Студопедия — Полтавський університет Економіки і торгівлі
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Полтавський університет Економіки і торгівлі






вищий навчальний заклад укоопспілки

Кафедра технології та організації ресторанного господарства

z

 

Організація ресторанного господарства

 

Методичні рекомендації

Для виконання курсової роботи

Студентів напряму підготовки 6.140101

“Готельно-ресторанна справа ”

 

 

ПОЛТАВА 2010

Автори: Рогова А.Л.,к.е.н. доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі;

Карпенко В.Д. к.е.н. доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі,

Прокопенко І.П. ас. кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі.

 

Рецензенти:

Холодний Л.П.,к.т.н.,доцент кафедри технології та організації харчових виробництв Полтавського університету економіки і торгівлі,

Шамян С.М. к.т.н.,доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі.

 

Обговорено і схвалено на засіданні кафедри технології та організації ресторанного господарства “___”_____________2010 р., протокол № __ Зав. кафедрою ______________ проф. О.Ф. Манжос
”Узгоджено” Декан технологічного факультету _____________________ доцент Шкарупа В.Г. “____”______________________ 2010 р.
”Узгоджено” Декан заочного факультету _____________________ доцент Строчихін Ю.Ф “____”______________________ 2010 р.
”Узгоджено” Директор навчального центру університету ____________________ доцент Герман Н.В. “____”______________________ 2010 р.
”Узгоджено” Начальник науково-методичного центру управління якістю освітньої діяльності університету ______________________ доцент Огуй Н.І. “____”______________________ 2010 р.

 

ВСТУП

 

Виконання курсової роботи є однією з ефективних форм навчання, яка дозволяє поєднати теорію з практикою, критично проаналізувати стан справ у конкретному закладі ресторанного господарства, визначити напрямки покращення діяльності окремих ланок і закладу в цілому. Робота, як правило, виконується на практичному матеріалі і містить елементи наукових досліджень.

Мета курсової роботи - закріплення теоретичних знань, набуття навичок самостійного вирішення виробничих ситуацій. У процесі виконання курсової роботи студенти повинні навчитися орієнтуватися у комплексі питань опанованої дисципліни, а також визначити її взаємозв’язок з іншими дисциплінами і дипломним (магістерським) проектом (роботою).

Завдання курсової роботи

- на підставі самостійної роботи з літературними джерелами поглибити знання студента, отримані при вивченні курсу "Організація ресторанного господарства";

- закріпити у студента навички до самостійної творчої праці з нормативною, довідково-статистичною, науковою літературою,;

- набути навичок у зборі практичних матеріалів; застосовуванні статистичних, економіко-математичних та інших методів аналізу виробничо-господарської діяльності закладів ресторанного господарства;

- залучати студентів до науково-дослідної роботи;

- впровадити науково-дослідні розробки студентів у навчальний процес, практичну діяльність закладів ресторанного господарства;

- більш спрямовано підготувати студента до виконання магістерської дипломної роботи (проекту).

На основі глибокого вивчення теоретичних питань з теми курсової роботи, всебічного аналізу роботи закладу, на прикладі якого виконується робота, студент повинен виявити недоліки, які є на закладі, визначити шляхи їх усунення, запропонувати і обґрунтувати сучасні прогресивні методи роботи, конкретні пропозиції, розрахувати економічну ефективність прийнятих рішень.

Однією з основних вимог до змісту курсової роботи є наочність. Зміст роботи, починаючи із вступу і закінчуючи висновками, повинно бути викладено з позицій наукового дослідження, мати елементи практичної цінності. Рекомендації, розроблені студентами, які мають практичне значення з покращення діяльності закладу ресторанного господарства, можуть бути рекомендовані до впровадження. Кращі курсові роботи можуть бути подані на конкурс студентських наукових робіт.







Дата добавления: 2015-09-18; просмотров: 389. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Билиодигестивные анастомозы Показания для наложения билиодигестивных анастомозов: 1. нарушения проходимости терминального отдела холедоха при доброкачественной патологии (стенозы и стриктуры холедоха) 2. опухоли большого дуоденального сосочка...

Сосудистый шов (ручной Карреля, механический шов). Операции при ранениях крупных сосудов 1912 г., Каррель – впервые предложил методику сосудистого шва. Сосудистый шов применяется для восстановления магистрального кровотока при лечении...

Трамадол (Маброн, Плазадол, Трамал, Трамалин) Групповая принадлежность · Наркотический анальгетик со смешанным механизмом действия, агонист опиоидных рецепторов...

Способы тактических действий при проведении специальных операций Специальные операции проводятся с применением следующих основных тактических способов действий: охрана...

Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час...

Этапы творческого процесса в изобразительной деятельности По мнению многих авторов, возникновение творческого начала в детской художественной практике носит такой же поэтапный характер, как и процесс творчества у мастеров искусства...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия