Классификация пищевых отравлений. Пищевые отравления– это острые (реже хронические) неконтагиозные (незаразные) заболевания, возникающие в результате употребления пищи

Введение

Пищевые отравления – это острые (реже хронические) неконтагиозные (незаразные) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, обсемененной микроорганизмами или содержащей токсичные вещества микробной или немикробной природы.

Пищевые отравления представляют собой группу заболеваний разных по этиологии (причинному фактору) и клинической картине.

В единую группу их объединяет ряд общих признаков. К общим признакам пищевых отравлений относят:

- острое, внезапное начало заболевания;

- одновременность начала заболевания у группы лиц;

- связь заболеваний с потреблением какого либо пищевого продукта;

- территориальная ограниченность заболеваний местом потребления или местом приобретения пищевого продукта;

- прекращение возникновения новых случаев заболеваний после уничтожения или изъятия виновного продукта;

- отсутствием передачи причинного фактора пищевого отравления от больного человека к здоровому. Этот признак отличает пищевые отравления от инфекционных заболеваний.

 

Классификация пищевых отравлений

По этиологическому (причинному) принципу пищевые отравления делятся на три группы:

- микробные;

- немикробные;

- неустановленной этиологии.

Пищевые отравления микробного происхождения по патогенетическому принципу делятся на три группы:

- токсикоинфекции;

- токсикозы (бактериальные и микотоксикозы);

- отравления смешанной этиологии.

Пищевые отравления немикробного происхождения включают три группы заболеваний:

- отравления ядовитыми растениями и тканями животных;

- отравление растениями и тканями животных, ядовитыми при определенных условиях;

- отравления химическими веществами.

К пищевым отравлениям неустановленной этиологии относится гаффская (юкстовская) болезнь, которая возникает при употреблении в пищу озерной рыбы в отдельных районах мира в отдельные годы. Предполагается, что токсическое вещество содержится в жире рыб и не инактивируется (не обезвреживается) при тепловой обработке.