Гниение белков и обезвреживание его продуктов
Гниение белков – это бактериальный распад белковых веществ и АК под действием микрофлоры кишечника. Идет в толстой кишке, однако может наблюдаться и в желудке – при снижении кислотности в нем. Образуются такие продукты: а) токсичные: сероводород H 2 S, углекислота CO 2, аммиак NH 3, метан CH 4, меркаптаны (CH 3 SH и его гомологи), бензол C 6 H 6, крезол, индол, скатол и др. б) нетоксичные: спирты (в т.ч. этиловый), амины, жирные к-ты, кетокислоты, витамины (напр., витамин B 6). Основные процессы гниения: 1. Декарбоксилирование (–СО 2) обычно характерно для диаминомонокрбоновых кислот. Напр., орнитин COOH-CH(NH 2)-CH 2 -CH 2 -CH 2 -NH 2 превращается в путресцин (то же, но без СООН-группы). Или лизин (ЛИЗ) – в кадаверин (это вроде первой реакции, но в цепи на одну CH 2 -группу больше). Путресцин, кадаверин входят в состав трупных ядов. Они всасываются и частично выводятся с мочой и обезвреживаются в печени диаминооксидазой. 2. Дезаминирование. При гниении главным образом протекает восстановительное дезаминирование. Напр., аланин (АЛА) NH 2 -CH(CH 3)-COOH + 2Н → СН 3 -СН 2 -СООН (пропионовая к-та) +NH3. 3. Десульфирование (тоже восстановительное). Напр., цистеин (ЦИС) NH 2 -CH(CH 2 SH)-COOH + 2Н → АЛА + H 2 S. Напр., метионин (МЕТ) NH 2 -CH(CH 2 -СН 2 -S-CH 3)-COOH + 2Н → NH 2 -CH(CH 2 -CH 3)-COOH (альфа-аминомасляная к-та) + НS-CH 3 (метил-меркаптан). 4. Разрушение боковой цепи АК (ТИР, ТРИ). Напр., тирозин (ТИР) + 4Н → крезол (пара-метилфенол) + NH 3 + CO 2 + CH 4; крезол + 2Н → фенол + СН 4. Напр., триптофан (ТРИ) + 4Н → скатол (метилиндол) + NH 2 + CO 2 + CH 4. Скатол +2Н→ индол + СН 4. Т.о., в процессе гниения АК образуются различные токсичные вещества, которые должны быть обезврежены в печени. В обезвреживании участвуют две системы: 1) УДФГК – уридиндифосфоглюкуроновая к-та (активная форма глюкуроновой к-ты)
2) ФАФС – 3'-фосфоаденозин-5’-фосфосульфат (активная форма серной к-ты) [рис. этого соединения]. Механизм обезвреживания – конъюгация (связывание) токсина с активной формой серной или глюкуроновой к-ты. Продукты конъюгации – нетоксичные вещества, которые могут выделяться с мочой. Напр., обезвреживание фенола под действием УДФ-глюкуронил-трансферазы: фенол + УДФГК → (ТФ) фенилглюкуронид (фенил присоединяется по первому положению) + R-OH. Напр., обезвреживание индола: Индол окисляется кислородом по 7-му положению, получается индоксил (это типа 7-оксииндол). Индоксил взаимодействует с ФАФС под действием арилссульфо-трансферазы с образованием индоксилсерной к-ты, которая с ионами калия дает индикан (калиевая соль индоксилсульфата).
Определение индола и индикана в моче имеет диагностическое значение. Так, если отсутствует индол, то обезвреживающая функция печени в норме, а если при этом обнаруживается индикан, то в кишечнике активное гниение. Если же есть индол в моче, то имеется нарушение обезвреживающей функции печени.
|
