Основные продукты, с которыми чаще всего связано возникновение сальмонеллезов- кондитерские изделия - молоко и молочные продукты +мясо птицы - овощи +яйца 132. Что отличает кишечные инфекции от пищевых отравлений: - внезапное начало +контагиозность - короткий инкубационный период - массовость - связь заболевания с приемом пищи 133. В пищевом продукте, содержащем возбудители ботулизма, при кипячении в течение 15 минут могут остаться: - вегетативные формы +споры - токсины 134. Для постановки диагноза пищевого отравления необходимо проанализировать: +клинические симптомы заболевания +меню съеденных накануне блюд и продуктов +результаты лабораторного исследования подозреваемых продуктов и остатков пищи - результаты общего и биохимического анализа крови 135. Пищевые продукты, которые чаще всего могут являться причиной возникновения ботулизма: +крупная копченая рыба домашнего приготовления - овощные консервы промышленного производства - свежеприготовленные блюда из грибов и овощей +свиной окорок домашнего приготовления 136. При каком пищевом отравлении наиболее вероятен следующий комплекс симптомов: общая слабость, головокружение, расстройство зрение, двоение изображения, затрудненная речь и глотание, сухость во рту, нарушение дыхания: +ботулизм - отравление бледной поганкой - отравление мухоморами - стафилококковый токсикоз - фузариотоксикоз 137. При каком пищевом отравлении наиболее вероятен следующий комплекс симптомов: слезотечение, слюнотечение, усиление потоотделения, галлюцинации, бред, судороги, сужение зрачков, головные боли, головокружение: - ботулизм - отравление бледной поганкой +отравление мухоморами - стафилококковый токсикоз - фузариотоксикоз 138. Неблагоприятные последствия попадания в организм с пищей нитритов: + метгемоглобинемия у детей - эмбриотоксический эффект +являются предшественниками веществ, повышающих риск онкологических заболеваний 139. В современных условиях при ботулизме чаще всего «виновное блюдо» это: + консервы домашнего приготовления - копченые колбасы - красная рыба - молочные продукты - мясные полуфабрикаты 140. Выберите основное мероприятие в профилактике стафилококковых интоксикаций: - контроль за консервированием - микроклимат пищеблока +надзор за здоровьем персонала - наличие вентиляции на пищеблоке - планировка пищеблока 141. Стафилококковые интоксикации чаще всего связаны с употреблением блюд: - салатов из овощей - консервированных мясных продуктов - консервированной рыбной продукции - яйцами водоплавающих птиц +молочных продуктов 142. При постановке диагноза «пищевое отравление» участковый врач обязан: +отправить экстренное сообщение в Центр Госсанэпиднадзора - отобрать пробы воды - отобрать пробы воздуха - установить контакты заболевших 143. В патогенезе пищевых токсикозов основную роль играют: - живые микроорганизмы, размножившиеся в пище + токсины, образовавшиеся в результате развития микроорганизмов - токсичные микроспорические формы грибов - токсичные примеси чужеродных химических веществ пищи - ядовитые растения и грибы 144. Что относится к чужеродным химическим веществам пищи: - биологически активные добавки к пище +пищевые добавки - посторонние микроорганизмы + пестициды, использовавшиеся для борьбы с вредителями растений. + радионуклиды +стимуляторы роста растений и животных 145. Какие документы регламентируют требования к пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов: - государственные стандарты - санитарно-эпидемиологические правила и нормативы - технические условия производства и реализации пищевых продуктов - удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов 146. Какой документ подтверждает безопасность пищевого продукта: - лицензия на право производства данной категории продуктов - подпись на этикетке - технические условия производства и реализации продуктов + санитарно-эпидемиологическое заключение
|
