КАРИЯ ПЕКАН ИЛИ ПЕКАН ОБЫКНОВЕННЫЙ (Carya illinoinensis).

Вид древесных растений семействаОреховые (Juglandaceae), распространённый на юго-востоке США, от южных районов штатов Айова и Индиана доТехаса и Миссисипи включительно. Также пекан произрастает в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

Орехи — плоды этого дерева — напоминают грецкий орех и используются в кулинарии.

Листопадное дерево достигает 25—40 м в высоту. Обязательным условием для вызревания данного вида орехов является наличие жаркого и влажного воздуха летом, приносимого, в местах исконного произрастания, сМексиканского залива. Дерево способно плодоносить на протяжении 300 лет. Урожай обычно вызревает во второй половине октября, но орехи собирают вплоть до апреля. Используется при изготовлении кондитерских изделий. Опыление проходит преимущественно по ветру и для этого необходимо присутствие поблизости других деревьев.

Возделывание пекана в коммерческих целях началось не ранее 1880-х годов. По состоянию на начало XXI века не менее 80% мирового урожая этих орехов собирают в США.

Пекан богат различными микроэлементами и витаминами, в особенности витаминами A, B и E, кальцием, фосфором, магнием, калием и цинком. Рекомендован к использованию в антихолестериновых диетах.

Орехи пекан, как, впрочем, любые орехи, весьма жирные. В связи с таким высоким содержанием растительных жиров пекан быстро портится, прогоркает, поэтому разумней хранить его в замороженном виде.

Орехи пекан едят сырыми или используют в приготовлении пищи, особенно в сладких десертах, а также в некоторых пикантных блюдах. Один из наиболее распространённых десертов с пеканом как с главной составляющей является пекановый пирог, по рецептам, традиционным для юга США. Пекан также являются важным компонентом конфет пралине и чаще всего ассоциируется с Новым Орлеаном.

Родина пекана — долина реки Миссисипи. Для его плодоношения нужен долгий жаркий период. На территории России практически нет условий для возделывания этого ореха. Ранней осенью пекан уходит в период покоя. Цветет дерево достаточно поздно, так что цветки весенними заморозками не повреждаются. В природе растет на глубоких и плодородных аллювиальных почвах, которые периодически заливаются. Корням пекана нужен глубокий плодородный слой; почва должна быть дренированной. Боковые корни при посадке обрезают на 20-25 см. Мощный стержневой корень должен быть не менее 150 см. После посадки вокруг ствола делается углубление в 5 см. Саженец обильно и часто поливают.

Обрезку не делают, пока крона не отрастает достаточно, чтобы затенить ствол. Пекан хорошо отзывается а удобрение перепревшим навозом. Деревья недостаточно удобренные некоторое время плодоносят, а затем резко снижают плодоношение. После одного года жизни нужно вносить достаточное количество соломистого навоза в виде мульчи.