Общественного питания».

 

15. Произведите анализ товарных запасов текущего хранения по товарным группам по состоянию на 01.01 планируемого года по общественному питанию райпо, млн. руб.

Товарные группы	План розничного товарооборота I квартала	Норматив товарных запасов в сумме	Норматив товарных запасов в днях	Факт. товарные запасы в сумме	Факт. товар. запасы	Отклонения, +/-
Всего	Однодневный	в днях	Сумма	Дни
Продовольст-венные товары
Непродовольст-венные товары
Всего:

 

Сделайте выводы. Предложите мероприятия по нормализации товарных запасов.

 

16. Произведите анализ товарооборачиваемости по торговому объекту общественного питания за 1 квартал отчетного года, млн. руб.

 

 

Товарные группы	Фактический однодневный товарооборот	Факт. товарные запасы	Средние товарные запасы	Фактическая товарооборачиваемость, дни.	Норматив оборачиваемости, дни	Отклонение, +/ -
На 1.01	На 1.02	На 1.03	На 1.04
Продовольственные товары	7,52
Непродовольственные товары	3,27
Итого:	10,79

 

Сделайте выводы. Фактическую товарооборачиваемость округлить до 0,1 дня.

 

 

Тема: «Анализ и планирование издержек производства и обращения»

 

17. Произведите анализ издержек общественного питания по статье «Транспортные расходы» за отчетный квартал по унитарному предприятию ОП тыс. руб.

 

Показатели	IV квартал прошлого года	I квартал отчет. года	Темп роста, %	Отклонение, +/-
Товарооборот общественного питания
Издержки по статье
Уровень издержек по статье, %	13,01	11,85

 

Сделайте выводы. Предложите пути снижения расходов по данной статье в общественном питании.

 

18. За отчетный год получены данные о работе унитарного предприятия общественного питания в действующих ценах.

Показатели	План	Фактическое выполнение	% выполнения плана	Отклонение, +/-
Товарооборот общественного питания, млн.р.
Издержки общественного питания, млн.р.		1775,0
Уровень издержек, %	29.01

 

Произведите анализ издержек общественного питания за отчетный год, сделайте выводы. Предложите пути снижения издержек производства и обращения в общественном питании.

 

19. Произведите анализ издержек общественного питания по статье «Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд» за II квартал отчетного года по унитарному предприятию общественного питания райпо.

Показатели	II квартал отчетного года	% выполнения плана	Отклонение, +/ -
План	Фактически
Товарооборот общественного питания, тыс.р.
Издержки по статье, тыс.р.		11650,0
Уровень издержек, %	11,45

Сделайте выводы. Предложите пути снижения расходов по данной статье в общественном питании.

 

20. Произведите анализ расходов на оплату труда работников общественного питания райпо за отчетный период, млн. руб.

 

Показатели	План	Факт.	% выпол. плана	Отклонение, +/-
Розничный товарооборот
Сумма расходов по зарплате
Уровень расходов на зарплату %	16,02

 

Определите степень влияния на фактическую сумму расходов по заработной плате:

- изменение уровня расходов на заработную плату.

Предложите пути регулирования оплаты труда на отраслевом уровне

 

 

21. Произведите анализ издержек общественного питания по общему уровню и по отдельным статьям за отчетный период, млн. руб.

 

Наименование статей расходов (издержек)	Плановый уровень издержек %	Фактические издержки производства и обращения	Отклонение в % к обороту
Сумма	В % к обороту
1. Транспортный расходы	8,75	793,2
2. Расходы на оплату труда	16,02	1458,0
3. Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений	5,06	473,2
4. Расходы на рекламу	0,97	100,9
5. Потери товаров и продуктов, реализации и т. д.	0,1	22,9
Итого:	35,04	3215,0