Семена заготавливают только с местных форм грецкого ореха. Плоды должны быть достаточно крупными, с хорошо выполненным и легко извлекаемым ядром. Время заготовки семян определяют по внешнему виду и зрелости околоплодника (перикарпа). Если зеленый перикарп начал трескаться или легко отделяется при надрезе, можно приступать к заготовке семян. Собранные орехи сразу же очищают от перикарпа и первые 5—7 дней сушат на солнце, а затем на сетчатых стеллажах под навесом.Окончательно досушивают в сухом помещении при температуре 18—20 С, при которой и хранят в дальнейшем. Для посева отбирают здоровые орехи, выравненные по размеру и правильной формы.В районах промышленной культуры орехи высевают осенью. Орехи перед посадкой выдерживают некоторое время запескованными при температуре 15—18 С, пока они не начнут наклевываться. Затем их сортируют на наклюнувшиеся и ненаклюнувшиеся и высевают раздельно (последние сеют гуще). Орехи начинают прорастать в конце апреля и заканчивают через 20 дней. Для посадки используют сеянцы с 2 настоящими листочками. Пикируют в 3 срока. Перед посадкой в школку у каждого растения прищипывают кончик стержневого корня. В итоге выход сеянцев составляет около 70 % от числа застратифицированных орехов.
