит.

Молекула белка представлена отдельными звеньями. Каждое звено - это аминокислота. Белки, в состав которых входят все имеющиеся аминокислоты, называются полноценными, но если белок не содержит каких-то определённых аминокислот, он считается неполноценным.

Животные белки - полноценные, за счет полного аминокислотного состава они выполняют все, возложенные на них функции, в то же время растительные белки оказались неполноценными. Они не могут полностью контролировать необходимые процессы в организме. Растительные белки конечно хороши и у них много разнообразных функций, но всё же ими невозможно полностью заменить животный белок. Однако, есть определенное исключение – это микроводоросль Спирулина.

 







Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 968. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВОДЫ, ВОЗДУХА И ПОЧВЫ Цель занятия.Ознакомить студентов с основными методами и показателями...

Меры безопасности при обращении с оружием и боеприпасами 64. Получение (сдача) оружия и боеприпасов для проведения стрельб осуществляется в установленном порядке[1]. 65. Безопасность при проведении стрельб обеспечивается...

Весы настольные циферблатные Весы настольные циферблатные РН-10Ц13 (рис.3.1) выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2...

Сравнительно-исторический метод в языкознании сравнительно-исторический метод в языкознании является одним из основных и представляет собой совокупность приёмов...

Концептуальные модели труда учителя В отечественной литературе существует несколько подходов к пониманию профессиональной деятельности учителя, которые, дополняя друг друга, расширяют психологическое представление об эффективности профессионального труда учителя...

Конституционно-правовые нормы, их особенности и виды Характеристика отрасли права немыслима без уяснения особенностей составляющих ее норм...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия