Введение. Программа по гигиене питания для студентов медицинских вузов отражает современные достижения гигиенического раздела нутрициологии.

Программа по гигиене питания для студентов медицинских вузов отражает современные достижения гигиенического раздела нутрициологии.

Гигиена питания является обязательным и важным звеном в системе медико-гигиенических наук, обеспечивающих фундаментальные теоретические знания, на базе которых строится вся подготовка будущего специалиста по гигиене питания.

Объектом изучения являются нутриционный статус человека, пищевая ценность и безопасность пищевых продуктов, алиментарно-зависимые заболевания, государственный санитарно-эпидемиологический надзор в области гигиены питания.

Специалисты должны быть готовы адаптироваться к изменяющимся условиям системы и менеджмента здравоохранения на уровне государства и мирового сообщества, продолжать обучение на протяжении всей жизни, вносить вклад в развитие общества.

 

2.2 Цель дисциплины:подготовить бакалавров, высококвалифицированных

специалистов в области гигиены питания.

 

2.3 Задачи дисциплины:

· дать студентам современные знания об основных теоретических и практических принципах организации рационального питания здорового и больного человека;

· научить пользоваться законодательной, научно-технической документацией, регламентирующей деятельность в области гигиены питания;

· научить оценивать показатели качества пищевых продуктов;

· научить выявлять причины, условия и факторы риска возникновения и распространения среди населения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с пищевыми продуктами и осуществлять их профилактику;

· дать знания по изучению количественной и качественной стороны питания и определению потребности в пищевых веществах, соответственно пола, возраста, профессий, характера труда, климатических условий, национальных особенностей и др;

· научить изучать принципы разработки и организации диетического, лечебно-профилактического питания;

· дать знания по изучению вопросов пищевых отравлений;

· дать знания по вопросам санитарной охраны пищевых продуктов;

· дать знания по изучению санитарных норм и правил для предприятий пищевой промышленности;

· дать знания по изучению вопросов предупредительного государственного санитарного надзора, гигиенической экспертизы проектов строительства и реконструкции пищевых объектов;

· дать знания по изучению организации текущего санитарного надзора, санитарно-гигиенического обследования предприятий пищевой промышленности.