Введение. 2. Потребительская стоимость пищевых продуктов 3

Содержание

1. Введение………………………………………………………………………...2

2. Потребительская стоимость пищевых продуктов……………………………3

3. Показатели качества зерна. Нормы (кондиции) на качество зерна зерновых культур. Базисные и ограничительные кондиции. Классификация качества зерна мягкой пшеницы……………………………………………………….…..8

4. Экспертный метод оценки пищевкусовых продуктов……………………...12

5. Заключение…………………………………………………………………….14

6. Список литературы……………………………………………………………15

 

Введение

Переход нашей страны на рыночные отношения требует от специалистов глубокой теоретической и практической подготовки для улучшения всей системы снабжения населения высококачественными и высокоценными продуктами с учетом разумного потребления.

Товароведение - учебная и научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров; классификацию и кодирование; факторы, обусловливающие качество товаров, контроль и оценку его; закономерности формирования и структуру ассортимента товаров; условия сохранения качества при транспортировании, в потреблении и эксплуатации. Товароведение занимается определением полезных свойств продуктов, изучением эффективных способов их использования, установлением правильных режимов хранения, вопросами снижения потерь при транспортировании, хранении и реализации. Обеспечение высокого качества продукции - важнейшая задача товароведения.

По определению политической экономии, товар есть прежде всего внешний предмет, вещь, которая благодаря своим свойствам удовлетворяет какие - либо потребности человека. Товароведение изучает основные характеристики товаров, от которых зависит потребительская стоимость, и факторы, обосновывающие эти характеристики.

Товароведение, позволяющее правильно определить потребительные свойства продуктов, следует рассматривать как особое средство рационального использования сельскохозяйственной продукции, так как позволяет формировать крупные однородные партии продуктов, что повышает эффективность их переработки и способствует устранению потерь при их хранении. Вместе с этим правильная и всесторонняя товароведная оценка отходов и вторичных продуктов позволяет намечать пути их вовлечения в оборот пищевых продуктов.