Нұсқа. 1. Тағамдық өнімдердің энергетикалық құндылығы

1. Тағамдық өнімдердің энергетикалық құндылығы

- организмнің биологиялық функциясын қамтамасыздандырады

- организмнің физиологиялық функциясын қамтамасыздандырады және белокты қамтамасыз етеді

-организмнің белсенділігін арттырады, биологиялық функциясын қамтамасыздандырады

+ организмнің физиологиялық функциясын қамтамасыздандырады

- организмнің қанықпаған май қышқылдарының көзі

 

2. 1 дәрежелі сиыр етін қандай таңба белгімен таңбалайды

+ дөңгелек

- үшбұрыш

- овалды

- төртбұрыш, В

- дөңгелек, Н

 

3. Сапаның экологиялық мәнін бағалаған кезде келесі әдістер қолданылуы мүмкін:

+ экспериментальді, эксперттік, есептеу

- эксперттік, есептеу, математикалық

- есептік, технологиялық, кешенді

- техникалық, физикалық, экономикалық

- экономикалық, математикалық, статистикалық

 

4. ТQM – сапаны жалпы басқару бұл –

+ әрдайым қозғалыста болатын менеджментке көзқарастардың жыйынтығы, сол сияқты мекеменің барлық іс-әрекетінің жаппай сапалыққа жетуіне негізделген.

- мекеменің барлық іс-әрекетінің жаппай сапалыққа жетуіне негізделген, мемлекеттік талаптарды белгілейді.

- стандарт талабы және шектеуі бар - әрдайым менеджментке көзқарастардың жыйынтығы, сол сияқты мекеменің барлық іс-әрекетінің жаппай мақсатқа жетуіне негізделген.

- статистика мен экономикаға көзқарастардың жыйынтығы, сол сияқты мекеменің барлық іс-әрекетінің жаппай сапалыққа жетуіне негізделген.

- физика мен экологияға негізделіп, талап қойылған процестерге жету

 

5. Бақылау объектісінің бақыланатын параметрлері жайлы, ақпараттың алғашқы орналасу көзі........................... деп аталады.

- бақылау объектісі

- ауыспалы бақылау нүктесі

+ бақылау нүктесі

- қауіпсіздік пен сапа көзі

- барлық жауап дұрыс

 

6. ИСО-ның ұйымдық құрылымы

+ Бас ассамблея, ИСО кеңесі, орындаушы бюро, орталық хатшы, техникалық комитет, жұмысшы топтар

- электротехникалық комиссия, техникалық комитеттер

- ИСО кеңесі, орындаушы бюро, орталық хатшы, техникалық комитет, жұмысшы топтар, ҚР мемстандарты

- ҚР мемстандарты, стандарттау, метрология және сертификаттау жөніндегі орган

- Бас ассамблея, ИСО кеңесі, орындаушы бюро, сарапшы аудиторлар, инспекторлар

 

7. Сынақ

- бекітілген техникалық ережелер

- құрамында сынауға қатысты мәліметтер мен сынақ нәтижелері бар құжат

+ белгіленген процедураға сәйкес қызмет көрсету немесе өнімнің бір немесе бірнеше сипаттамаларын қорытындылайтын техникалық операция

- сапа аумағындағы саясатты баяндайтын ұйымның сапа жүйесін белгілейтін құжат

- объектілерді екі немесе бірнеше зертханаларда сынау

 

8.Өнімді жобалау, өндіру, пайдалану, сақтау, тасымалдау, шығару, утильдеу және жою процедуралары

- сәйкестендіру үрдісі

- сәйкестік белгісі

+ өнімнің өмірлік циклы

- сәйкестік декларациясы

- ұлттық стандарт

 

9.Бірінші класты макарон қандай ұннан жасалады:

- бірінші, екінші, төменгі сорт
- бірінші сортты, екінші сортты
- жоғарыс сортты, төменгі сортты
- бірінші сортты
+ жоғары сортты

 

10. 1 дәрәжедегі құс ұшасын таңбалау:

+ 1 санымен
- 1 санымен, ПП әрпімен
- 2, 5 санымен
- 2 санымен
- В, С әріптерімен

 

11. Сүт өнімінде болатын фальсификат түрлері:

- тек құрғақ сүт
- тек кілегей қосу арқылы
+ су, құрғақ сүт, көк сүт, кілегей қосу арқылы
- сарымай қосу арқылы
- ірімшік қосу арқылы

 

12. Сиыр сүтінің орташа химиялық құрамы:

- Су – 93 пайыз, құрғақ зат –7 пайыз
- Су – 80,5 пайыз, құрғақ зат – 19,5 пайыз
+ Су – 87,5 пайыз, құрғақ зат – 12,5 пайыз
- Су – 85,5 пайыз, құрғақ зат – 14,5 пайыз
- Су – 99 пайыз, құрғақ зат – 1 пайыз

 

13. Бақылау, сараптау объектілері:

- уәкілетті мемлекеттік органдар

- сарапшы мамандар

- өнімнің, бұйымның тұтынушылық қасиетіне зерттеу жүргізетін білікті маман-сарапшылар

- өнімнің, бұйымның тұтынушылық қасиетіне зерттеу жүргізу

+ шикізаттар, материалдар, құрал-жабдықтар және бұйымдар

 

