Классификация металлорежущего инструментаХід роботи Кров у кількості 5-10 мл розводять розчином 0,15 М NaСl у 5 мл розчину Хенкса. У центрифужну пробірку піпеточним дозатором вносять 1,0 мл фікол-верографінового градієнту. Попередньо розведену кров у кількості 1,5 мл нашаровують з допомогою піпеточного дозатора на градієнті щільності фіколу – верографіну. Центрифугують при 3000 об/хв. 30 хв. Утворений, в результаті розділення крові в градієнті щільності, на межі сироватки та еритроцитів шар лімфоцитів збирають піпеточним дозатором. Таким чином отримують 3 фракції крові: рідинну, еритроцитарну й лімфоцитарну. Тричі відмити у живильному середовищі, виділені еритроцити та лімфоцити. Визначити їх життєздатність (цілісність мембрани) шляхом фарбування суспензії лімфоцитів розчином трипанового синього, виготовленого „ex tempore” (перед використанням). Для чого суспензію лімфоцитів розвести розчином Хенкса до концентрації 4 – 6 млн/мл й підрахувати в камері Горяєва пошкоджені (темно-сині) та світлі –живі клітини. Визначити відсоток живих клітин. Занотувати в зошиті з лабораторних робіт отримані результат підрахунку живих та „мертвих” лімфоцитів.
Контрольні питання
1. Принцип методу хроматографії. 2. Види хроматографічних методів. 3. Використання хроматографічних методів в оцінці якості продовольчих товарів. 4. Групи продовольчих товарів, які можуть бути досліджені різними методами хроматографічного аналізу. 5. Одиниці вимірювання хроматографічних методів. 6. Гельфільтрація, зональне центрифугування, молекулярні сита, адсорбція. 7. Використання в оцінці якості продовольчих товарів та дослідницьких робіт з товарознавства продовольчих товарів гельфільтрації, зонального центрифугування, молекулярних сит, адсорбції.
ЛІТЕРАТУРА Основна література: 1. Виноградова Р.П., Цудзевиг Б.А. Храпунов С.Н. Физико-химигеские методы в биохимии.– Киев:Вища школа, 1983.–287 с. 2. Исследование продовольственных товаров: Учеб. Пособие для студентов вузов, обучающихся по спец 1733 „Товароведение и организация торговли продтоварами”/В.И.Базарова, Л.А. Боровиков, А.Л. Дорофеева и др.–2-е изд., переб.–М.:Экономика, 1986.–295 с. 3. Коротяев А.И., Бабичев С.А. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология. Санкт-Петербург, Специальная литература, 1998.-С. 285–294. 4. Парамонова Т.Н. Эспресс – методы оценки качества продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1988. – 111 с. 5. Яцула Г.С. и др. Санитарно-гигиенигеские методы исследования пищевых продуктов и воды. - К.: Здоров'я, 1991. – 287 с. 6. Нормативна документація (стандарти, довідники) на продовольчі товари
Додаткова література
1. Алексєєнко О. Н. та співав. Біологічне оцінювання якості та нешкідливості мінеральних вод // // Захист прав споживача – 2003. – № 6.– С.41-43. 2. Дослідна робота: Методичні рекомендації для студентів факультету маркетингу, торгівлі та митної справи денної та заочної форми навмання/ Бровко О.Г., Малигіна В.Д. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2004 – 92 с. 3. Колесник А.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.:Экономика, 1990. – 287 с. 4. Московська Е.А. Якість харчових продуктів поза сумнівів //Стандартизація сертифікація якість.–2002.– №4. – С. 51- 54. 5. Подригало Л., Комаров Я., Спектор О. Підвищення якості та безпеки продукції малих підприємств харчової промисловості // Захист прав споживача – 2003.– № 2. – С. 61–63. 6. Посудін Ю.І. Методи неруйнівної оцінки якості та безпеки сільськогосподарських і харових продуктів: Навальний посібник.–К.: Арістей, 2005.– 408 с. 7. Руководство к практическим занятиям по медицинской микробиологии /Кривошеин Ю.С. и др. К., Вища школа,1998.-С.245-247. 8. Савчук Н.Т., Подпрятов Г.І., Скалецька Л.Ф., Нинько П.І., Гунько С.М., Войцеховський В.І. Технохімічний контроль продукції рослинництва: Навальний посібник. – К.:Арістей, 2005. – 256 с. 9. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок.