На производстве осуществляется разлив растительного масла как в потребительскую тару, так и в транспортную. Фасовка растительного масла в промышленности производится на автоматической упаковочно-расфасовочной автоматической линии «Рено-Пак» (Швейцария), которая состоит из формовочной, наполнительной, герметизирующей и этикетировочной машин.
Растительное масло, которое предназначено для реализации в рознице, фасуют в стеклянную или полимерную тару. Масса нетто может составлять 250, 470, 500, 700, 1000, 1500 г. При фасовании допускаются следующие отклонения от массы нетто: ±5 г для упаковок от 250 до 750 г. ±10 г для упаковки 1000 г.
Стеклянную бутылку герметично закупоривают колпачком, изготовленным из алюминия, и имеющем картонный уплотнитель с покрытием из целлофана. Бутылку, изготовленную из полимерного материала, закрывают полиэтиленовым колпачком из материала низкой плотности.
Далее бутылки помещают в ящики, изготовленные из досок или полимерного материала, из сплошного картона или гофрокартона.
Помимо потребительской тары, производится также разлив растительного масла в транспортную тару, представленную железнодорожными цистернами, автоцистернами, стальными неоцинкованными бочками, алюминиевыми флягами, имеющими уплотняющие кольца, изготовленные из жиростойкой резины.
Каждая единица потребительской или транспортной тары должна содержать сведения о товаре, соответственно с требованиями стандартов. Маркировка растительного масла осуществляется согласно требований ГОСТ Р 51074-97. Она производится путем нанесения на этикетку информации, которая является обязательной для продукции масложировой промышленности, и включает:
• название и вид продукта;
• наименование, месторасположение производителя, упаковщика и т.д.;
• название страны происхождения и места происхождения товара;
• товарный знак изготовителя при наличии такового;
• состав продукта, его пищевую ценность и содержание витаминов;
• массу нетто либо объем товара, а для транспортной тары – с указанием количества единиц в ней потребительской тары;
• срок годности;
• информация, подтверждающая соответствие;
• информацию о сертификации.
Также обозначают сорт продукта, марку (если она имеется), дату разлива (для масла разлитого в потребительскую тару), и дату налива (для транспортной тары, то есть для бочек, фляг, цистерн, баков, контейнеров).
Если продукцию упаковывают групповым способом с помощью термоусадочной пленки, в нанесении дополнительной информации нет необходимости. На открытые ящики, предназначенные для упаковки бутылок с маслом, маркировка не наносится.
Нанесение манипуляционных знаков «Беречь от солнечных лучей», «Хрупкое. Осторожно», «Верх», «Беречь от влаги» осуществляется согласно требований Стандартов ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 14192.
Если планируется экспорт растительного масла, то маркировку необходимо производить согласно требованиям, определенным внешнеторговыми организациями.
Расфасованное в бутылки масло должно храниться в темном помещении при температуре, не превышающей 18°. Для горчичного масла этот показатель составляет 20°. Действующей нормативной документацией установлены следующие сроки хранения растительного масла со дня его разлива в месяцах: подсолнечное и кукурузное, фасованное в бутылки – 4; подсолнечное, разлитое в транспортную упаковку – 1,5; хлопковое рафинированное дезодорированное – 3, хлопковое и арахисовое рафинированное недезодорированное – 6; соевое дезодорированное – 1,5 горчичное – 8.
Некоторые масла обладают свойством выделять глицериды при низких, минусовых температурах. Нерафинированное масло во время хранения может обводняться, а при пониженной температуре – образовать осадок.
На транспортную тару наносят маркировку, которая содержит:
- наименование и марку продукта;
- срок годности;
- дату изготовления (дату налива нефасованного подсолнечного масла в бочки, фляги, цистерны, контейнеры или дату розлива фасованного подсолнечного масла в потребительскую тару);
- информацию о подтверждении соответствия и т. д.
Список литературы
1. Ипатова Л. Г., Кочеткова А. А., Нечаев А. П., Тутельян В. А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. — М.: ДеЛи принт, 2009. — 396 с.
2. http://evro-tara.com/stati-c-43_58.html
3. http://www.oilbranch.com/publ/view/175.html
4. http://www.polezno.com/material/206
5. Паронян В. Технология жиров и жирозаменителей. 3. — М.: ДеЛи принт, 2006. — 760 с.
6.ГОСТ Р 52465-2005 - Масло подсолнечное. Технические условия.
7. ГОСТ 14192-96- Маркировка грузов.
8. ГОСТ Р 51074-2003 - Продукты пищевые.
9. Федеральный закон от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию"
Заключение
Растительное масло продукт нужный для жизнедеятельности человека. Выбирая масло, следует обращать внимание на сам продукт и его марку, но и на упаковку, т.к. ее выбор главным образом влияет на качество масла и его дальнейшее хранение
Содержание
Введение.......................................................................................................... 1
Материалы для упаковки масел.................................................................. 2
Подсолнечное масло................................................................................. 6
Оливковое масло........................................................................................ 7
Пальмовое масло......................................................................................... 8
Фасовка, упаковка и транспортировка масел.......................................... 8
Заключение................................................................................................. 12
Список литературы................................................................................. 13