14. Ақау дегеніміз:

+ қойылған талаптарға өнімнің бір параметрінің сәйкес келмеуі
- қойылған талаптарға өнімнің сәйкес келуі
- жоғары сапалы өнім
- шикізаттар, материалдар, құрал-жабдықтар және бұйымдар
- өнімнің тұтынушылық қасиеті

 

15. Сарапшы аудитор терминіне анықтама –

+ растау, стандарттау, аккредиттеу бойынша өкілетті орган белгілеген тәртіппен аттестатталған маман

- белгіленген шаралар бойынша бір болмаса бірнеше мінездемелерін анықтау

- растау, стандарттау, аккредиттеу бойынша өкілетті орган белгілеген тәртіппен аттестатталмаған маман

- растау, стандарттау, аккредиттеу бойынша өкілетті орган

- субъектілер жиынтығы

 

16. Өнімді сертификаттау тәртібі

- сертификатталған өнімге инспекциялық бақылау жүргізу

- үлгі алу оны сынау және сәйкестендіру, өндірісті бағалау немесе сапа жүйесін сертификаттау

- сәйкестік белгісін қолдануға сертификат беру

+ сертификаттауға өтініш беру, оны қарастыру, өтініш бойынша шешім қабылдау және құрылым таңдау

- берілген барлық жауаптар дұрыс

 

17. Жаңа тауар өмір циклының қандай фазасында стандартталады

- сату кезінде

+ өндіріске енгізілген кезінде

- жетілгенде

- сапасы төмендеу кезінде

- сапасы жоғарылау кезінде

 

18. Диеталық тағам азық-түлігі бұл —

-организмнің қоректік заттармен қанағаттандырылуы олардың энергетикалық құндылығымен, құрамымен және дәмдік қасиеттерімен айқындалатын дәрежесі.

- пайдаланылуы кезінде адам өмірі мен денсаулығы және қоршаған орта үшін жол берілмейтін қатер төндіруі мүмкін өнімдер.

- адам денсаулығына және жануарларға қауіп төндіретін химиялық, радиоактивтік, уытты заттардың және олардың қосындылары құрамының, микроорганизмдердің және басқа да биологиялық организмдердің жол берілетін деңгейі.

+ ауруларды профилактикалау және (немес- емдеу мақсатында адамдардың жекелеген санаттары үшін арналған арнайы дайындалған тамақ өнімдері.

- адам денсаулығына және жануарларға қауіп төндіретін химиялық, радиоактивтік, уытты заттардың және олардың қосындылары құрамының, микроорганизмдердің және басқа да биологиялық организмдердің жол берілетін деңгейі.

 

19. ҚР «Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету туралы» Заңның күші жеке тұтынуға арналған, үйде дайындалатын тамақ өнімдеріне.............

- қолданылады.

- кей жағдайда.

+ қолданылмайды.

- өндіру, кәдеге жаратуда.

- келісім негізінде.

 

20. Тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі былайша көрсетіледі:

- «жарамдылық мерзімі көрсетілген»

+ «дейін тұтынылсын» немесе «дейін жарамды»

- «осындай мақсаттарға арналған»

- «талаптары сәйкес болуы тиіс»

- «жарамды», «жарамсыз»

 

21. ҚР СТ 1179-2003 стандартының аталуы:

+ «Сапа жүйелері. НАССР принциптері негізінде тағам өнімдерінің сапасын басқару»

- «Сапа жүйелері. ОНSAS принциптері негізінде тағам өнімдерінің сапасын басқару»

- «Сапа жүйелерін тексеру жөнінен жетекші нұсқаулықтар. 1 бөлім. Тексеру»

- «Сапа жүйелерін тексеру жөнінен жетекші нұсқаулықтар. 2 бөлім. Тексеру»

- «Қоршаған ортаны басқару жүйелері. Қолдану жөнінен талаптар және нұсқаулық»

 

22. Тұтынушылардың мүмкіндіктері мен нақты ойларын талдап, жинақтаудың әдісін атаңыз

- органолептикалық

- физика-химиялық

+ социологиялық

- тіркеулік

- есептік

 

23. ҚР «Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету туралы» Заңы өзгерістермен күшіне енген мерзім

- 1999ж, 16 шілде

- 2000ж, 15 мамыр

- 2010ж, 17 желтоқсан

- 2005ж, 25 маусым

+ 2009ж, 24 шілде

 

24.Өнім дегеніміз........

- нормативтік құжат түрі, қызмет нәтижесі

- уәкілетті мемлекеттік орган бекіткен норматиктік құжат

- міндетті талаптарды белгілейтін нормативтік құжат

- өнімдер, процестер, қызмет көрсетулерге қойылатын талаптардың оңтайлы дәрежесіне қол жеткізуге бағытталған қызмет

+ процестің немесе қызметтің нәтижесі

 

25. Органикалық көрсеткіштер сипаттамасына не кірмейді?

- түсі,иісі,дәмі,құрғақ заты

+ құрғақ заты, құрамы,биологиялық құндылығы

- түсі,иісі,дәмі,консистенциясы

- құрғақ заты, биологиялық құндылығы, иісі

- қауіпсіздігі,микробиологиясы, дәмі, иісі