– СПб: ГИОРД, 1999.–103 с. 7. Безпека харчових продуктів. Нормативні документи: Довідник: – Укр. та рос. Мовами / За заг. ред. В.Л. Іванова. – Львів:НЦД „Леонорм”, 2000.–158 с. 8. Жук Ю.Т., Жук В.К., Кисляк Н.К., Кушнір М.К.,Орлова Н.Ю., Салашинський М.А. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник для студентів кооперативних вищих навчальних закладів. – К.: НМЦ „Укоопспілка”, 2000. – 336 с. 9. Колтунов В.А. Технологія зберігання продовольчих товарів. – К.: КНТЕУ, 2003.– 538 с. 10. Конвісер І.О. Наукові основи зберігання харчових продуктів. – К, 2001. – 236 с. 11. Орлова Н.Я., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: Підругник.–К.: Нац. торг.-екон. ун-т, 2002.–360 с. 12. Руководство к практическим занятиям по медицинской микробиологии /Кривошеин Ю.С. и др. – К.: Вища школа,1998.-С.245-247. 13. Ступин А.С., Семин О.А. Стандартизация и качество продовольственных товаров. – М.:Єкономика,1983. – 144 с. 14. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров животного происхождения. – К.: Техника, 1990. – 271 с. 15. Сірохман І.В., Задорожний І.М., Понамарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. – Київ, Лібра, 1997.– 632 с. 16. Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник. – Центр навчальної літератури, 2003.–227 с.
Зміст Вступ.........................................................................................................................3
Правила роботи в лабораторії.................................................................................4
Лабораторна робота № 1. Вимірювальні прилади й обладнання в товарознавстві продовольчих товарів.........................................................................................................................5
Лабораторнаробота№2. Оптичні методи дослідження в товарознавстві продовольчих товарів..............18
Лабораторна робота № 3. Реологічні методи дослідження в товарознавстві продовольчих товарів.........34
Лабораторна робота № 4. Люмінесцентні методи дослідження в товарознавстві продовольчих товарів..50
Лабораторна робота № 5. Електрохімічні та електрофоретичні методи дослідження в товарознавстві продовольчих товарів............................................................................................59
Лабораторна робота № 6 Спектральні методи дослідження в товарознавстві продовольчих товарів.......72
Лабораторна робота № 7. Хроматографічні та інші розділюючи методи досліджень в товарознавстві продовольчих товарів...............................................................................................90
Література...................................................................................................................96
Навчальне видання
Ракша-Слюсарева Олена Анатоліївна к.м.н., д.б.н., с.н.с. Квасніков Андрій Анатолійович, ст. викладач Попова Наталія Олександрівна, асистент Медведкова Інна Ігоревна, асистент
Інструментальні методи дослідження якості продовольчих товарів
(українською мовою)
Методичні рекомендації до виконання лабораторних робіт з дисципліни „Інструментальні методи дослідження якості продовольчих товарів„ для студентів факультету маркетингу, торгівлі та митної справи денної і заочної форм навчання
Технічний редактор О.І.Шелудько
Зведений план – 2006 р., позиція № Підписано до друку 2006 р. Формат 60х84/16.Папір офсетний. Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.. Обл.-вид. арк.. Тираж 150 прим. Зам. №
Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського Редакційно-видавничий відділ
83023, м. Донецьк, вул. Харитонова, 10, Тел.: (062) 97-60-45, 97-60-50
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і розповсюджувачів продукції ДК № 1106 від 05.11.2002р.
Классификация металлорежущего инструмента По технологическому назначению: -Резцы -Осевой инструмент -Фрезы и пилы -Резьбообразующий -Зубообрабатывающий -Протяжки и прошивки -Абразивный инструмент -Ручной
|
