При тяжёлом отравлении грибами необходимо вызвать врача.

До прихода врача больного укладывают в постель, проводят промывание желудка: дают обильное питьё (4—5 стаканов кипяченой воды комнатной температуры, выпить мелкими глотками) или светло-розового раствора перманганата калия и вызывают рвоту, надавливая пальцем или гладким предметом на корень языка. Для удаления яда из кишечника сразу после промывания желудка дают слабительное и делают клизму.

Для уточнения диагноза сохраняют все несъеденные грибы.

Лечение при отравлениях грибами зависит от их вида. Отравление бледной поганкой сопровождается рвотой и дегидратацией, после промывания желудка проводят обменноепереливание крови, гемодиализ, глюкозу с инсулином внутривенно, при нарушении дыхания — атропин подкожно.^[1]

[править]Смертельно ядовитые грибы

Среди грибов встречаются смертельно ядовитые виды, то есть способные вызвать отравление с летальным исходом даже при небольшом количестве съеденных грибов. Смертельно ядовитыми видами считаются:

§ Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

§ Бледная поганка (Amanita phalloides)

§ Весенняя поганка (Amanita verna)

§ Мухомор вонючий (Amanita virosa)

§ Amanita ocreata

§ Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

§ Говорушка беловатая (Clitocybe dealbata) (Сlitocybe candicans)

§ Паутинник горный (Cortinarius orellanus)

§ Паутинник красивейший (Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)

§ Род Лопастник, или Гельвелла (Helvella St. Am.) (* какой именно лопастник, среди лопастников множество съедобных видов?)

§ Энтолома ядовитая (Entoloma lividum)

§ Энтолома продавленная (Entholoma rhodopolium)

§ Волоконница Патуйяра (Inocybe patouillardii)

§ Зонтик шероховатый (Lepiota aspera)

§ Зонтик коричнево-красный (Lepiota brunnroincarnata)

§ Зонтик каштановый (Lepiota castanea)

§ Зонтик щитовидный (Lepiota clypeolaria)

§ Зонтик гребенчатый (Lepiota cristata)

§ Зонтик мясисто-красноватый (Lepiota helveola)

§ Чешуйница вздутоспоровая (Lepiota ventriosospora)

строчкам и ложным опятам, токсичность которых зависит от района произрастания. Однако, содержащиеся в них токсины: в строчках — гиромитрин, а в ложных опятах — фалла- и аматоксины (токсины бледной поганки), — смертельно опасны. Поэтому следует избегать употреблять их в пищу, даже если в отдельных источниках эти грибы (строчок и опёнок кирпично-красный ложный) относятся к съедобным или условно съедобным.

[править]Ошибочные «признаки» ядовитых грибов

Народные приметы, «позволяющие определить ядовитые грибы», основаны на разнообразных заблуждениях и не позволяют судить об опасности грибов:

§ Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные — приятный (запах бледной поганки почти идентичен с запахом шампиньонов, хотя по мнению некоторых, бледная поганкане имеет запаха вообще)

§ «Черви» (личинки насекомых) не встречаются в ядовитых грибах (заблуждение)

§ Все грибы в молодом возрасте съедобны (бледная поганка смертельно ядовита в любом возрасте)

§ Серебряные предметы в отваре ядовитого гриба чернеют (заблуждение)

§ Головка лука или чеснока буреет при варке с ядовитыми грибами (заблуждение)

§ Ядовитые грибы вызывают скисание молока (заблуждение)

Предрассудочное представление о чётком различии между съедобными и ядовитыми грибами отразилось на гербариях XVI—XVII веков. В Большом гербарии (Великобритания, 1526 год) приводится такое описание:

Грибы бывают двух видов. Один смертельно ядовитый, убивающий тех, кто его съедает, а называется он «скамейкой жаб» (англ. toadstool), другой безвреден. Смертельно ядовитые грибы наполнены густой, слизистой и липкой жидкостью, которая не подчиняется законам природы и пищеварения. Такие грибы ужасно опасны, их надо избегать.

Принцип «съедобности или несъедобности» также лёг в основу первых научных классификаций, например, 1601 года К. Клузиуса (статья на англ. яз. Charles de l'Écluse).

[править]Отравления некоторыми грибами править ] Отравление фаллоидином

Возникает при употреблении некоторых аманитовых грибов, таких как бледная поганка, вонючий мухомор или весенняя поганка. В мякоти этих грибов обнаружены следующие высокотоксичные вещества:

§ фаллин

§ фаллоидин

§ несколько форм аманитина

Фаллин обезвреживается при кипячении, остальные же яды устойчивы к тепловой обработке и не удаляются.

Фаллоидин начинает вызывать глубокие изменения в клетках печени уже вскоре после приёма в пищу, однако, первые симптомы наступают через 6 — 24 часа, иногда через двое суток. Отравление начинается с сильнейших болей в животе, неукротимой рвоты, сильного потоотделения и диареи, температура тела снижается. В тяжёлых случаях (а почти все такие отравления — тяжёлые!) начинается почечная и сердечная недостаточность, наступает кома и смерть. Отравление может длиться до двадцати дней.

Надёжных методов лечения не существует, даже при вовремя оказанной медицинской помощи смертельными оказываются до 70 % таких отравлений. Добиться успешного лечения можно лишь в случае быстрого установления диагноза (до начала симптомов), для лечения применяются антифаллоидные сыворотки и тиоктиновая кислота.

§

Бледная поганка

 

§

Мухомор вонючий

 

§

Галерина окаймлённая

 

Мухомор красный