Проросший зеленый картофель
В картофеле в небольших количествах (2-11 мг%) содержится ядовитое вещество соланин, в кожуре-до 60 мг%. Орех
Фагин - токсическое вещество, содержащееся в сырых буковых орехах и разрушающееся при нагревании. Буковые орехи при использовании их в производстве кондитерских изделий должны подвергаться достаточной термической обработке. Ядра косточковых
Амигдамин - глюкозид, содержащийся в горьком миндале и в ядрах косточковых плодов (абрикосы, вишня и д.р.) и расцепляющийся в желудке человека с образованием синильной кислоты. Отравления встречаются при употреблении длительно настаиваемых наливок из косточковых плодов, жмыхов после отжима персикового или абрикосового масла. Использование горького мендаля в кондитерском производстве, продажа косточек персиков и абрикосов не допускаются. Отравления микробной природы
Вызванные плесневыми грибами Микотоксикозы
|
