Химический состав плодов

Для анализа полученных данных нами разработана шкала пределов колебаний компонентов по группам (табл.7).

Таблица 7

Химический состав плодов у форм и местных сортов яблони

 

Показатели	Очень низкое содержание (до)	Низкое содержание	Среднее содержание	Высокое содержание	Очень высокое содержание (более)
Сухие вещества, %	8,0	8,1-11,0	11,1-15,0	15,1-19,0	19,0
Сахара, %	5,0	5,1-8,0	8,1-12,1	12,1-16,0	16,0
Аскорбиновая кислота, мг/100г	5,0	5,1-7,0	7,1-7,0	10,1-14,0	14,1
Кислотность (в пересчете на яблочную кислоту), %	0,20	0,21-0,40	0,41-0,60	0,61-1,0	1,1

 

Исследование состава основных химических компонентов плодов яблони позволило выявить образцы с наибольшими показателями.

По содержанию сухих веществ (15,1-19,0% и более) выделяются сорта и формы: Карсаксеб, Тирамохи, Шохусайни, Зардсеб, Шараф, Богулма, Амири, Дарагиёни, Зардсеби тобистона, Абдуллоги, Бихисеб, Гардсеб, Тирамохи сурх, Шафеи, Малики, Камароби, Лаълсеб, Себи Шинг, Афросиёби, Гулоби Зеравшан, Кандаки сафед, Шайдонсеб, Понгози, Кумрисеб, Асалсеб, Косимсаркор, Яхшори, Нигинасеб, Кумрисеб, Асалсеб, Косимсаркор, Яхшори, Нигинасеб, Р-72, Х-23, Х-26, Х-30, ФЗОС-6, ФЗОС-17, ФБ-7, ЗР-703, ЗР-718, М-12, М-64.

Наибольшее количество общих сахаров (12,1-16,0% и более) содержат сорта и формы: Карсаксеб, Шохусайни, Зардсеб, Сафедсеб, Шараф, Богулма, Амири, Дарагиёни, Тирамохи, Зардсеб тобистона, Шафеи, Малики, Себи Шинг, Афросиёби, Гулоби Зеравшан, Кандаки сафед, Понгози, Косимсаркор, Парисеб, Нигинасеб, Одили, Р-29, Р-72, Р-81, Х-30, Р-207, Р-233.

Содержание аскорбиновой кислоты в плодах яблони диких форм и в местных сортах высокое и очень высокое. Среди изученных образцов не оказалось плодов с очень низким, низким и средним содержанием этого компонента. Все изученные формы и сорта по накоплению аскорбиновой кислоты вошли в две группы: высокое и очень высокое содержание этого вещества. Кислотность плодов варьировала от 0,20 до 1,1% (табл.8.).

Изученные формы имеют близкий состав фенольных соединений, характерный для вида - яблоня Сиверса. Изменчивость вида проявляется по таким признакам, как доля рутина, кверцитрина, состав минорных фенолкарбоновых кислот. По последнему признаку различия показаны на межпопуляционном уровне.

Анатомическое строение листа местных сортов

И форм яблони Сиверса

Полученные нами данные по исследованию анатомического строения листа вида Malus Sieversii (Lеdеb.) M.Roem показывают сходство данного вида с другими представителями рода Malus.

Полученные результаты анатомического строения листа позволили разделить 43 рассмотренных образца яблони Сиверса и 19 местных сортов народной селекции на три группы: средней мезоморфности, более ксероморфные и более мезоморфные. Это свидетельствует о различных условиях произрастания данных образцов и различном систематическом положении их внутри вида Мalus Sieversii (Lеdеb.) M. Roem.

 

V,%	28,2 22,8	7,7 19,2	9,3 14,5	17,6 13,5	15,6 17,1 15,4	16,2 9,3 8,4	8,8 16,6 4,6	13,9 22,2 6,3	17,6 14,8
Кислотность, % Х±Sх	0,43±0,07 0,50±0,05	0,56±0,02 0,49±0,04	0,58±0,05 0,62±0,04	0,65±0,03 0,57±0,04	0,76±0,08 0,79±0,07 0,77±0,09	0,61±0,07 0,64±0,04 0,72±0,04	0,65±0,03 0,76±0,07 0,78±0,02	0,75±0,06 0,70±0,10 0,79±0,04	0,69±0,07 0,83±0,06
V,%	3,5 5,2	2,3 2,8	1,4 1,0	3,8 2,0	1,4 1,2 3,2	1,9 2,1 2,1	2,2 6,7 2,1	1,1 8,3 0,9	1,6 8,8
Аскорбино-вая кислота мг/100г Х±Sх	8,4±0,1 10,2±0,2	12,8±0,1 13,8±0,2	13,7±0,3 14,9±0,2	15,2±0,1 16,0±0,1	17,8±0,2 19,0±0,2 23,0±0,2	13,2±0,2 17,5±0,3 21,1±0,3	14,3±0,2 18,1±1,7 10,6±0,2	18,0±0,1 20,5±0,1 22,0±0,1	29,0±0,2 23,2±0,9
V, %	4,3 4,3	8,0 6,4	3,5 3,2	4,2 4,8	9,6 1,0 9,1	1,9 1,1 5,4	3,7 6,7 7,1	3,5 4,2 4,0	5,8 16,2
Сахара, % Х±Sх	14,2±0,4 14,4±0,3	11,7±0,5 10,2±0,3	11,5±0,2 9,9±0,2	10,0±0,2 8,7±0,1	7,3±0,3 6,7±0,4 5,7±0,1	12,4±0,2 9,3±0,1 5,4±0,2	11,6±0,3 8,5±0,3 6,0±0,2	8,0±0,2 5,7±0,2 5,3±0,2	5,8±0,2 4,7±0,3
V, %	3,4 3,0	0,9 1,1	1,6 1,5	1,9 1,2	2,1 2,5 14,6	3,1 1,0 3,1	2,5 3,7 3,5	2,9 1,8 4,8	5,4 9,5
Сухое вещество, %	20,2±0,2 19,5±0,2	19,0±0,1 16,8±0,1	16,4±0,1 15,4±0,1	14,8±0,1 13,8±0,1	12,3±0,1 12,5±0,2 11,5±1,2	20,1±0,4 17,0±0,1 10,6±0,2	17,1±0,3 12,7±0,3 10,3±0,2	14,8±0,3 11,9±0,2 10,0±0,3	10,6±0,2 8,6±0,4
Высота,м. над ур.м.
Популя-ция	Рамит-ская	Файзабадская	Карате-гинская	Каратаг-ская	Варзоб- ская	Зерав-шанская	Мумина-бадская	Дашти-Джум-ская	Дарваз-ская